L'Envolée, nhà hàng nằm giữa khu vườn mùa đông của khách sạn 5 sao La Demeure Montaigne

Nằm trong khu vườn mùa đông của khách sạn 5 sao La Demeure Montaigne, nhà hàng L'Envolée tôn vinh phong cách cổ điển Pháp với những sản phẩm địa phương tuyệt vời của Pháp.

Là một tân binh trong khu Tam giác vàng của Paris,khách sạn 5 sao La Demeure Montaigne đã mở cửa vào cuối năm ngoái, dưới sự thúc đẩy của tập đoàn Frontenac. Vẫn còn là một địa chỉ bí mật, La Demeure Montaigne đã trang bị cho mình một nhà hàng bistronomique, L'Envolée, để đón tiếp những khách hàng mong muốn một bữa ăn ngon cũng như những thực khách sành ăn ghé qua.

Nằm ở trung tâm khách sạn, nhà hàng được đặt trong một khu vườn mùa đông sáng sủa và ấm cúng, ngập tràn ánh sáng ban ngày nhờ một mái kính lớn và được sưởi ấm dễ chịu bởi một lò sưởi. Đứng đầu bếp là đầu bếp Grégory Réjou, từng làm việc tại các nhà hàng Vieille Fontaine, Plaza Athénée và Lasserre, người đưa ra thực đơn ngắn với các món ăn theo mùa, tôn vinh các sản phẩm tuyệt vời từ các chuỗi cung ứng ngắn và các nhà sản xuất nhỏ của Pháp.

Thực đơn à la carte với các món ăn tôn vinh truyền thống ẩm thực cổ điển Pháp thông qua sự đa dạng của các vùng miền, được chế biến một cách khéo léo. Minh chứng cho điều đó là món pâté en croûte, một món ăn cổ điển của ẩm thực Pháp, được biến tấu theo mùa và theo ý thích của đầu bếp thành các phiên bản thịt, hải sản và chay. Là món ăn yêu thích của đầu bếp Grégory Réjou, pâté en croûte chiếm vị trí quan trọng trong thực đơn của Envolée; và pâté en croûte của mùa, với thịt bồ câu nuôi tại Racan ( 21€), được chế biến một cách hoàn hảo. Kết hợp với trứng cá muối cam quýt đậm đà và gia vị bàn tay Phật, món carpaccio cá bơn Brittany (18€) sẽ đánh thức vị giác của bạn.

Về các món ăn, đầu bếp tập trung vào thịt thú rừng Pháp, phù hợp với mùa săn bắn, với món lưng nai nướng tiêu (39€), kèm theo rau và trái cây mùa đông chế biến theo nhiều cách khác nhau; cũng như cá Pháp, với món cá chẽm hoang dã Brittany (37€), bí ngô, hạt dẻ và sốt Grenobloise. Như bạn đã thấy, ẩm thực địa phương Pháp có một tương lai tươi sáng tại nhà hàng L'Envolée.

Đối với món tráng miệng, nhà hàng Demeure Montaigne đã mời đầu bếp Arnaud Larher, người được vinh danh là Meilleur Ouvrier de France (Thợ giỏi nhất nước Pháp), sáng tạo ra hai món tráng miệng, một món có thành phần chính là sô cô la, món còn lại là món baba au rhum (bánh baba rum) nổi tiếng của ông. Tuy nhiên, chúng tôi quyết định tin tưởng vào đầu bếp Grégory Réjou, người đã đề xuất hai món tráng miệng tươi mát và trái cây: quýt hữu cơ, kẹo vani, kem ớt dài (15€) và lê hầm, kem Tonka, kem lê (15€).

Một địa chỉ bí mật xinh xắn để khám phá trong Tam giác vàng.

Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'