Chúng tôi đã từng nhắc đến Nour Kandler, một bếp trưởng bánh tự học xuất sắc luôn làm say đắm lòng người bằng những sáng tạo tuyệt đẹp và hấp dẫn. Trong thời gian phong tỏa tại London, cô đã chuyển hướng sang nghề pâtisserie, tích lũy kỹ năng ấn tượng qua từng chiếc bánh. Hiện cô sinh sống và làm việc tại La Garenne-Colombes, nơi mang đến cho chúng ta những món tráng miệng do chính tay cô chế biến, từ các loại kem đến praline đều làm thủ công tại xưởng của cô. Đối với Giáng Sinh 2025, cô đã gửi gắm cảm hứng tại Lalla Coffee ở quận 12 của Paris, giới thiệu đến chúng ta một chiếc bánh khúc cây thơm lừng mùi bơ pistache Iran và hoa cam.
Chúng tôi đã thử và thực sự yêu thích món đặc biệt này cho những ngày lễ cuối năm. Chiếc bánh ngọt Paris-Brest pistache và hoa cam gồm có lớp kem diplomate thơm béo của pistache và hoa cam, một chiếc éclair chứa nhân praline pistache ngọt ngào, phần bánh xốp pistache mềm mịn, lớp vỏ giòn của feuillantine pistache và kem tươi nhẹ nhàng pha hoa cam. Mỗi miếng cắn đưa chúng ta vào một thế giới đầy hương vị ngọt ngào và tinh tế, nơi pistache thể hiện hết vẻ đẹp của mình, được làm nổi bật bởi nét tươi mát của hoa cam.
Chúng tôi đặc biệt yêu thích lớp vỏ giòn nhẹ mà không cứng, cùng với lớp kem tươi chanterelle đi kèm một cách hài hòa, không làm mất đi vị trí chính của món tráng miệng. Đây là một loại bánh ngọt thực thụ, có độ chắc chắn, mang đến cảm giác dễ chịu khi thưởng thức, khác xa với những chiếc bánh bông xốp quá nhẹ mà đôi khi gặp phải. Hạt hồ trăn được sử dụng không phải loại nào cũng giống nhau. Nour Kandler chỉ chọn loại hạt hồ trăn Iran, nổi tiếng với hương vị đậm đà, nguyên bản và mạnh mẽ. Chính sự nghiêm ngặt trong chọn lựa nguyên liệu này đã tạo nên sự khác biệt, góp phần định hình phong cách làm bánh của cô ấy.
Hương vị thật sự của hạt pistachio, đậm đà và khó quên, khác xa với những phiên bản nhạt nhẽo hoặc quá ngọt mà ta thường gặp ở nơi khác. Cũng như vậy, hoa cam mang đến chút hương thơm nhẹ nhàng, thanh tao của hoa mà không làm lu mờ toàn bộ mọi thứ. Một sự cân bằng hoàn hảo mà hiếm khi ta có cơ hội thưởng thức. Việc thực hiện thủ công bằng tay trong chế biến đã tạo nên sự khác biệt rõ rệt, mang lại những nét tinh tế không thể tìm thấy trong các sản phẩm công nghiệp. Sự hợp tác độc quyền giữa Nour Kandler và Lalla Coffee giúp chúng ta dễ dàng tiếp cận một trong những tác phẩm của nữ pâtissière này, người vốn chỉ bán bánh theo đơn đặt hàng từ xưởng tại La Garenne-Colombes. Không gian ẩm thực của cô, tinh tế và đầy cảm xúc, thể hiện qua các loại bánh nhẹ nhàng, bánh tart thơm ngon và đặc biệt là Paris-Brest nổi tiếng với lớp praline tự làm gây nghiện.
Đã có sẵn để đặt trước, bạn có thể đến nhận chiếc bánh khúc cây trực tiếp tại Lalla Coffee, số 72 đường Crozatier, quận 12 của Paris, mở cửa hàng ngày từ 8h sáng đến 7h tối. Ngoài ra, còn có điểm nhận hàng thứ hai tại Lalla Coffee Ivry, số 3 đường Galilée (94200), hoạt động từ 8h sáng đến 5h chiều.
Nếu bạn đang tìm kiếm một lựa chọn thay thế, Nour Kandler còn giới thiệu thêm một bánh răng bừa nhiệt đới mà chúng tôi đã thử và thực sự đánh giá cao. Phiên bản này gồm có một lớp kem chanh dây sánh mịn, mứt xoài vanilla chanh xanh kết hợp với trái cây nhiệt đới tươi như chanh dây và xoài, một lớp bánh mềm dẻo vị dừa và chanh xanh, một ly xôi sữa dừa vanilla thơm lừng, lớp praline giòn tan vị dừa vanilla cùng với kem tươi nhẹ nhàng ngọt vanilla. Chúng tôi thích cái vị tươi mới của trái cây nhiệt đới khiến vị giác tỉnh giấc. Với sự tràn đầy cảm giác tươi mát, chiếc bánh này rất phù hợp để kết thúc một bữa ăn no nê. Xôi sữa mang lại sự ngon miệng mà không làm cho tất cả trở nên nặng nề quá mức.
Chiếc bánh gậy này dành cho những thực khách sành ăn. Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc bánh gậy do chính tay làm, cân đối hài hòa giữa độ ngọt và dễ chịu cho dạ dày, thì đây chính là lựa chọn phù hợp. Dĩ nhiên, nó có giá khá cao, nhưng bạn yên tâm rằng nó được làm từ nguyên liệu chất lượng tốt và không phải từ một nhà máy công nghiệp.
Về mức giá, các bánh Giáng Sinh này được bán với giá 65€ cho 6 phần. Đây là mức giá hợp lý cho một sản phẩm thủ công, tất cả đều tự làm tại nhà, từ các loại kem đến pralines. Các đơn đặt trước cho bánh Paris-Brest pistache đã có thể đặt ngay bây giờ trực tiếp trên Lalla Coffee, với thời gian lấy hàng từ ngày 15 tháng 12 đến hết ngày 31 tháng 12 năm 2025 (và đến ngày 1 tháng 1 năm 2026 tại Nour Kandler trực tiếp). Đối với bánh tropical, bạn cần đặt ít nhất 3 ngày trước qua trang web của Nour Kandler để nhận tại La-Garenne-Colombes, hoặc thêm phụ phí nhỏ để lấy tại Saint-Lazare.
Nếu bạn đang muốn tìm một gợi ý đặc biệt cho dịp lễ với một bánh Gâtô lễ Giáng sinh độc đáo, hãy nghĩ đến những sáng tạo thủ công của Nour Kandler. Dù là phiên bản Paris-Brest hạt dẻ cười tại Lalla Coffee hay món nhiệt đới trên trang web của cô, chúng tôi đều nhiệt liệt giới thiệu. Thật sự đáng để ghé thăm và thưởng thức.
Ngày và giờ mở cửa
Từ 9 tháng mười hai 2025 ĐẾN 31 tháng mười hai 2025
Giá cả
6 bons gourmands: €65
Trang web chính thức
lallacoffee.com
