Au premier abord, on ne dirait pas, mais Le Christine a fêté ses 20 ans ! Ouvert en effet en 1997, cet établissement, niché dans la rue portant le même nom, s’est récemment offert un petit lifting avec une nouvelle décoration épurée et contemporaine, signée Estelle Williot. Les deux salles dévoilent un univers chaleureux entre objets en bois, lumières tamisées et mobilier scandinave, le tout sublimé par les murs en pierre et les poutres apparentes!
Et pour offrir une cuisine de qualité et de saison, Boris et Émilie Bazan, le couple de passionnées de gastronomie qui se cache derrière cet établissement, a misé sur l’arrivée d’un nouveau Chef.
Aux commandes de la cuisine depuis juillet 2016, Rémi Poulain (L’Auberge des Sains Pères, Le Warwick, Le Quinzième, Le Prince de Galles, Le Laurent…) y propose une cuisine à la fois gastronomique, moderne et innovante, le tout servi par un personnel plus que sympathique et à l'écoute.
Classé Maître Restaurateurs, un titre d’État qui récompense la qualité des produits et garantit une réalisation entièrement faite maison, Le Christine met un point d’honneur à concocter des plats à base de produits Français ultra-frais et de saison, qui font du bien à nos papilles.
Et nous allons en faire la très agréable expérience avec une carte renouvelée très régulièrement en fonction des arrivages de produits et de leur qualité sur le marché.
Si la carte propose en permanence 5 propositions d’entrées, 5 choix de plats et 4 desserts, nous allons pouvoir, ce soir-là, en déguster plusieurs, en commençant par la signature du jeune chef : l’Œuf parfait accompagné de duxelle de champignons, de fines tranches de comté puis de crème d’ail doux et de persil! Des saveurs et des textures qui se marient à merveille pour une explosion totale en bouche. Autre frétillement de papilles à la dégustation des langoustines crues marinées, avec son jus de rhubarbe, concombre, radis noir et huile d’aneth.
L'Oeuf parfait
Ce soir-là, le Chef avait également concocté une entrée à base de tomates du domaine des Vernins, avec ses baies de timut, sa glace de mozzarella et pistou, olives et anchois.
Du côté des plats, deux poissons avec d’un côté un Merlu « Petit Bateau » et de l’autre un espadon mi-cuit pour lequel je craque littéralement grâce à sa cuisson parfaitement maîtrisée et son accompagnement : tomates rôties, citron vert, quelques petits anchois, gingembre et crème haricots coco.
L'espadon mi-cuit
Les amateurs de viande, eux, ne résistent pas à la noisette de filet d’agneau, son excellente purée de pommes de terre et girolles, ail confit et jus à la sauge.
Notre appétit est bel et bien rassasié mais on ne peut s’empêcher de poursuivre avec les desserts, tous aussi alléchants les uns que les autres, comme cette imposante profiterole glacée à la noisette que l’on verra défiler à plusieurs reprises en salle. L’envie est là mais on opte finalement pour la légèreté avec la délicieuse et rafraichissante soupe de pêche, accompagnée de mûres fraîches, d’une glace verveine et de madeleines tièdes. De l’autre côté, on fond sans hésiter pour le vacherin de fraises, avec rhubarbe et basilic.
Vacherin de fraises
Il n’y pas de toute, Le Christine a eu raison de miser sur le jeune et très talentueux Chef Rémi Poulain. Il y a, dans sa cuisine, beaucoup de créativité et de modernité qui offrent un résultat étonnant dont on se souviendra encore pendant longtemps!
Infos pratiques :
Le Christine
1 rue Christine, 75006 Paris
Ouvert tous les soirs (7 jours sur 7) et les jours fériés à partir de 18h30 et le midi du lundi au vendredi de 12h à 14h30
Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.
