Chúng tôi đẩy cửa Shwi vào một buổi trưa giữa tuần, bị hấp dẫn bởi mùi thịt nướng thoảng lên từ vỉa hè rue de Lancry. Cửa hàng mới mở mà đã đông nghẹt người. Chúng tôi bắt gặp một quầy mang đi và một căn bếp mở ra ngay giữa phòng ăn, bên cạnh là một hàng dài thực khách với một mục tiêu duy nhất: thưởng thức gà nướng Liban.
Địa điểm mới theo phong cách street food này đã mở cửa vào cuối tháng 4 năm 2026 tại quận 10, chỉ vài bước chân từ Canal Saint-Martin. Địa chỉ này được dẫn dắt bởi bộ ba từng đứng sau Kubri Kubri, nhà hàng neo-libanaise của đầu bếp Rita Higgins và hai chị em Mayfrid và Ingrid Chehlaoui. Shwi chính là em gái út nổi loạn, hoàn toàn dành cho grill.
Ở Liban, Farrouj meshwi được xem là món phổ biến như gà quay Chủ nhật ở Pháp. Đó là một con gà đã bỏ xương, ướp gia vị rồi được nướng trên than đá theo kiểu crapaudine, bên ngoài giòn rụm, bên trong mềm thơm, kèm toum (kem tỏi) và dưa muối tự làm.
Như Ingrid giải thích với chúng tôi, gà nướng là một trong ba trụ cột của ẩm thực đường phố Liban, cùng với chawarma và falafel. "Một địa chỉ dành riêng cho gà nướng Liban, ở Paris cho đến nay chưa từng có: Shwi lấp đầy khoảng trống này, và khách hàng từ khắp nơi đổ về kể từ khi mở cửa để tìm lại món ăn đặc trưng này."
Thực đơn đi thẳng vào trọng tâm. Bạn chọn gà ở phiên bản cổ điển hoặc cay, theo phần tư (một đùi), nửa hoặc cả con, luôn kèm toum (sốt tỏi), dưa muối và nước sốt Shwi không thể cưỡng lại được (mayonnaise, ớt, cà chua, sumac và tỏi).
Để ăn nhanh gọn, sandwich libanais tập hợp gà nướng, dưa chuột muối và nước sốt trong một chiếc bánh pita Liban được nướng trên plancha. Bowl thì kết hợp cơm basmati với miến chiên, hummus mịn màng, tabbouleh và gà. Về phần chay, những falafels giòn rụm sẽ đảm nhận vai trò dẫn dầu, ở cả sandwich lẫn bowl.
Chúng ta cũng gặp lại Batata, khoai tây nướng trên than hoa, và chiếc cookie halva với pistachio và socola khép lại bữa ăn một cách tuyệt vời.
Hai chị em Mayfrid và Ingrid Chehlaoui trưởng thành từ ngành ẩm thực ở Beirut, và nay cùng với đầu bếp Rita Higgins (đã đảm nhận bếp tại Kubri) chia sẻ một khát vọng: giới thiệu một Liban hiện đại và hào phóng, thông qua ẩm thực và thiết kế.
Sự thành công của món Gà Lala tại Kubri đã truyền cảm hứng để họ mở một địa chỉ hoàn toàn dành cho việc nướng. Đối với Shwi, vị bếp trưởng đã đặt làm một lò nướng tùy chỉnh có thể quay 16 con gà, ướp 24 giờ và sau đó được xé bằng tay. Không gian được thiết kế bởi Samar Keyrouz mang đậm phong cách retro-cool, hòa quyện giữa các món ăn vặt của Beirut và các deli kiểu New York.
Shwi mở cửa tại rue de Lancry, quận 10, từ thứ Ba đến Chủ Nhật, phục vụ mang về hoặc dùng tại chỗ. Từ thứ Ba đến thứ Sáu mở cửa từ 12h đến 14h30 và từ 18h đến 22h30, cuối tuần từ 12h đến 15h và từ 18h30 đến 22h30. Về thực đơn, farrouj có thể gọi theo từng phần: tách (10 €), nửa (17 €) hoặc cả con (29 €); sandwich 10 €, bowl 15 €, kèm các phần phụ từ 4 € đến 6 €. Các combo kèm khoai và nước uống có giá khởi điểm 15 € cho sandwich và 16 € cho tách gà hoặc bowl.
Ý kiến của chúng tôi? Chúng tôi thích món gà nướng vẫn ngời mọng nước và được gia vị đậm đà. Farrouj đáng để thử ngay: gà nướng, dưa chua làm tăng hương vị cho toàn bộ món ăn và các loại nước sốt tự làm không thiếu độ mạnh, thơm tỏi hoặc cay nồng, tùy bạn chọn. Các bát ăn kèm rất đầy đặn và các món phụ đủ để bổ sung cho bữa ăn.
Chỉ tiếc bánh mì ở đây không làm tại chỗ, còn lại mọi thứ đều tự làm, bắt đầu từ nước chanh hoa cam và bạc hà. Điểm đến ẩm thực này dành cho những ai muốn một món gà nướng Liban thật sự ngon, mang về hoặc tại quầy, không cầu kỳ nhưng được chăm chút kỹ lưỡng. Lời khuyên cuối cùng: quán lúc nào cũng đông đúc, nên đừng đến quá muộn.
Muốn kéo dài hành trình ẩm thực theo hướng Liban? Chúng tôi gợi ý bạn đừng bỏ qua Mazmez, quán của Hugo Danaguezian, hoặc cả Afendi — hai địa điểm hút khách không kém, đều nằm trong quận 10. Và để mở thêm cho bạn nhiều gợi ý ngon lành, hãy xem qua các guide của chúng tôi về nhà hàng Libanais tại Paris và những địa chỉ ăn ngon ở 10e.
Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'
Ngày và giờ mở cửa
Những ngày tiếp theo
Thứ sáu:
từ 12giờ ĐẾN 14giờ30
- từ 18giờ ĐẾN 22giờ30
Thứ bảy:
từ 12giờ ĐẾN 15giờ
- từ 18giờ30 ĐẾN 22giờ30
Chủ nhật:
từ 12giờ ĐẾN 15giờ
- từ 18giờ30 ĐẾN 22giờ30
Thứ ba:
từ 12giờ ĐẾN 14giờ30
- từ 18giờ ĐẾN 22giờ30
Thứ Tư:
từ 12giờ ĐẾN 14giờ30
- từ 18giờ ĐẾN 22giờ30
Thứ năm:
từ 12giờ ĐẾN 14giờ30
- từ 18giờ ĐẾN 22giờ30
Vị trí
60 Rue de Lancry
75010 Paris 10
Trình lập kế hoạch tuyến đường
Giá cả
Farrouj meshwi: €10
Formules avec side et boisson: €15
Độ tuổi khuyến nghị
Cho tất cả
Trang web chính thức
www.instagram.com
