在这个复杂的禁闭期，在盘子里放点新鲜的东西是无伤大雅的!为了在健康饮食的同时犒劳自己，我们遵循拉罗谢尔Là-Haut餐厅厨师 朱利安-孔卡（Julien Conca）的配方，制作鲷鱼塔塔和辣根奶油。
这道食谱简单易行，肯定会让你的整个家庭，甚至是孩子们都满意的
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朱利安-孔卡的鲷鱼塔塔和辣根奶油的菜谱
6人份
材料：
鲷鱼塔塔酱：
- 0.5公斤海鲷鱼片
- 1/2根黄瓜
- 莳萝
- 1个柠檬
- 盐和胡椒粉
辣根奶油：
- 30 cl 液体奶油 35
- 20克辣根奶油
- 盐和胡椒粉
红洋葱泡菜 ：
- 1个红洋葱
- 100克糖
- 20cl醋（10cl米醋+10cl苹果醋）
- 15cl水
准备工作：
腌菜
将洋葱去皮并切成小片。在锅中加热糖、醋和水。当它开始沸腾时，将混合物倒在洋葱片上，并在冰箱中放置一晚。
辣根奶油
在一个碗里，打发冷奶油，直到它变稠。加入辣根奶油、盐和胡椒粉，放在冰箱里。
海鲷鱼塔塔酱
将海鲷鱼片去骨，去皮。将鲷鱼切成约0.5厘米的小方块。洗净，去掉种子，将黄瓜切成与鲷鱼同样大小的方块。将莳萝切细，并挤上1个柠檬的汁。
酱汁：
在一个沙拉碗中，将鲷鱼与黄瓜、切碎的莳萝、柠檬汁、盐和胡椒粉混合。用一个圆圈，将塔塔鱼摆在盘子的中心，加入一勺辣根奶油，3/4个洋葱泡菜和一些莳萝叶。冰镇后上桌。根据你的口味，你可以加入几个鱼卵和一小撮烟熏盐。
