由主厨 Arnaud Baptiste 经营的魔鬼性感小酒馆 Colvert

继Christine和Les Fous de l'Ile 之后，Emilie 和 Boris Bazan于 2018 年底在圣日耳曼德佩市中心开设了Le Colvert。这对年轻夫妇曾在酒店管理学校接受培训，他们继续着自己的事业，鲍里斯的事业始于意大利，埃米莉的事业始于伦敦。

贝氏巴黎夫妇在工作和生活中团结一致，他们首先着手挽救家族餐厅Le Christine，并最终于 2004 年买下了这家餐厅。四年后，他们又买下了圣路易岛上的美食机构 LesFous de l'Ile，随后又买下了距离 Le Christine 一箭之遥的餐厅Le Colvert。

经过几个月的整修，科尔弗特餐厅（Colvert）已经脱胎换骨，以崭新的面貌、诱人的菜单和新主厨阿尔诺-巴蒂斯特（Arnaud Baptiste）亮相，准备将其推向美食世界的顶峰。他曾在 LeMeurice、LeCarré des Feuillants 和 L'Allénothèque任职，并在 2021 年的《顶级厨师》（Top Chef）节目中亮相。

Arnaud Baptiste将离开位于 Noisy-le-Grand 的Jacky Ribault餐厅Les Mérovingiens，前往 Colvert，他喜欢称之为"bistrorant"，既不是真正的小酒馆，也不完全是餐厅，而是两者兼而有之。

无需拐弯抹角：Arnaud Baptiste 版的 Colvert在我们今年测试过的餐厅 中名列前茅。

这里的菜肴既精致又大方，绝不会让人感到乏味，您可以在午餐时品尝到这种亲切、甚至有些顽皮的自助餐--自选菜单、前菜/主菜或主菜/甜点菜单（30 欧元）和前菜/主菜/甜点菜单（36 欧元），也可以在晚餐时按照现在的习惯品尝小盘菜肴。

蒸豌豆 馅饼、豌豆慕斯、野蒜、海藻、杏仁和大蒜乳液（17 欧元）是一道最高级的美味佳肴；腌有机鸡蛋、顺滑的帕尔马干酪奶油、塞西纳和炸洋葱（16 欧元）没有听起来那么简单； 生小牛肉用紫苏叶、熏鳟鱼子和腌芥菜籽 调味（18 欧元），这道午餐有了一个好的开始。

剩下的菜肴就更棒了，孜然烧胡萝卜、杏仁奶、梅子、香菜和野蒜（23 欧元）--素食者也不会觉得无聊；鳕鱼煨肉、西葫芦、燕麦片和艾草凝胶（30 欧元）......； 小牛肘、通心面、黑麦牛奶、百里香汁和大金针菇（32 欧元）；或两次烹制的 Gâtinais 珍珠鸡、芥蓝和蚕豆、青豆、凤尾鱼、黑蒜和切片汁（31 欧元）。我们秉承阿尔诺-巴蒂斯特（Arnaud Baptiste）的精神航行，这正是我们所需要的。

配菜也不容忽视，甚至有自己的餐具，确保每道菜都有双份服务，其摆盘与内容一样细致入微，是当之无愧的亮点。当然，我们也很乐意用自己的葡萄酒为这一时刻干杯，这些葡萄酒来自这对夫妇的生产商和朋友，为什么要剥夺自己的权利呢？

庆祝活动以一道甜点结束，这道甜点包括草莓（生熟均可）、奥吉特酸奶、焦糖杏仁、maras desbois冰糕（14 欧元）、热杏仁蛋糕和塞雷特樱桃、橘子酱、橙花和紫苏冰激凌（15 欧元），以及苹果、接骨木、大黄、冷冻酸奶和蛋白糖粉等单点甜点。

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