库纳，印度街头小吃馕

面对现实吧，馕，无论是原味的、加奶酪的还是蒜蓉的，都是在 印度餐馆成功享用午餐的基石。如果您对这种 源自印度的小 蛋糕 情有独钟，不妨去离 皮嘉尔（Pigalle）咫尺之遥的 库纳 （Kuna）小餐馆看看。

这家新餐厅的掌舵人是Candice Franc 和 Charley Moreau，他们都是印度的爱好者，前者曾在杜卡斯学校和La Felicita接受培训，后者则在巴黎的几家小餐馆接受过培训。在塞纳-马恩省的梅隆（Melun）开设了第一家地中海餐厅后，他们又开设了库纳餐厅，旨在展示印度风味的街头美食。

为了实现这一目标，二人与 主厨 Sudarshan Acharya合作制作菜肴，并与 装饰设计师 Marine Tujas合作装饰餐厅，餐厅采用了精致的装饰风格，包括瓶绿色瓷砖、铜色正面和让 Kuna 沐浴在自然光中的凸窗。

馕是厨师每天早上根据传统现场制作的。面团用面包酵母发酵，然后静置 48 小时。面团经过揉捏、滚圆和拉伸后，放入印度著名的传统烤炉--"唐杜"（Tandoor）炉中。烤箱内充满余烬，能保持高达 480 度的高温，让人体验到独特的烘焙感受。面团放在内壁上，使其瞬间膨胀！在库纳餐厅，馕可以根据顾客的要求与猪肉、鸡肉、鱼肉或蔬菜一起制作，可以是咸的，也可以是甜的，但一定要使用法国产品。

菜单上有四种向印度街头美食经典致敬的三明治：两种适合肉食者的三明治、一种鱼肉馕和一种随季节变化的素食三明治。

您可以选择

• 黄油馕，鸡肉腌制后像Tikka Masala 鸡肉一样烹制，在孜然、肉桂、葡萄干和腰果制成的酱汁中炖煮六小时，然后配上番茄、辣椒和洋葱咖喱酱和沙拉。然而，我们感到遗憾的是，这道菜缺乏真正的印度风味，鸡肉煮得过熟，而且使用了反季节蔬菜。
• 拉式馕，配上经过 12 个多小时咖喱烹制的拉式猪里脊肉、洋葱和青椒、沙拉和自制的芒果咖喱酱。
• Karee馕配以牛奶腌制后用玉米片煎炸的鳕鱼，配以自制咖喱酱和酸奶、香菜和薄荷制成的 Raita 酱。
• 蔬菜馕配炸南瓜，与鸡肉不同的是，三明治的大部分都是生的--小心你的牙冠！
  
  

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库纳还提供以米饭、小豆蔻籽、豌豆和苏丹果为基底的 Biryani 碗，以及本店的特色菜--鸡肉、鳕鱼、猪肉或蔬菜；还有印度配菜，如土豆、豌豆和苏丹果蔬菜 Samoussas，以及珊瑚扁豆和红洋葱Dhal，您可以配上一杯自制柠檬水或水果拉西。

午餐 或外卖结束后，您还可以品尝甜馕、 豆蔻米布丁或圣代。

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