鱼子酱是世界上最珍贵的奢侈食品之一。鱼子酱因其加碘的口感和无与伦比的质地而备受赞誉，根据品种的不同，鱼子酱或多或少都有一定的耐咬性，在巴黎的餐馆和海鲜店也能品尝到鱼子酱。
鱼子酱由鲟鱼卵制成，有多个 品种，其中最受欢迎的是白鲟（Beluga）、鲟鱼（Osciètre）和塞夫鲁加（Sevruga）。每种鱼子酱在鱼卵大小、颜色和味道方面都各有特点。白鲟鱼卵被认为是最奢华的鱼卵，个头最大，颜色从浅灰色到黑色不等，口感细腻。Osciètre 鸡蛋在金色和棕色之间摇摆，带有坚果味。而Sevruga 鱼卵则较小，呈深灰色或黑色，味道浓郁。
鱼子酱传统上是配在薄煎饼 或土豆上食用的，可以加或不加奶油，也可以加或不加伏特加。不过，也可以 "à la royale "地享用鱼子酱，即用拇指和食指夹住鱼子酱，放在鱼子酱的表皮上，这样不会改变鱼子酱的口感。
由于过度捕捞和日益增长的需求，鲟鱼目前在俄罗斯、阿塞拜疆和里海周边其他国家的某些地区濒临灭绝。因此，负责任地食用鲟鱼对保护鲟鱼及其自然栖息地非常重要。
了解在巴黎哪里可以吃到鱼子酱！
Astara 海鲜餐厅
Astara 在第一区开设了一家餐厅和一家货品齐全的海鲜店。菜单上有：塔拉玛（tarama）、鱼子酱、熏鲑鱼和诱人的冬季菜单。 [阅读更多]
黑金爱好者的鱼子酱店
推开 Comptoir du Caviar 鱼子酱店的大门，就能品尝到精心烹制的美味佳肴，尽显鱼子酱的黑金魅力。 [阅读更多]
鱼子酱之王 Petrossian 餐厅
在 Petrossian，鱼子酱是王道。这家新开业的餐厅位于毛堡大道（boulevard de la Tour Maubourg），对面就是历史悠久的 Petrossian 精品店。以黑金鱼子酱为中心的特色菜肴让纯粹的食客们大饱口福。 [阅读更多]
在哪里购买鹅肝、火鸡、生蚝、三文鱼和扇贝过圣诞节：我们在巴黎的首选地址
鹅肝、肉酱、现成的火鸡、牡蛎、烟熏三文鱼......在哪里可以买到这些年末节日大餐所需的美食呢？以下是巴黎的最佳地址！ [阅读更多]
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