小飞象和他的大汉堡，仍然是巴黎的必游之地

在简约的外表下，餐厅内部也同样简约：扬声器里播放着美式音乐，摆放着几张高脚椅和一个大型不锈钢柜台，柜台上摆放着一份（非常简短的）菜单，为餐厅定下了基调：芝士汉堡（10 欧元）、素食汉堡（13 欧元）、薯条（4 欧元）。仅此而已。

Dumbo的背后是两位街头美食爱好者 Charles Ganem 和 Samuel Nataf。2019 年，当Dumbo的想法在他们的脑海中逐渐成形时，他们并不想在首都再开一家经典汉堡店，而是想把一种直接来自美国、当时在法国还相对陌生的特殊烹饪技术带回巴黎，这就是砸碎汉堡。

这种汉堡是将 肉饼放在滚烫的铁板上碾碎，使其又 薄又脆，同时保留 肉汁和风味--这是一种利用著名的马氏反应（Maillard reaction）制作的技术。从那时起，Dumbo 获得了巨大的成功，在 巴黎开设了不下 四家分店：第一家在皮加勒，随后是斯特拉斯堡圣德尼、上坎普夫和玛莱。

在来到光之城 7 年后， 小飞象的砸碎汉堡继续保持着与大多数巴黎砸碎汉堡之间的距离。它的配方和研究一样简单：两块各重 65 克的砸碎牛排、美式奶酪、生洋葱片、自制酸黄瓜、芥末和番茄酱，全部包在柔软的烤土豆面包里。

对于素食汉堡来说，粉丝们得到了很好的照顾，因为肉馅（种子、蔬菜和大豆的混合物）的效果非常好，在烤架上烤制的效果与肉馅汉堡一样好。需要注意的是，两种制作方法是在同一个烤盘上烤制的，但相隔很远。

在这个 蔬菜大杂烩里，有两根假牛排、融化的美式奶酪、切碎的生洋葱和冰山生菜、自制泡菜和令人嫉妒的秘制酱汁。再一次，汉堡入口即化，不会太油腻，"肉"和真肉一样酥脆，整个汉堡香辣可口，配上脆而不咸的薯条，让人回味无穷。

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与 Pigalle 餐厅不同的是， Oberkampf餐厅有 高脚椅，可以围坐在柜台周围用餐，这确实是一大优点，而且餐厅的员工也特别友好。

因此，下次当您想去十几米外的麦当劳吃汉堡时，不妨考虑花几乎相同的价格在小飞象餐厅吃一个 优质的汉堡 ，在 一分钟内做好，在过程中吃掉！

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