巴黎 Piccolino 餐厅：普利亚美味之旅

巴黎有很多意大利餐馆。非常多。事实上，多到让人不知道去哪里才能品尝到充满 "甜蜜生活 "气息的菜肴。对于居住在巴黎西部，尤其是第 16 区的人来说，有一个地方自 2022 年以来就一直吸引着美食家。看看当晚到场的众多顾客就知道了。店名？Piccolino。

在明亮、整洁的装饰（柔和、淡雅的色彩、原材料和裸露的石头）背后，是法意三人组：巴黎人尼古拉-普热（Nicolas Pouget）、弗兰克-斯科西马罗（Franck Scoccimarro）和斯蒂芬-阿克蒂斯（Stéphane Actis），前者来自意大利南部，是第 16 区维克多餐厅的老板，后者来自北部，在皮埃蒙特拥有葡萄园。三人都对意大利美食和橄榄油情有独钟，因此这三位朋友和合伙人创建了Piccolino，并各自贡献了自己的特色。

为了挑逗顾客的味蕾，尼古拉、弗兰克和斯特凡请来了路易吉-伊诺内（Luigi Iannone）。这位大厨出生于萨莱诺，对意大利美食了如指掌，曾在圣塔维纳雷酒店（马拉泰阿）工作，后在威尼斯格里蒂宫担任大厨达尼埃莱-图尔科（Daniele Turco）的副手。

Luigi 在巴黎Piccolino厨房工作期间得到了 Omar 的帮助，现在他的任务是帮助尽可能多的人发现意大利最好的美食，同时分享他对美食的热爱。为此，他提供了一份随季节 变化的菜单，菜谱略有退步，但始终慷慨大方。不过，在Piccolino 别指望能吃到披萨。在这里，面食占据着重要位置，菜谱来自普利亚、西西里和皮埃蒙特，使用的是意大利小生产者的产品，如 Osvaldo 的意大利熏火腿或 Turanici 的小麦意大利面。

为了在众多竞争者中脱颖而出，Piccolino 找到了自己的秘诀：提供一系列橄榄油。正如尼古拉当晚向我们解释的那样，意大利有大约六十种橄榄油，而法国只有少数几种。因此，Piccolino 决定将这一特产放在聚光灯下，提供大约二十种橄榄油。在品尝五种不同的美味橄榄油的同时，还有什么能比普利亚北部巴里镇典型的自制法式薄饼更好呢？但要注意，要确保品尝成功，必须遵循一些规则。先从最清淡的橄榄油开始，比如这款来自 穆拉利亚（Muraglia）的弗鲁塔托 （ Fruttato ）橄榄油，然后继续品尝来自 波焦里尔（Poggio Reale）的浓香型橄榄油。然后是略带苦味的 Masseria Salinola 的Amaro 橄榄油、 Trisole的Con Pomodore ，最后是令人难以置信的Guglielmi 的烟熏橄榄油。如果您爱上了其中任何一种橄榄油， Piccolino餐厅都很乐意为您购买。

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在这个原始的美食仪式之后，剩下的就可以开始了。菜单上有什么？有名的开胃菜 ，包括正宗配方的Vitello Tonnato（金枪鱼蛋黄酱和水瓜子小牛肉片），或传统的西西里 Caponata，这是厨师曾祖母传下来的家传配方。就我们而言，我们选择了松露玉米粥，上面铺着鸡油菌，再淋上帕尔马干酪奶油。我们则选择了极具视觉冲击力的极品美食--柠檬油章鱼肉片，配以小油菜和香橼。这道菜味道浓郁，是完美的开胃菜。

下一道菜是 完美烹制的意大利面，这道菜是 小龙虾 意大利面，配以辛辣的阳光酱。

对面是传统的米兰小牛排，配以豆子和西葫芦沙拉。我们的旅程又一次取得了成功！

最后，我们建议您品尝不可错过的自制提拉米苏，即使是最挑剔的味蕾也会为之倾倒。

您还可以选择法式吐司配焦糖酱的 Panettone 或著名的Gianduiotto。

Piccolino还备有精美的酒单，其中包括来自普利亚及其他地区的葡萄酒...其中包括 Schola Sarmenti 的Roccamora和 Luigi Giordano 的Barbaresco。此外还有一些特级酒（Trebbiano d'abbruzzo bianco, Emidio Pepe......）。Piccolino提供六种红葡萄酒和三种白葡萄酒。

那么，准备好不出巴黎就去普利亚旅行了吗？

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