La galette des rois de la Scène 2022

Par My B. · Photos par My B. · Publié le 29 décembre 2021 à 17h20
On file découvrir la galette des rois 2022 de La Scène, le fameux restaurant de Stéphanie Le Quellec. Cette année, le chef Pierre Chirac a imaginé une galette où le pain et les farines anciennes sont à l'honneur.

La Galette des rois de La Scène est issue d'une vraie révélation suite à la rencontre de Roland Feuillasfondateur des Maîtres de mon Moulin à Cucugnan. Véritable ode au pain et aux farines anciennes, cette galette des rois a de quoi vous surprendre.

Stéphanie Le Quellec et Pierre Chirac nous proposent donc cette année une version très personnelle de la Galette des Rois réalisée non pas sur une base de feuilletage mais grâce à une base de kouign-amann fait à partir de blés de population.

Elle est composée d’une frangipane onctueuse aux graines : lin, pavot, sésame, tournesol, son de blé caramélisé et d’un insert de crème pâtissière et lait infusé au pain grillé. La petite touche d’onctuosité et de gourmandise qui rappelle le bon goût du pain grillé

Pour parfaire l'expérience, la Galette des Rois est ensuite délicatement enrobée de son de blés caramélisé afin de créer une délicieuse pellicule sablée. Le dessus est, quant à lui, parsemé de mie de pain caramélisée.

Etonnante et véritablement atypique, mais non moins délicieuse, cette galette ne laissera personne indifférent, dans tous les cas. 

Comptez 45€ la galette pour 6 personnes à pré-commander au restaurant La Scène dès maintenant pour un retrait du 1er au 31 janvier 2022. 



Informations pratiques

Dates et Horaires
Du 1 janvier 2022 au 31 janvier 2022

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    Lieu

    2 bis, rue des Thaillandiers
    75011 Paris 11

    Tarifs
    La galette pour 6 : 45€

    Âge recommandé
    Tout public

    Site officiel
    www.la-scene.paris

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