La Poissonnerie Viot，拥有鲜鱼餐桌的无冰鱼店

位于巴黎 Austin du Marché Saint-Germain 的 Poissonnerie Viot 是一家与众不同的鱼店。这是一家不加冰的鱼店，不仅出于生态原因，也是为了不改变鱼的味道。您甚至可以品尝到 100% 新鲜的鱼类菜肴。

没有冰块的鱼店？这怎么可能呢？在网站上，Poissonnerie Viot 从众多商店中脱颖而出，因为货架上没有冰块，也没有鱼腥味。这一创新理念基于冷藏陈列柜技术，专为最佳保存鱼类而设计，不会改变鱼的味道或口感。这一大胆的选择体现了对环境的深刻承诺和鱼类保存的新方法。

亚瑟和玛丽-维克多尔-维奥（Marie-Victoire Viot）是这一举措的幕后推手，他们利用自己的热情重新思考鱼贩这一职业。他们的方法旨在将常识、美学和可持续发展结合起来，摒弃传统方法，转而采用更负责任的保存方法。引导他们思考的根本问题是："一条在水下看起来如此美味的鱼，一旦摆上货架，怎么会失去那么多光彩呢？"这是他们寻求创新的动力。

亚瑟曾是一名律师，也是一名潜水爱好者，他对鱼被钓上来后失去光泽的问题产生了疑问，于是转而从事鱼贩行业。他与转行从事烹饪的工程师玛丽-维克多尔（Marie-Victoire）和渔业工程师昆廷-加罗（Quentin Garo）组成了一个团队，决心彻底改变这一行业。他们对传统使用冰块的做法提出了批评，认为这种做法对鱼的质量和鱼贩的工作条件都有害。

这种干燥保存技术既环保又经济，可大大减少用水量和产品损耗，同时为员工和顾客带来更好的体验。Poissonnerie Viot 是可持续发展和负责任的典范，它将鱼的保鲜期延长到传统方法的 2 到 3 倍。

从鲷鱼到圣皮埃尔鱼（Saint-Pierre），还有贝类和甲壳类动物，我们从负责任的鱼商那里精挑细选。每条鱼都经过精确烹制和干熟处理，确保品质卓越、新鲜无浪费。他们的做法包括立即将鱼去内脏，对湿度和温度进行精确管理，无需在冰上储存。这一大胆的选择大大减少了细菌的滋生，从而保证了无与伦比的新鲜度。

除了重新发明鱼类保存方法外，Poissonnerie Viot 还是一个品尝场所，在这里您可以品尝到 Marie-Victoire 的烹饪作品，如红金枪鱼肉冻或鱼汤，以及在店内制作的生鱼片。我们向您推荐这道菜，它简直太美味了。不掺杂任何杂质，有时只需一点点，您就能品尝到纯正的鱼味。如果您想用鱼以外的食物佐餐，市场就是一个美食宝库。鱼贩在市场拱廊下摆放着温馨的餐桌，为您提供独特的品尝体验。