27 岁的Vartivar Jarkezian拥有非凡的职业生涯。这位 亚美尼亚裔厨师出生于 黎巴嫩贝鲁特，在沙特阿拉伯打拼了十年后，于 2015 年飞往巴黎，在离歌剧院不远的 Bissac 餐厅工作，随后在Shabour餐厅晋升为副主厨。
2023 年，在渴望成为自己餐厅主厨的刺激下，他接手了距离皇家宫殿两条街的坎佩利（Campelli）餐厅。他自然而然地创造了一种 充满童年回忆的菜肴，重温了贝鲁特的烹饪传统，当然还有吉达和埃里温的烹饪传统。
为了创造出以东方风味和香料（zaatar、苏木、橙花、玫瑰）为基础的菜肴，主厨坚决使用现代 烹饪技术，但始终不忘自己的根，比如他的旗舰菜 Flora 花椰菜，灵感就来自于他母亲的食谱。
在Campelli 的酒水方面，Vartivar Jarkezian与Claristin Christopher（前丽池酒吧）合作，后者既是餐厅经理又是调酒师。除了鸡尾酒和鸡尾酒，这里还提供葡萄酒，有不少于85 种来自法国和世界各地（包括亚美尼亚）的葡萄酒供您品尝，有 5 杯装（59 欧元）和 7 杯装（79 欧元）两种组合。
虽然可以选择单点菜单，但 Campelli 的路线也可以通过两种探索菜单来探索，价格分别为 89 欧元（5 道菜，我们在访问期间测试过）和 109 欧元（7 道菜）。我们的午餐虽然开局不错，但结果却不尽如人意，尤其是在最后部分。
在细节上，我们以三道迷人的小菜完美开场：甜菜根蛋糕配蔬菜炭、酸奶和覆盆子醋；薄荷、龙蒿和亚美尼亚辣椒挞；绿橄榄虹吸管、水瓜子和细腻的扎塔尔羽毛；以及在小面包浴上涂抹椰枣糖浆黄油和突尼斯橄榄油，因此我们不想破坏我们的乐趣。
然后是弗洛拉著名的花椰菜（16 欧元），这是一种烤花椰菜，有多种口感，配以塔希尼芝麻酱、芝麻酱、香菜酱和苏木依次翻炒；还有精致的扇贝点心和东方苏木沙拉（25 欧元）；然后是高加索蘑菇馄饨（27 欧元），这是一种蘑菇馅馄饨--虽然周围有香草，但味道有点淡，配以红卷心菜沙拉--太咸了。
接下来的农家家禽配白葡萄酒（31 欧元），配上白葡萄酒浇在胡萝卜上，一下子就把我们带回了法国，与之前的发现相比显得有些逊色，而甜点--过量的橙花 Mhalabieh（15 欧元）和三重原味冰淇淋及小可可饼干（14 欧元）--则让我们有些失望。
如果想享受更私密的午餐或晚餐，Campelli在地下室设有一间 包房，最多可容纳 16 名食客。
本次测试是应专业人士邀请进行的。如果您的体验与我们有所不同，请告知我们。
