在禁闭期间,我们重新发现了做饭的乐趣,无论是单独做饭、夫妻做饭还是与家人做饭。你是否缺少食谱的想法?不要惊慌!
为了让你在炉子后面度过一个美好的时刻,然后在你品尝的时候有一个超级美食的时刻,Guillaume Goupil,LeBurgundy酒店内的 一星级餐厅Le Baudelaire的主厨,为你提供他的五彩萝卜天妇罗的食谱。
春天的菜谱,吃起来没有节制!
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吉约姆-古皮尔的五彩萝卜天妇罗食谱
4人用
材料:1束圆萝卜
1束圆形多色萝卜
天妇罗面糊
80克面粉
30克玉米淀粉
5克泡打粉
130克气泡水
顶上的蛋黄酱
1个蛋黄
150克葵花籽油
10克芥末
20克萝卜头
½个酸橙皮和汁
精盐
胡椒粉
准备工作。
将面粉、玉米粉和泡打粉混合,边搅拌边一点一点地加入苏打水。如有必要,可调味并添加香料。让混合物冷却。
用蛋黄、芥末、盐、胡椒粉和油制作蛋黄酱。
加入切碎的萝卜头,这些萝卜头已经洗净并擦干。将青柠去皮,加入果汁,然后调整调味料。
将油加热到180°C,将萝卜蘸上天妇罗面糊,炸两分钟。撒上Fleur de sel并立即上桌。
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在Guillaume Goupil的良好建议下,配上一杯Pouilly Fumé - Domaine Jean-Max Roger 'Les Alouettes' - 2018 vintage!