Zoutra, nhà hàng - quán rượu và ăn uống Levantine làm hài lòng Montmartre

Chúng tôi sẽ đưa bạn khám phá Zoutra, quán bar ăn uống mới ở quận 18 của Paris, một địa điểmthực sự đáng ghé thăm. Mở cửa từ tháng 10 năm 2025 tại số 6 rue Aristide Bruant, gần Montmartre, địa điểm này là em gáicủa Adraba, "Festin Levantin" nổi tiếng đã từng làm chúng tôi say mê.

Đằng sau dự án này là Eden, Elior, David và Shlomit, bốn người bạn của Tập đoàn ARBA Hospitality, những người đã kết thân tại Balagan. Triết lý của họ? Tạo ra những nơi mà người ta không cần phải lo lắng, chỉ cần đến để tận hưởng và khám phá hương vị của vùng Levant.

Ngay khi bước vào Zoutra, bạn sẽ cảm nhận được sự thân thiện. Ở đây, bạn sẽ được chào đón như những người bạn, với những lời chào thân thiện khiến bạn cảm thấy thoải mái ngay lập tức. Dịch vụ rất chu đáo và đây rõ ràng là một điểm mạnh của địa chỉ này. Nhân viên phục vụ dành thời gian để kể cho bạn nghe về lịch sử và cách chế biến các món ăn khác nhau trong thực đơn, với một niềm đam mê thực sự truyền cảm. Bạn có thể cảm nhận rằng anh ấy rất am hiểu về chủ đề này và muốn giới thiệu cho bạn những hương vị Levantine thường ít được biết đến. Sự quan tâm này tạo nên sự khác biệt và biến bữa tối thành một trải nghiệm thực sự.

Zoutra có nghĩa là "nhỏ" trong tiếng Aramaic, và nó hoàn toàn phù hợp với tinh thần của nơi này. Với chỉ 35 chỗ ngồi, nhà hàng này rất thân mật, ấm cúng và trên hết, bạn sẽ cảm thấy thoải mái khi đến đây. Phong cách trang trí của Mélanie Deliry rất đáng để chiêm ngưỡng: cô ấy kết hợp các vật liệu thô như bê tông, gỗ, gương cổ và đèn treo trần dường như lơ lửng trên các bàn ăn. Màu xanh khói bao phủ các bức tường phản chiếu ánh sáng tự nhiên, tạo ra một bầu không khí du mục gợi nhớ những chuyến du lịch qua các vùng đất Trung Đông. Nó vừa thô mộc vừa thanh lịch, không cầu kỳ nhưng đầy cá tính. Bếp mở và quầy bar ở giữa cho phép bạn nhìn thấy đội ngũ nhân viên làm việc, và điều đó càng làm tăng thêm sự quyến rũ của nơi này. Bạn có cảm giác như đang gặp gỡ bạn bè hơn là đi ăn nhà hàng, và đó chính xác là điều bạn đang tìm kiếm.

Trong bếp, Elior Benaroche, cựu đầu bếp của Balagan và hiện là đầu bếp của Adraba (ngay đối diện), làm việc cùng David Weiss, người quản lý phòng ăn và quầy bar. Cùng nhau, họ đã tạo ra một thực đơn đưa thực khách vào một cuộc hành trình ẩm thực. Ở đây, không có tapas cổ điển, mà là những sáng tạo để chia sẻ, được thiết kế để nhâm nhi, nhấm nháp và tận hưởng khoảnh khắc tuyệt vời. Đầu bếp lấy cảm hứng từ những ký ức ẩm thực của mình và sử dụng các nguyên liệu địa phương, tạo ra những món ăn bất ngờ và tự nhiên, mang đến hương vị bùng nổ trong miệng.

Thực đơn của nhà hàng Zoutra:

Chúng tôi bắt đầu cuộc khám phá của mình với Begalé de Jérusalem, và ngay lập tức, chúng tôi biết rằng mình sẽ có một buổi tối tuyệt vời. Chiếc bánh mì bagel siêu mềm này được rắc vừng và phết bơ sammna, một loại bơ Yemen tự làm có hương vị fenugrec, được phục vụ kèm với một viên labneh Lebanon, dầu ô liu Tunisia từ Parcel 26 và zaatar Jerusalem. Món ăn này rất đậm đà, phong phú và là một món khai vị tuyệt vời.

Les Jilda, những xiên nhỏ có thể ăn trong một miếng, cũng làm chúng tôi mê mẩn. Thịt vịt ướp gia vị Iraq trộn với ớt shifka ngâm chua, đánh thức vị giác. Đây là một sự kết hợp tuyệt vời, hoàn hảo.

Sau đó, chúng tôi tiếp tục thưởng thức món Sashimi T.G (viết tắt của "taim gadol", có nghĩa là "hương vị tuyệt vời" trong tiếng Do Thái). Cá ngừ đỏ ướp chín kèm với quả sung tươi, labneh từ cà tím hun khói, salsa từ cần tây ướp với amba (một loại gia vị Iraq giống như cà ri) và dầu hẹ. Chúng tôi thích sự cân bằng của món ăn, tươi mát, mạnh mẽ và độc đáo.

• Để được đọc
• Những gợi ý nổi bật trong tuần từ ngày 20 đến 26 tháng 4 năm 2026 tại Paris và Île-de-France

Món Maïs quoi ?! là món bạn nhất định phải thử. Hãy tưởng tượng cá ngừ chín được phục vụ với ngô nướng than, xương tủy, rau mùi tươi và sốt aioli với harissa. Món ăn giòn và mềm, rất phong phú, chúng tôi rất thích.

Chúng tôi cũng rất thích món Lèche-moi, cái tên đã nói lên tất cả. Món lưỡi bò này được ướp trong nước muối gia vị trong bốn ngày, nấu trong tám giờ, sau đó được hút chân không với sammna trong 24 giờ trước khi nướng trên than. Được phục vụ kèm củ cải đường, cải ngựa, salad rau thơm và sốt aioli với mù tạt, món ăn này mềm tan trong miệng, có hương vị đậm đà, là loại món ăn cho thấy rằng ở đây, người ta không đùa giỡn với sản phẩm. Nếu bạn không thích lưỡi bò, bạn có thể sẽ thay đổi ý kiến.

Chúng tôi thực sự yêu thích món Arayes Lubnani, những chiếc bánh mì kẹp thịt cừu cuộn giòn tan. Món này được phục vụ kèm với sữa chua tỏi mịn, chanh ngâm mang lại vị chua nhẹ, hành lá, salsa ớt cay kích thích vị giác và sumac tạo hương thơm cho món ăn. Món này rất đậm đà, khiến người ta muốn ăn thêm. Tuy nhiên, bạn phải thích thịt cừu mới có thể thưởng thức món này.

Để kết thúc bữa ăn một cách hoàn hảo, chúng tôi đã để mình bị cám dỗ bởi Lay-Moon (chanh trong tiếng Ả Rập), một chiếc bánh chanh không cấu trúc với bánh quy waffle, crumble bơ, kem chanh và mâm xôi. Món ăn có vị chua và nhẹ, tóm lại, đó là kết thúc hoàn hảo cho một bữa ăn giàu hương vị.

Tất nhiên, chúng ta không thể quên thực đơn rượu vang. David Weiss đã làm một công việc tuyệt vời khi tìm ra những viên ngọc quý của Levant mà không thể tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác ở Paris. Từ Lebanon đến Armenia, từ Israel đến Morocco qua Hy Lạp, chúng ta khám phá những nhà làm rượu vang làm việc với niềm đam mê. L'Attention Sparkling (Roditis) của Hy Lạp với hương vị mặn mòi, Chardonnay de Moshava 2021 của Israel với hương vị tươi mát, hoặc Obeideh macéré của SEPT ở Lebanon được ủ bằng phương pháp skin-contact, là một lựa chọn các loại rượu vang tự nhiên và rượu vang sinh học thực sự đưa bạn vào một cuộc hành trình. Và một điểm cộng đáng giá: tất cả các loại rượu vang trong thực đơn đều có thể mang đi. Vì vậy, bạn có thể tiếp tục trải nghiệm tại nhà hoặc tặng một món quà tuyệt vời cho những người thân yêu.

Chúng tôi thích không khí thoải mái của Zoutra, nơi mà chúng tôi có thể khám phá mà không cần lo lắng. Các món ăn là những khám phá tuyệt vời với các nguyên liệu được mang về từ quê nhà, lựa chọn rượu vang rất tuyệt vời, và sự chào đón nồng nhiệt đến mức bạn có cảm giác như đang đến nhà bạn bè. Nếu bạn đang tìm kiếm một địa điểm thú vị ở Montmartre để thưởng thức và khám phá những hương vị khác thường, hãy nghĩ đến Zoutra.

Nhà hàng này dành cho những người tò mò muốn khám phá những hương vị mới lạ ngoài những con đường mòn. Và nếu bạn thích rượu vang ngon, thì còn tuyệt vời hơn nữa. Đây là nơi lý tưởng cho những nhóm bạn muốn có một buổi tối vui vẻ khi chia sẻ các món ăn hoặc thậm chí là chỉ có hai người như chúng tôi, trong không gian riêng tư dưới ánh nến.

Nhà hàng chỉ mở cửa vào buổi tối từ thứ Ba đến thứ Bảy, từ 18h đến nửa đêm, tại số 6 rue Aristide Bruant trong quận 18, giữa Sacré-Cœur và Moulin Rouge. Hãy nhớ đặt chỗ trước vì nhà hàng nhanh chóng kín chỗ.

Lạm dụng rượu bia rất nguy hiểm cho sức khỏe, hãy uống có trách nhiệm.'

Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'