Thiết kế sặc sỡ và đầy màu sắc với những hình dạng bất đối xứng của nhà thiết kế Charles Du Pouget thu hút ánh nhìn từ đường phố, và thật thú vị khi khám phá ra rằng nội dung của các đĩa ăn cũng đầy sáng tạo và vui tươi không kém. Mâche là nhà hàng mới vừa mở cửa tại Poissonnière, dưới sự dẫn dắt của Vincent Geraud và đầu bếp Michaël Gamet, người đang thể hiện tài năng của mình sau bếp.
Được đặt tại vị trí của Mordant, Mâche tiếp tục câu chuyện về các kết cấu, đồng thời duy trì một cách xuất sắcbầu không khí thân thiện của địa chỉ cũ của Vincent Geraud, với tầm nhìn ra nhà bếp kính và sự nhộn nhịp có kiểm soát tràn ra phòng ăn.
Sau khi tốt nghiệptrường Ferrandi, đầu bếp Michaël Gamet đã làm việc tại L'Astrance, Sur Mesure và La Table d'Eugène. Tại Mâche, anh nỗ lực bảo vệ một nền ẩm thực đầy cam kết và tò mò, chính là nền ẩm thực mà anh đã bảo vệ trong một cuốn sách nấu ăn tự xuất bản, sau khi dành thời gian để tìm hiểu thế giới và ẩm thực của nó qua nhiều chuyến du lịch đến hơn 20 quốc gia, trên ba lục địa. Được bao quanh bởi đội ngũ trẻ trung và năng động, Michaël Gamet quyết tâm phá bỏ ranh giới và vượt qua các phong cách trong cùng một món ăn.
Trong thực đơn bistronomic và theo mùa của Mâche, có những sản phẩm đẹp và ngon, được lựa chọn từ các nhà sản xuất đáng tin cậy. Thịt là của Pháp, trái cây và rau quả là của vùng Île-de-France, cá và hải sản được lựa chọn cẩn thận. Để tôn vinh chúng, đầu bếp Garnet sử dụng ký ức của mình và các sản phẩm mà ông đã khám phá trong các chuyến du lịch. Về giá cả, thực đơn gồm món khai vị/món chính hoặc món chính/món tráng miệng có giá 24€ và thực đơn gồm món khai vị/món chính/món tráng miệng có giá 30€ vào buổi trưa; giá cả thực sự phải chăng. Vào buổi tối, Mâche cung cấp thực đơn 5 món với giá 58€ và có thểkết hợp với rượu vang tự nhiên (24€).
Trong thực đơn, khi chúng tôi ghé thăm, có một món carpaccio bí ngô hun khói (8€) tuyệt vời, được chế biến theo phong cách thịt nguội, kèm phô mai Parmesan già, mù tạt trái cây và hạt dẻ; một món tartare thịt bê Limousin (11€), sốt ketchup từ củ cải đen với tỏi đen, hạt óc chó rang và bánh mì giòn; một món gà vàng ngon ngọt (18€), tỏi tây nướng, sốt đậu phộng như mafé, rau mùi tây và bánh mì nướng; hoặc một món cánh cá đuối nướng tinh tế (20€), rễ mùi tây với mực, nụ bạch hoa chiên, bergamot và bạch đàn.
Đối với món tráng miệng, các kết hợp cũng không kém phần sáng tạo với món tráng miệng từ bưởi, nghệ tây, kem sữa chua và bánh mật ong và bia IPA (10€) và món tráng miệng từ củ cải đỏ, ca cao, ớt chay, sữa đá và bánh meringue với hạt tiêu đen (8€).
Một địa chỉ mới thú vị và vui vẻ!
Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'
Vị trí
Mâche
61 Rue de Chabrol
75010 Paris 10
Trình lập kế hoạch tuyến đường
Thông tin trợ năng
Trang web chính thức
mache.restaurant
