Tại quảng trường Place de l'Etoile, một góc nhỏ đầy nắng ấm áp sưởi ấm cơ thể và vị giác của thực khách giữa mùa đông giá lạnh. Định cư tại khu vực này từ năm 2018, đầu bếp người Mexico Enrique Casarrubias thể hiện tầm nhìn ẩm thực của mình trên các đĩa ăncủa Oxte; một bản nhạc cay nồng và đầy màu sắc, được viết trên hai dòng nhạc, một dòng là của Pháp, dòng kia là của Mexico.
Năm 2021, Michelin Guide đã ghé thăm và trao tặng nhà hàngmột sao. Đây là giải thưởng đầu tiên cho đầu bếp, người từng làm việc tại Crillon, Cinq ởkhách sạn George-V hoặc làm việc cho đầu bếp Akrame Benallal, người đã giao cho anh vị trí phó đầu bếp tại nhà hàng của mình ở Hồng Kông.
Với địa chỉ đầu tiên tại Paris, Enrique Casarrubias nổi bật so với các đồng nghiệp và khéo léo nuôi dưỡng mong muốn sâu sắc là kết hợp hương vị Mexico với khẩu vị Paris. Do đó, đầu bếp này tự nhiên đưa vào các công thức nấu ăn của mình những truyền thống Nam Mỹ, gia vị bất ngờ, các loại thảo mộc bí ẩn và gia vị táo bạo.
Giống như món khai vị với bạch tuộc và xúc xích, kèm theo bí ngô nướng, quả hồng vàencacahuatado, một loại sốt kem từ đậu phộng và gia vị. Điều này cũng áp dụng cho món gnocchetti, được kết hợp với củ cải và ớt piquillos truyền thống để ăn kèm với thịt bò cecina.
Tất nhiên, theo truyền thống Nam Mỹ, các món thịt ngon được ưu tiên hàng đầu. Dù là thịt đỏ hay thịt trắng, chúng đều được nấu chín hoàn hảo trước khi được dọn lên bàn. Con chim bồ câu nướng hồng hào, củ cải, nho ngâm và mole - nước sốt Mexico tuyệt hảo, công thức bí mật của nó thường được giữ kín. Mềm tan trong miệng, miếng thịt bò picanha ủ chín "Blonde de Galice" và caramel bia-mù tạt, được đặt trên một lớp khoai tây giòn ngon tuyệt vời.
Đối với các món tráng miệng, đầu bếp Enrique Casarrubias vẫn giữ nguyên phong cách của quê hương mình; tiếp tục tiến lên! Bơ và granité với mezcal, một sự kết hợp thú vị, được trình bày dưới dạng trompe-l'œil. Ngoài ra, mousse mandarine tươi mát, buñuelo, mứt clementine và sốt horchata cũng sẽ thu hút thực khách!
Tại Oxte, bạn có thể khám phá ẩm thực của Enrique Casarrubias qua thực đơn 4 món ( 85€) hoặc 6 món (105€), cũng như thực đơn trưa (45-55€). Vậy, bạn có muốn khám phá góc nhỏ của Mexico tại Paris này không?
Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'
Ngày và giờ mở cửa
Những ngày tiếp theo
Thứ sáu:
từ 12giờ15 ĐẾN 13giờ30
- từ 19giờ15 ĐẾN 21giờ
Thứ hai:
từ 12giờ15 ĐẾN 13giờ30
- từ 19giờ15 ĐẾN 21giờ
Thứ ba:
từ 12giờ15 ĐẾN 13giờ30
- từ 19giờ15 ĐẾN 21giờ
Thứ Tư:
từ 12giờ15 ĐẾN 13giờ30
- từ 19giờ15 ĐẾN 21giờ
Thứ năm:
từ 12giờ15 ĐẾN 13giờ30
- từ 19giờ15 ĐẾN 21giờ
Vị trí
Oxte Restaurant
5 Rue Troyon
75017 Paris 17
Trình lập kế hoạch tuyến đường
Trang web chính thức
www.restaurant-oxte.com
