La restauration a perdu 2/3 de son chiffre d'affaires depuis le début de l'année

Par Manon C. · Photos par Manon C. · Publié le 27 septembre 2021 à 13h34
D'après une étude de NPD Group, le marché de la restauration commerciale a vu son chiffre d'affaires divisé par 2 comparé à 2019 entre janvier et juillet 2021.

Ce n'est pas une surprise : le milieu de la restauration a été grandement impacté par la crise sanitaire du Covid. Une étude publiée ce jour, réalisée par NPD Group, dévoile que le marché de la restauration commerciale a vu son chiffre d'affaires divisé par 2 comparé à 2019 entre janvier et juillet 2021. Dans les chiffres, le chiffre d'affaires du secteur a reculé de 45% et la fréquentation de ces établissement de 39%

La restauration commerciale "hors domicile" comprend les établissements servant à table à l'instar des cafés bars, brasseries et cafétérias, mais aussi les établissements de restauration rapide (fastfoods, vente à emporter ou en livraison, sandwicheries, boulangeries, traiteurs), la restauration dans les trains et les entreprises, ainsi que les distributeurs automatiques. 

"Considérablement" impactée et victime d'une activité "en dents de scie", c'est la restauration à table qui a été le plus touchée par la crise du Covid en raison des "cinq mois de fermeture dus au Covid" qui lui ont fait perdre "les deux tiers de son chiffre d'affaires, soit -68%" contre seulement "-17% pour la restauration rapide" d'après Maria Bertoch, experte du secteur pour NPD Group. 

En effet, la restauration rapide a pu compter, durant les longs mois de confinement, "sur la vente à emporter et la livraison" tandis que "des chaînes ont continué à ouvrir des points de vente malgré la crise. Covid oblige, tout le marché de la restauration hors domicile s'est mis à l'heure nomade: sur les sept mois de référence, la livraison a doublé en visites tandis que le 'drive' progressait de 75%" détaille Maria Bertoch. 

D'après NPD Group, le retour à la normale devrait être effectif en 2023 après une reprise de la croissance dès 2022. 

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