Le Bon, la Butte, quán rượu thân thiện trong khu phố và trò chơi bowling sinh thái trên đồi Montmartre

Le Bon, La Butte là một quán rượu thực sự của khu phố, mời gọi bạn bè đến ăn uống, với những món ăn ngon miệng, rượu vang hữu cơ và không khí thân thiện.

Nằm giữa Moulin de la Galette huyền thoại và quảng trường Place du Tertre rất thu hút khách du lịch, nhà hàng Le Bon, la Butte là một trong những quán rượu Paris mà chúng ta yêu thích, nơi chúng ta có thể ngồi xuống bàn để ăn ngon và uống ngon cùng bạn bè. Năm 2019, đầu bếp David Polin đã đến làm việc tại nhà hàng xinh xắn này, nơi bạn phải leo lên một ngọn đồi để đến được, sau một hành trình đầy bất ngờ.

Là một kỹ sư âm thanh cũ cho các chương trình ẩm thực, đầu bếp tự học người Marseille này đã đam mê ẩm thực và quyết định từ bỏ mọi thứ để khoác lên mình chiếc tạp dề. Sau khi làm việc tại nhà hàng Poitou ở Marais, rồi nhà hàng Square gần Buttes Chaumont, cuối cùng David Polin đã tìm thấy niềm đam mê và thể hiện tình yêu với ẩm thực khi tiếp quản nhà hàng Bistrot de la mère Venet, một địa chỉ nổi tiếng ở Butte Montmartre, và đổi tên thành Le Bon, la Butte.

Để tạo ra thực đơn của Le Bon, Butte, một đầu bếp vui tính , luôn chào đón bạn với nụ cười rạng rỡ, đã lấy cảm hứng từ những chuyến du lịch xuyên biên giới và đại dương của mình. Kết quả là một thực đơn ngắn và đa dạng, lấy cảm hứng từ ẩm thực Pháp, ẩm thực Tây Ban Nha, và đôi khi cả ẩm thực Nhật Bản. Những ảnh hưởng này kết nối và hòa quyện với nhau, trải dài từ vùng Địa Trung Hải đến châu Á, qua Nam Mỹ.

Đầy ắp ý tưởng và không tự đặt ra bất kỳ giới hạn nào, đầu bếp David Polin vẫn kiên quyết với một nguyên tắc: sự tươi ngon và chất lượng của các sản phẩm theo mùa, chủ yếu được nhập từ các nông dân nhỏ của Pháp theo đuổi nông nghiệp sinh thái và hữu cơ; đồng thời cho phép mình một vài lần ngoại lệ từ Nhật Bản và Galicia để có được những loại thịt đặc biệt.

Theo ý thích của đầu bếp và nguồn hàng từ chợ, thực đơn sẽ thay đổi thường xuyên. Trong chuyến ghé thăm Bon, la Butte, chúng tôi đã có cơ hội thưởng thức món terrine heo ba loại tiêu tuyệt hảo của đầu bếp (10€) kèm dưa chua, cũng như phô mai cừu Corsica (13€), một trong những món ăn yêu thích của chúng tôi, được chế biến theo kiểu cervelle de canut, với mật ong Luberon, cải xoong, thịt lợn khô và một chút dầu ô liu. Hai món khai vị rất phong phú và cực kỳ ngon miệng.

Nhưng chúng tôi không biết điều gì đang chờ đợi chúng tôi sau đó: một con bồ câu Racan (32€), mù tạt mùi tây và bắp cải Brussels, và đặc biệt là một con gà nông trại tuyệt vời ( 24€), béo ngậy, ngon ngọt, thơm ngon, ấm áp đến không thể tin được, kèm theo một đống nấm morel, củ cải, cà rốt và một ít cơm nếp. Tất nhiên, không thể không say mê một trong những chai rượu vang tuyệt vời trong thực đơn, hầu hết là rượu vang hữu cơ và sinh học. Chúng tôi gọi một ly rượu vang pinot gris d'Alsace (7€), có vị tròn trịa mà không quá ngọt, trước khi chuyển sang món tráng miệng.

Một Montmartre-Brest (9€), phiên bản mới đầy quyến rũ của món bánh ngọt cổ điển của Pháp, và một món tráng miệng sô cô la (12€) với hương vị ngọt ngàocủa After Eight, và chúng tôi đã sẵn sàng để xuống đồi Montmartre bằng xe đạp.

Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'