Réveillon 2024 à Sphère : Cuisine Fusion par le Chef Tetsuya Yoshida à Paris

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Par Julie de Sortiraparis · Photos par My de Sortiraparis · Publié le 29 novembre 2023 à 16h01
Sphère, le restaurant chic et spacieux situé rue de la Boétie, vous attend le 31 décembre 2023 pour un dîner d'exception. Au menu, Saint-Jacques, homard bleu, bœuf Wagyu et chou croquant au chocolat chaud dans un menu en 7 temps signé le chef Tetsuya Yoshida

Sphère, le nouveau restaurant parisien, promet une expérience culinaire mémorable pour le Réveillon du Nouvel An 2024. Situé rue de la Boétie, cet établissement spacieux et élégant, dirigé par le chef Tetsuya Yoshida, offre un cadre parfait pour célébrer avec raffinement.

Réservation en ligne

Tetsuya Yoshida, un nom qui résonne déjà dans le monde de la haute gastronomie. Après avoir acquis une solide formation en droit, Tetsuya s’est lancé avec passion dans la gastronomie. Il a affiné ses compétences à Osaka, puis a travaillé à Tokyo dans des restaurants renommés tels que Les Enfants Terribles et Les Enfants Gâtés, ce dernier étant distingué d'une étoile Michelin. Son parcours l’a ensuite mené à Paris, où il a intégré la brigade d'Esquisse (2 étoiles Michelin) avant de devenir chef au restaurant Les Canailles.

Le menu en 7 temps de Sphère est une véritable ode aux saveurs, mêlant l'excellence de la cuisine française à des touches japonaises contemporaines. Les convives pourront savourer des plats tels que les Saint-Jacques, le homard bleu, le bœuf Wagyu, et une création sucrée originale : le chou croquant au chocolat chaud. Ce dîner d'exception est une invitation à découvrir l'univers unique de Tetsuya Yoshida.

L'ambiance zen et épurée du restaurant complète l'expérience, permettant aux invités de se délecter des plats dans un cadre serein et élégant. La philosophie de Yoshida se reflète non seulement dans sa cuisine mais aussi dans l'atmosphère du restaurant, créant une expérience culinaire cohérente et immersive.

En plus des dîners, Sphère propose également des déjeuners le samedi et le dimanche, offrant une carte blanche pour une dégustation gastronomique. Cet établissement s’inscrit dans la lignée des restaurants parisiens de haute volée, où l’innovation et la tradition se rencontrent pour le plaisir des gourmets.

Le Réveillon du Nouvel An chez Sphère est plus qu'un dîner, c'est une expérience culturelle et gastronomique, témoignant de l'expertise et de la passion de Tetsuya Yoshida. C'est une occasion à ne pas manquer pour les amateurs de bonne cuisine et ceux qui cherchent à commencer la nouvelle année avec une expérience inoubliable.

Menu du Nouvel An 2024 chez Sphere
280€/personne

Ce menu comprend :
Amuse bouche + 2 Entrées + Poisson + Viande + Pré dessert + Dessert

Amuse-bouche du chef

***

Première entrée
Carpaccio de Saint Jacques,
chou-fleur et mandarine, accompagné de caviar

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Seconde entrée
Quenelle de homard bleu et champignons de paris, sauce carapace

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Poisson
Queue de lotte rôtie,
poireaux crayon et pistaches, espuma de beurre noisette au citron

***

Viande
Faux filet de bœuf Wagyu,
panais au beurre, sauce échalote au vinaigre de Xérès, truffe noire

***

Pré dessert
Kiwis marinés au sirop de sapin,
espuma gin roku ou coco (pour sans alcool)

***

Dessert
Ananas Victoria poché à l’hibiscus,
mousse yuzu et condiment yuzu & tagete passion

Réservation en ligne

Informations pratiques

Dates et Horaires
Le 31 décembre 2023

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    Lieu

    18 Rue La Boétie
    75008 Paris 8

    Tarifs
    280€

    Site officiel
    restaurantsphere.com

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