Baillotte：由主厨Satoshi Amitsu领导的出色的bistronomic餐厅

继2021年Narro 餐厅开业后，这家由厨师Kazuma Chikuda领导的餐厅的主人正在进行新的打击。作为他们在巴黎的第二家餐厅，他们选择在不容错过的圣日耳曼德佩区投资。自2023年3月中旬起，位于巴黎第六区的龙之街（rue du Dragon）就成了一个出色的新美食地址的所在地。名字是什么？Baillotte!

在这一地区性餐厅美丽的红色门面后面，你会发现一个围绕着开放式厨房建造的美丽客厅，上面有一个夹层。在厨房里，你会发现才华横溢的日本厨师Satoshi Amitsu，他的技术是无懈可击的。

这位厨师来自日本茨城，对法国菜有着毫不掩饰的热情，他在东京的米其林星级餐厅L'Alliance工作时发现了法国菜。阿米苏聪于2014年来到法国。他很快就声名鹊起，成为Auberge des Templiers（米其林一星）和Georges Blanc（米其林三星）的副厨师，他在那里工作到2021年。那一年，他决定开始新的冒险，加入Narro餐厅团队，在厨师Kazuma Chikuda的厨房担任副厨师。两年后，Narro餐厅的老板为他提供了一个机会，让他把所有的创造力投入到他们的第二家餐厅Baillotte的服务中，为其制定菜单并成为该餐厅的主厨。

这对 阿米苏聪来说是个天赐良机，他抓住了这个机会，并不失时机地勾起了老饕们的味蕾。到了午餐时间，Baillotte餐厅已被预订一空。我们没花多长时间就明白是什么吸引了法国和日本的顾客。

厨师阿米苏（Satoshi Amitsu）的美食，慷慨而大胆，非常值得一游。他的信条是提供具有完美表现力和微妙味道的菜肴，以来源丰富的季节性产品为基础，展示我们美丽而丰富的风土。肉类来自Huguenin，家禽来自Poularde，鱼类来自Pavillon de France，蔬菜来自Paysans Urbains和 Marché d'Iéna，奶酪来自Barthélémy。厨师还制作了令人难以置信的草药油--他的签名--以精致和精确的方式升华了每道菜。

烹饪体验从一盘多汁的腌制红金枪鱼开始，上面放着一片 烧焦的牛心番茄、葡萄柚胡椒、法国乳酪和令人难以置信的覆盆子醋汁。这是一道极其新鲜、慷慨的开胃菜，具有完美的平衡组合。

对面是一道以铅笔韭菜和几块黑线鳕为基础的开胃菜，配以柠檬胶和榛子。整道菜上面有一层精致的香菜面纱，并伴有韭菜奶油慕斯。在这里，味道和调料都很大胆，而且掌握得很完美。

品尝会继续进行，当天的渔获物，在这种情况下，蝎子鱼巧妙地与花椰菜一起烹调，并通过美味的龙虾浓汤乳液与柑橘和黑咖喱调味品来加强。这是一种真正的享受，直到最后一口都在品尝。

在我们对面，我们喜欢上了用日本著名的烤肉架烤的来自热尔的珍珠鸡，边上有一些小蔬菜，还有塞满蘑菇的芥菜，极好的浓郁的汁液和大黄调味品。

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在这样的品尝体验之后，你无法拒绝由天才糕点师阿苏卡制作的甜点。虽然Narro的常客可以找到不可错过的 "Dough "饼干，但我们决定去吃其他同样诱人的甜点。我们并不后悔我们的选择，我们对基于枫丹白露风格的绣球花espuma、蓝莓、dacquoise、白巧克力外壳和自制小豆蔻冰激凌的不寻常创作一见倾心。这道甜点大胆而新颖，是一种真正的享受，你不会很快忘记的

如果你对可可上瘾，那么选择"Feuille à feuille au chocolat"。由于奶油巧克力、烤可可和令人难以置信的Cédric Casanova橄榄油冰淇淋，这道创作既强大又精致，使我们充满了幸福感。

为了配合这一切，Baillotte（贝洛特）依靠的是由侍酒师Thomas Legrand精心挑选的独立生产商的天然葡萄酒（Les Croisille酒庄的AOP Cahors、Domaine des Quatre Vents的AOP Crozes-Hermitage...）。

由于其大胆和慷慨的bistronomic美食，其主厨Satoshi Amitsu的技术能力和创造力，以及其热情的接待，Baillotte已经在味觉上留下了深刻的印象，在短短几个月内，它已经成为圣日耳曼德佩区一个不容错过的地址。

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