Le Chou de Chanorier, quán ăn trong một lâu đài ở Yvelines của Charlie Anne, bài đánh giá

Bạn có biết đến Chou de Chanorier không? Đây là một nhà hàng nằm ngay trung tâm lâu đài Chanorier tại Croissy-sur-Seine thuộc Yvelines (78). Chính nơi đây, Charlie Anne, người vừa lọt vào chung kết Top Chef 2025, cùng hai lần được các giám khảo của Guide Michelin yêu thích, đã bắt đầu sáng tạo với những món ăn mang đậm dấu ấn vùng Normandy. Được hậu thuẫn bởi Bistrots Pas Parisiens, nhóm của Hakim Gaouaoui và Stéphane Rotenberg đã biến nơi này thành điểm đến đáng để ghé thăm.

Trước đó, nhóm nhà hàng đã tạo dấu ấn với Bistrot Top Chef tại Suresnes, Là-Haut, rồi đến Splash ở Asnières, Micheline, Coco Rocco, hay gần đây là Podium. Lần này, tập đoàn quyết định mở rộng chân trời từ Hauts-de-Seine sang Yvelines, và địa điểm chọn lựa cũng không phải ngẫu nhiên. Château Chanorier là một dinh thự cổ điển trang nhã từ thế kỷ XVIII, được xây dựng cho gia đình Le Bas de Courmont dưới thời Louis XV. Ngày nay, nơi đây là khách sạn kết hợp viện bảo tàng về nghệ thuật ấn tượng, cùng một công viên xanh mướt lý tưởng cho những buổi dạo chơi thư giãn. Chính trong vòm kính sáng rỡ của tòa nhà này, các thực khách sẽ khám phá ra nhà hàng mới.

Và phải nói rằng chúng tôi đã rất ngạc nhiên ngay từ khoảnh khắc đến nơi. Phía trước là một khu sân thượng rộng lớn mở ra trước mắt, nhìn ra các cánh cỏ và lối đi được trồng đầy cây cổ thụ, giữa ánh sáng dịu dàng và không gian yên bình sum họp. Chỉ cách Paris vài phút lái xe, thế nhưng cảm giác như đã xa thành phố và mọi thứ tấp nập. Bên trong, không gian được trang trí tinh tế và sang trọng, hài hòa giữa nét truyền thống và hơi hướng hiện đại. Những tấm thảm dán tường, nội thất bọc nhung và những điểm nhấn mang đậm phong cách versailles như một lời khẳng định cho tinh thần nơi này trong từng chi tiết nhỏ. Vào buổi tối, một piano vang lên, làm tăng thêm nét đặc trưng cho không gian độc đáo này và làm không khí trở nên sôi động hơn hẳn. Vào mùa đông, ý tưởng "Chourchevel" tạo nên một cảm giác núi non đầy vui nhộn: tám cabin cáp treo đặt giữa các cây và tuyết nhân tạo, phục vụ các nhóm nhỏ từ 4 đến 6 người, mang đến một bữa tối vùng núi ngoài trời với lẩu phô mai, tartiflette hay rượu vang nóng đặc trưng.

Về thực đơn mùa đông trên sân thượng, chúng tôi giới thiệu một tartiflette dành cho 2 người, làm từ khoai tây Charmeuse, thịt xông khói và phô mai reblochon làng, hoặc một kỹ thuật lẩu phô mai với vacherin Fribourgeois và Gruyère Thụy Sĩ làm từ sữa tươi. Các đĩa thịt nguội hoặc cá hồi tự nhiên bổ sung vào thực đơn, kèm theo các loại rượu vang của Savoy. Đối với những ai đói hơn, có một sườn bò nặng khoảng 1,1 kg cùng khoai tây chiên và sốt kem nấm morilles, phục vụ không trong thực đơn với giá 65 euro mỗi người.

Trong lần ghé thăm này, chúng tôi đã chú ý đến thực đơn của Charlie Anne. Và thật bất ngờ, dù không gian trông khá sang trọng, nhà hàng vẫn có menu trưa vô cùng hợp lý, chỉ với 24,99 euro cho bộ gồm khai vị và món chính hoặc món chính kèm tráng miệng, hoặc chọn 29,99 euro cho thực đơn đầy đủ. Điều này đủ sức cạnh tranh với các quán ăn nhỏ quanh khu vực, nhưng điều đặc biệt là tất cả đều được chế biến tại chỗ và đảm bảo chất lượng. Thực đơn các món trong menu giá 49 euro bao gồm khai vị, món chính và tráng miệng. Không có lý do gì để do dự khi bước chân vào địa điểm này.

Thực Đơn - Các Món Chính

Sau một màn khai vị nhẹ nhàng, chơi trò ảo tưởng với súp kem mịn màng, chúng tôi thưởng thức những mì macaroni nhồi nhân thơm ngon với nấm mùa, artichaut, gan ngỗng và kem truffle, được phủ lớp sốt parmesan béo ngậy. Tiếp đó là món cá hồi gravlax tự làm để bắt đầu bữa ăn.

• Để được đọc
• Những gợi ý hấp dẫn cho tuần này ở Paris và Île-de-France, từ ngày 6 đến ngày 12 tháng 4 năm 2026

Trong món chính, có má bò kho mềm nhừ, tan chảy trong miệng, đi kèm là một đĩa cơm risotto mịn màng với cần tây và phô mai parmesan, và anh chàng gà con nhồi hạt dẻ nướng chín trong lò để giữ được độ mềm mại và mọng nước.

Không thể bỏ qua những món tráng miệng: món bông sênc đặc trưng với lớp vỏ xốp mềm, nhân kem nhẹ, hạt phỉ, caramel và kem lê đóng băng, cùng với lê tẩm hibiscus mang lại cảm giác tươi mát sau bữa ăn. Lưu ý rằng thực đơn thay đổi theo mùa, nên bạn có thể không gặp lại những món này lần nào. Charlie Anne và đầu bếp trưởng của mình liên tục sáng tạo để giới thiệu những món mới, đem lại trải nghiệm thưởng thức đa dạng và hấp dẫn.

Ở tuổi 25, Charlie Anne đã chứng tỏ bản lĩnh qua hành trình đáng nể. Xuất phát từ Cauvicourt gần Caen, anh bị từ chối tại tất cả các trường dạy nấu ăn ở Normandy, nhưng không vì vậy mà dừng bước. Thay vào đó, anh tích lũy kinh nghiệm qua các kỳ thực tập và mở rộng tầm mắt dưới sự hướng dẫn của những tên tuổi lớn như Stéphane Carbone tại Caen và David Toutain ở Paris, trước khi tỏa sáng trong chung kết Top Chef 2025 đối đầu Quentin Mauro. Phong cách bếp của Charlie chân thực, giản dị, lấy cảm hứng từ vùng đất Norman với nét hiện đại phù hợp tinh thần của các quán Bistro Pas Parisiens: một ẩm thực của đầu bếp dành cho mọi người.

Địa điểm này phù hợp đặc biệt với gia đình, nhất là vào ngày chúng tôi ghé thăm, khi số lượng người đông đúc. Với không gian thanh lịch và món ăn đậm chất truyền thống Pháp, nơi đây còn có giá trị phù hợp với chất lượng. Bạn có thể dành thời gian thoải mái và tận hưởng những khoảnh khắc tuyệt vời. Vì nằm hơi khuất so với trung tâm thành phố, nên nơi này ít đông đúc hơn một chút, đồng thời cũng đáng để thoát khỏi nhộn nhịp để thư giãn. Nếu bạn yêu thích các địa điểm lịch sử, hãy thử ghé thăm Maison Fournaise, tọa lạc đẹp bên bờ Seine, hoặc đến nhà hàng Les Chasses nằm trong khuôn viên của Cảm thụ viện Cernay, với sân thượng tuyệt đẹp và yên tĩnh.

Nhà hàng Chou de Chanorier đón tiếp bạn tại số 12 Đại lộ Grande, ở Croissy-sur-Seine (78290). Đừng quên đặt bàn trước để đảm bảo chỗ, đặc biệt là khi nhóm lớn thường xuyên đến, nhất là nền tảng này thường xuyên có các ưu đãi giảm giá trên thực đơn. Tóm lại, nếu bạn đang tìm kiếm một địa chỉ ẩm thực tuyệt vời tại Yvelines, sao không thử trải nghiệm cảm giác như một vị vua chốn cung đình? 

Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'