Parmi les galettes des rois les plus originales de cet Épiphanie 2023, celle de l'Auberge du Jeu de Paume tient une bonne place. Fraichement arrivé au sein du Connetable et du Jardin d'Hiver, le nouveau chef, Clément Le Norcy a eu l'idée de créer une galette des rois qui reprend le jeu de société des "petits chevaux".
On craque devant ce jeu de société qui n'a pas d'âge et qui nous fait retomber en enfance. Avec le savoir-faire du chef pâtissier Tom Duclos, ce jeu se transforme en galette des rois gourmande. Ce clin d'oeil, vous vous en doutez, fait référence à la ville de Chantilly, ville hippique qui abrite un hippodrome et des écuries de renom.
« Les chevaux entourent notre quotidien. Nous les croisons sur les rues pavées de Chantilly, nous les admirons en spectacle à Noël, et ces majestueux destriers sont fièrement représentés sur les cartes de notre restaurant étoilé de la Table du Connétable » déclare le Chef Clément Le Norcy.
Pour cette création, ils ont travaillé ensemble pour reproduire, non seulement, le plateau de jeu avec ses chevaux en chocolat, mais aussi ses pions et dés.
Mais du coup, côté goût, que nous cache-t-elle ? C'est une galette réconfortante aux saveurs de l'hiver qui est au programme. Une frangipane, bien sûr, mais aussi du potimarron, une pointe de rhum, des baies de cannelier (fruit méconnu de l'arbre à cannelle). En dégustation, on se laisse séduire par ses notes de pain d'épices et on fond pour le praliné de graine de courge surprenant.
Cette belle création a un prix, vous vous en doutez. Il faudra compter 95€ pour vous l'offrir, tout de même. Disponible sur commande uniquement du 6 au 30 janvier 2023, à retirer à l'Auberge du jeu de Paume.
Dates et Horaires
Du 6 janvier 2023 au 30 janvier 2023
Lieu
Auberge du Jeu de Paume
4 Rue du Connétable
60500 Chantilly
Tarifs
Galette 6/8 personnes : 95€
Âge recommandé
Tout public
Site officiel
aubergedujeudepaumechantilly.fr
