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Carine Dhers于2015年创立了Mon Jardin Chocolaté，是一家有机手工巧克力制造商。她的可可豆目前来自圣多美岛，全部获得有机和公平贸易认证。在这里不仅有探索巧克力制作的沉浸式工作坊的上午，更可以参加一次自己动手做迷你巧克力板的课程，费用为99欧元。
在店铺中热情友好的氛围中，我们谈起了自己与巧克力的关系，随后听Carine讲述可可的来源、加工过程和背后的故事，接着讨论我们将在两个半小时内完成的各个工艺步骤，当然还能享用一小份品鉴。课程结束后，我们换上工作围裙和厨师帽，正式动手！
Carine递给我们一块她制作的巧克力板，可以选择黑巧克力或牛奶巧克力，根据个人偏好。我们碎几块，放入已经融化的巧克力中，这些巧克力在实验室中以75%的黑巧和38%的牛奶巧克力为主，必须保持在特定温度，否则表面会失去光泽。
加入巧克力碎块（另一半留作日后享用）后，我们要用刮刀尽量贴近碗底轻轻搅拌，避免气泡产生，这叫做“包裹技巧”！
尽管偶尔还能看到一些巧克力残留，但我们已尽力而为，然后将混合物倒入裱花袋中。对于不太熟悉烘焙的朋友也不用担心，操作其实相当简单！
巧克力准备好后，要动作要快，因为如果你手太冷，巧克力会很快变凉，出现结块，那就得重新加热。手温较高的人在这里显得更有优势，当然如果你喜欢慢慢填充模具就会觉得有点挫败感！
然后我们将迷你巧克力模反转，将巧克力逐层倒入，再撒上各种装饰材料进行个性化装饰。在桌上摆放着丰富的玻璃瓶，提供多种选择：芝麻、蔓越莓、南瓜籽、榛子、椰子碎或荞麦。倒入模具后，迅速加入自己喜欢的配料，以免巧克力凝固前未能固化。
所有材料都倒入模具后，就可以送入冰箱冷藏了。期间，我们还会准备包装，把这些独一无二的巧克力带回家或送礼，为其打造专属包装。最后只需轻松地将巧克力从模具中取出，放入袋中享用，当然也会边品尝边观察，确定味道无误！
如果你希望深入学习真正的巧克力工艺，建议尝试更长时间的专业课程，此处更偏向趣味与美味，还可以自定义巧克力板。此外，这个工作坊也可以作为私密活动，例如为单身派对或团队建设而举办，不过由于店内空间有限，建议人数不要太多，集中在小团队中更尽兴。
这是一次甜蜜的体验，让人切身感受到手工巧克力师职业背后的每日挑战！
本次测试是应专业人士邀请进行的。如果您的体验与我们有所不同，请告知我们。
