Pour Pâques 2026, Nina Métayer a choisi le papillon comme fil conducteur d'une collection printanière baptisée entre Éclosion et Floraison. La cheffe rochelaise, sacrée meilleure pâtissière du monde en 2023 par l'UIBC puis en 2024 par le jury du World's 50 Best, signe des créations en chocolat à retrouver dans ses points de vente parisiens et francilien, notamment au Printemps du Goût au 9e arrondissement et à la Samaritaine dans le 1er. Cette année, c'est le monde du vivant, du renouveau et des pollinisateurs qui inspire sa gamme de Pâques.
La pièce maîtresse de la collection est sans conteste l'oeuf Éclosion (139 €), une création en édition limitée qui joue sur le symbolisme du papillon tout juste sorti de sa chrysalide. La coque en chocolat noir Mayan Red 70% origine Honduras de Xoco Gourmet est recouverte à l'intérieur d'un praliné amandes-pignons de pin, avec des éclats d'amandes torréfiées en pourtour.
Un papillon en chocolat ouvragé poudré bronze déploie ses ailes au sommet, tandis qu'à l'intérieur se cachent un petit oeuf Harmonie, des fritures en chocolat blanc, au lait et noir, des caramels et noisettes enrobés, des éclats de chocolat croustillant et des carrés parsemés de graines de tournesol. Le tout pèse environ 1,3 kg, pour une hauteur totale de 30 cm ailes déployées. C'est aussi bien une pièce à offrir qu'à exposer avant de la dévorer.
La gamme se décline sur plusieurs formats pour s'adapter à tous les budgets et toutes les envies. Les lapins de Pâques (25 €) en chocolat noir ou au lait portent de petites fleurs comme une couronne printanière, dans un joli clin d'œil à la tradition pascale. Les oeufs Harmonie (14 € à 36 € selon la taille) reprennent des moules aux motifs Art Déco et proposent une coque garnie de praliné amande-noisette, disponibles en version petit ou grand oeuf, noir ou au lait.
L'entremets Floraison, disponible en version individuelle (10 €) ou à partager pour 8 à 10 personnes (89 €), est probablement la création la plus singulière de la collection. Il associe un biscuit aux zestes d'orange, une mousse bavaroise infusée aux baies de Szechuan vertes de Terre Exotique, un crémeux à l'Osmanthus et une chantilly fleurie aux notes fruitées. Un papillon en tuile chocolat vient couronner l'ensemble. Une belle adresse à glisser en cadeau pour les amateurs de pâtisseries contemporaines et délicates.
Pour les gourmandises à partager, on trouve aussi les fritures de Pâques (12 € le ballotin de 190 g), un assortiment de petits poissons, crevettes et tortues en chocolat noir, au lait et blanc qui s'inscrivent dans la tradition des fritures pascales. Les oeufs Lumière (36 € la boîte de 24 bonbons) complètent la gamme avec leurs petits bonbons au praliné enrobés de chocolat noir 62%, poudrés bronze.
La collection est disponible du 25 mars au 29 avril 2026. Les précommandes sont lancées. Les retraits se font gratuitement dans plusieurs points de vente : à la Samaritaine (9 rue de la Monnaie, Paris 1er), au Printemps du Goût au 8e étage du Printemps Haussmann (59 rue de Caumartin, Paris 9e), aux Halles d'Issy Biltoki et au Laboratoire Délicatisserie à Issy-les-Moulineaux (92) età La Rochelle au Fournil et chez Paillat, la boulangerie où Nina Métayer a fait ses premiers pas d'apprentie. Une livraison par coursier est également proposée à Paris et dans certaines communes de sa petite couronne, directement via delicatisserie.fr.
Notre avis : cette collection s'adresse autant aux amateurs de chocolat de qualité qu'aux curieux de pâtisserie créative. L'entremets Floraison est fait pour ceux qui cherchent quelque chose d'original à la place des traditionnels oeufs en chocolat. L'oeuf Éclosion, lui, est un vrai objet de collection pour les passionnés qui ont les moyens de se faire plaisir.
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Dates et Horaires
Du 25 mars 2026 au 29 avril 2026
Lieu
Printemps du Goût
64 Boulevard Haussmann
75009 Paris 9
Accès
Métro Chaussée d'Antin - Lafayette (lignes 7 et 9), Havre Caumartin (lignes 3 et 9), Auber (RER A), Haussmann - Saint-Lazare (RER E)
Tarifs
Oeuf signature : 139€
Âge recommandé
Tout public
Site officiel
delicatisserie.com
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