فندق Four Seasons Hotel George V، أحد أعرق القصور على شارع جورج في باريس، أعلن عن توقيع جديد في مطاعمه. الشيف Bertrand Noeureuil، الحاصل على نجمتان ميشلان واعتُبر موهبة العام 2026 من La Liste، سيتولى قيادة L'Orangerie ابتداءً من صيف 2026. وفي مهامه الجديدة، سيتولى أيضاً La Galerie، والبار، وخدمة الغرف بالفندق، وهو يقود فريقاً من 40 شخصاً.
وُلد بيرتراند نوورويل في تولوز، ونشأ وهو محاط بمنتجات المزرعة العائلية، بين البستان والتربية والكروم. وفي الثانوية الفندقية ببلانياك قرر أن يحوّل هذا الحساّس إلى مهنة، قبل أن يخطّ أول خطواته في المطعم الحاصل على نجمة Ô Saveurs القريب من تولوز. وبحوزته خبرته، انضم إلى فرق Cheval Blanc Courchevel ثم Cheval Blanc Saint-Tropez، حيث صعد السلّم مع الشيفين Yannick Alléno وArnaud Donckele. في 2016، تولّى منصب مساعد الشيف في المطعم الثلاثي النجوم La Vague d'Or في سانت تروبيه.
هي علاقة تعاون مهني مكثف تجمع بين برتراند نوئورويل والشيف أرنو دونكِل. عندما يستعد الأخير لافتتاح بلينيتود في فندق تشيفال بلان باريس، اختار برتراند نوئورويل ليكون نظيره الطهوّي على الأرض، بعد سبع سنوات من التعاون المشترك. المطعم، الواقع في الطابق الأول من سارمَرْتَين مع إطلالة على جسر نيوف، حصل على ثلاث نجوم ميشلان منذ فبراير 2022. يعمل برتراند نوئورويل هناك لأكثر من أربع سنوات كطاهٍ رئيسي، قبل أن يقرر في نهاية 2023 أن يسير بمطعمه الخاص ويخوض مساره بمفرده.
يُدار من بوردو ومن أوبسرفاتوار غابرييل، حيث يحافظ على نجمة المطعم منذ وصوله، ثم يحصد نجمة ثانية في أقل من 18 شهرًا. هناك يُمنح لقب موهبة العام 2026 من La Liste، وهو تكريم يبرز في آن واحد الانتظام ونضج أسلوب المطبخ النيو-كلاسيكي الذي يحيا بتواتر المواسم ويولي اهتمامًا عميقًا بالكائن الحي.
يقدّم لورانجي إطاراً حميمياً تحت سقف زجاجي يطلّ علىCour de Marbre في الفندق، مع فقط ثمانية عشر مقعداً. في هذا الفضاء المضيء، عند تقاطع الحديقة مع قاعة الطعام، يعتزم Bertrand Noeureuil أن يعبر عن رؤيته كاملة: جعل الموسم يحضر في تجربة الزبون ككل، بدقة وصدق. إلى جانبه الشيفان Christian Le Squer (Le Cinq، ثلاث نجوم)، Simone Zanoni (Le George، نجمة واحدة) وMichael Bartocetti (شيف الحلويات)، سيساهم في الحفاظ على الست نجوم ميشلان التي يتمتع بها جورج في اليوم.
هذه التعيين يفتح باباً جديداً أمام L'Orangeries، حيث انضم الشيف السابق ألان تاودون إلى فندق كريون. يمكننا أن نتعرف على مطبخ برتراند نويرويل مستقبلاً في بداية عام 2026. ستظهر الحجوزات بشكل مباشر على موقع فندق Four Seasons Hotel George V.
هذه التعيين يحمل وعداً رائعاً لعشّاق الطبخ الفاخر في باريس. ملف برتراند نوئورييل، الذي صقلته المطالب الصارمة للحاصلين على ثلاث نجوم مع دونكل، ثم خاض تجربته المستقلة ببوردو، يفتح في بالنا صورة مطعم في طور التطوير، يجمع بين الحس الموسمي والدقة النيو-كلاسيكية. إنها بلا شك خبـر مميّز لـلورانجري، التي تكسب شيفاً في أوج توهّج مسيرتها المهنية.
اكتشف أيضاً على Sortiraparis:
