Club Cochon l'Auberge, quán bia kiểu Pháp tại Quận 9 Paris

Nếu bạn đang tìm kiếm một quán bia Pháp đúng nghĩa, nơi không giống bất kỳ nơi nào khác trong quận 9 Paris, thì hãy đến đường Drouot, nơi Club Cochon L'Auberge vừa khai trương. Sau thành công tại Passage des Panoramas, Joseph Gastinel và Valentin Allard, hai người sáng lập đằng sau dự án này, tiếp tục mở rộng thương hiệu với địa chỉ mới, nơi tôn vinh sự phóng khoáng, đặc trưng vùng miền và không khí vui chơi nhộn nhịp. Chúng tôi sẽ đưa bạn khám phá nơi này, nơi bạn đến không chỉ để thưởng thức món ăn mà còn để hòa mình vào không gian sôi động ngày càng nhiệt tình hơn qua từng giờ phút của buổi tối.

Cách Nhà hát Opéra Garnier chỉ vài bước chân và gần Bảo tàng Grévin, L'Auberge xứng đáng là một viên ngọc giữa lòng Paris chân thật. Ở đây, không có kiểu mốt phô trương hay bistro sạch sẽ đến mức vô cảm, chỉ có những món ăn ngon, chân thật và sống động. Joseph Gastinel, người từng học tại Ferrandi và trải qua các nhà bếp danh tiếng như Pierre Hermé và Lenôtre, cùng với Valentin Allard, cựu PR nay đam mê rượu vang tự nhiên, đã cùng hợp lực tạo nên một trung tâm ẩm thực dành riêng cho thịt lợn – nơi những món ăn đậm đà và rượu vang hữu cơ hòa quyện trong một bầu không khí đầy cá tính, chút hoài cổ và đầy phóng khoáng.

Cho chuyến phiêu lưu mới này, cặp đôi đã mời Romain Bréchignac đảm nhận phần đầu bếp, một đầu bếp dày dạn từng làm việc tại Maison Rostang và Le Meurice, cùng với Nicholas Burnier phụ trách rượu, một sommelier giàu kinh nghiệm được đào tạo tại Caves du Louvre. Nhóm đã hoàn thiện đội hình, mục tiêu rõ ràng: làm lại danh tiếng cho lợn bằng cách tôn vinh mọi hình thái của thịt heo, đồng thời tạo ra một không gian sôi động, nơi mọi người có thể thư giãn, cười đùa, chia sẻ và đôi khi còn nhảy múa trên quầy bar cho đến tận lúc đóng cửa.

Các khu vực khác nhau tại Club Cochon của L'Auberge gồm những đâu?

Nhà nghỉ trải dài trên ba không gian chính, mỗi nơi mang một nét đặc trưng riêng biệt. Tầng trệt, Tiệm đặc sản, mở ra một khởi đầu hấp dẫn với các món pâté en croûte tự làm, các loại terrine, xúc xích brioche và thậm chí là một chiếc kebab heo mang đi hoặc thưởng thức tại chỗ. Vào buổi tối, không gian này có thể được thuê riêng cho các buổi gặp gỡ thân mật hơn.

Trên lầu, phòng ăn với sức chứa 90 chỗ ngồi mang đậm cảm giác vintage như ở nhà bà, nhưng vẫn giữ phong cách hiện đại và tinh tế. Bàn gỗ, ghế đôn êm ái, tranh ảnh đậm chất hoài cổ cùng những món đồ trang trí sưu tầm tạo nên không gian ấm cúng, khiến thực khách lập tức cảm thấy như đang ở chính mái ấm của mình. Chính nơi đây, Romain Bréchignac thể hiện tài năng nấu nướng của mình bằng một bếp mở rộng 40m2, nơi du khách có thể thưởng thức và ngắm nhìn toàn bộ quá trình của các đầu bếp trong bầu không khí sôi động.

Khi trở về, quầy bar hiện ra như trung tâm nhịp đập của ngôi nhà, nơi mà âm nhạc và tiệc tùng kéo dài đến tận 2 giờ sáng. Với phong cách hơi vintage, khách thường nâng cốc cùng nhạc disco của những thập niên 70 hoặc các bản hit pop Pháp, và đôi khi còn kết thúc đêm trong quầy bar, nhảy múa tới khi nhà đóng cửa. Về ẩm thực, nơi đây phục vụ thức ăn nóng hoặc lạnh tùy ý, từ các loại xúc xích, đồ tapas phong cách đường phố cho đến miếng thịt lợn thái lát đặt trên khay.

Club Cochon L'Auberge ẩn chứa những không gian bí mật gì?

Nhưng L'Auberge còn có nhiều điều bất ngờ dành cho những thực khách sành điệu. Phòng Thủ Tướng có thể tiếp đón những bữa tiệc lớn tới 36 khách—phù hợp cho các buổi gặp mặt doanh nghiệp hay lễ cưới gia đình. Thậm chí còn kín đáo hơn nữa, Nhà thờ nhỏ, nằm ẩn dưới tầng hầm, mang đến trải nghiệm độc đáo với bàn đá dành cho 12 người. Không gian đặc biệt này, trang trí bằng bức tranh vui nhộn của những chú lợn hạnh phúc, là nơi tổ chức các buổi thưởng thức rượu giáo dục, gồm năm ly vang đi kèm với năm loại xúc xích được chọn lọc kỹ lưỡng khắp đất nước, tất cả đều do sommelier của nhà hàng hướng dẫn.

• Để được đọc
• Các ưu đãi hấp dẫn tại Paris và vùng Île-de-France trong tuần từ ngày 19 đến 25 tháng 1 năm 2026

Chúng ta sẽ thưởng thức những món gì tại Club Cochon L'Auberge?

Trong căn bếp của mình, Romain Bréchignac mang đến một ẩm thực đậm đà và chân thành, đầy tự hào thấm đẫm chất bụi bặm nhưng lại được nâng tầm bởi sự tinh tế của phong cách bistronomic cùng những nét đặc trưng của Nice, nơi xuất thân của đầu bếp. Vào buổi trưa, thực đơn kiểu quán quen thuộc mang lại một gói dịch vụ dành cho công nhân với giá 18€ (kèm khai vị, món chính, cafe) và gói trọn vẹn hơn với 24€ (kèm khai vị, món chính, tráng miệng). Đây là lựa chọn phù hợp cho những người đói nhanh, với những món ăn ấm lòng như xúc xích Aveyron nướng kèm khoai tây nghiền bơ, súp lơ nhồi thịt nhà làm, hay những lát xúc xích brioche đi kèm salad tươi mát.

Vào buổi tối, đầu bếp và đội ngũ của mình thỏa sức sáng tạo để mang đến những món ăn chia sẻ đậm đà và tinh tế. Món Capaccio lợn theo phong cách Vitello Tonnato hoặc Pithiviers của câu lạc bộ đang chờ đón bạn thưởng thức. Những ai yêu thích thịt ngon cũng không thất vọng với miếng sườn bò lớp phấn phủ béo ngậy hoặc heo quay thái lát (từ thứ Năm đến thứ Bảy).

Hào phóng như thế, nhưng chỉ thực sự ý nghĩa khi đi kèm với những sản phẩm hoàn hảo. Thịt heo, trụ cột của nhà hàng, xuất phát từ trang trại ngoài trời của Montalet, một nhóm thợ muối và làm giăm bông nổi tiếng tại Tarn. Những con heo này thuộc vào khoảng 1% sản lượng chăn nuôi bền vững của Pháp, một điều hiếm hoi mà Club Cochon chọn lựa một cách có chủ đích nhằm làm mới hình tượng của loài vật thường bị xem nhẹ. Trên bàn rượu, tiêu chuẩn cũng không kém phần khắt khe với 99% rượu vang hữu cơ, tự nhiên hoặc theo phương pháp biodynamics, được các chuyên gia phục vụ rượu đam mê và nhiệt huyết chọn lọc từng chai một.

Chúng tôi đã thử thực đơn trưa và thực sự hài lòng với món trứng sốt mayonnaise sáng tạo. Được ướp trong loại rượu vang Gamay, chín ở nhiệt độ thấp, đi kèm với sốt mayonnaise bạc hà, thịt lợn nướng giòn và dưa chua mù tạt. Món salad nấm, hạt hồ đào cùng phô mai mimolette của Isigny cũng khiến chúng tôi ấn tượng bởi độ tươi ngon tinh tế.

Trong các món ăn, pot-au-feu đặc biệt hôm nay đã mang lại cho chúng tôi sự ấm lòng cần thiết để chống chọi với mùa đông tại Paris. Nhưng chính Galette des Seigneurs, món ăn tháng này, mới thật sự gây ấn tượng: phiên bản mặn của **galette des rois** này kết hợp thịt heo, gan ngỗng và thận bò trong một hòa quyện hoàn hảo, được dùng kèm nước sốt đặc sánh, thơm phức. Chúng tôi kết thúc bữa ăn với một chiếc tart hình quả hạch ngày, lý tưởng để chống chọi với mùa đông.

Ngắn gọn, Club Cochon L'Auberge là một địa chỉ đáng để khám phá tại quận 9 dành cho những ai muốn tìm một không gian sôi động, nơi ẩm thực ngon đi đôi với bầu không khí thân thiện và vui vẻ. Dù bạn đến để dùng bữa ăn trưa công việc, tụ họp cùng bạn bè hay cùng người thân vui chơi thả ga qua đêm, Nhà hàng này luôn chào đón bạn bằng sự nhiệt tình và niềm vui chân thành. Đừng quên đặt bàn qua trang web chính thức của Club Cochon để khám phá điểm đến mới mẻ này của Paris.

Club Cochon L'Auberge nằm tại số 4 đường Drouot, quận 9 của Paris, chỉ cách ga tàu điện ngầm Richelieu-Drouot (lignes 8 và 9) vài bước chân. Quán mở cửa từ thứ hai đến thứ sáu, giờ ăn trưa từ 12h đến 14h30, và buổi tối từ 18h đến 2h sáng. Thứ bảy mở cửa từ 18h đến 2h sáng. Giá trung bình cho set thực đơn trưa là 18€ (bao gồm khai vị, chính và cà phê), 24€ cho thực đơn đầy đủ (khai vị, chính, tráng miệng), và từ 19€ đến 36€ cho các món đặc biệt dành để chia sẻ vào buổi tối. Đặt chỗ trước khuyến khích cho nhà hàng, còn quầy bar thì phục vụ không cần đặt chỗ.