بلوندي: مقهى ومحمصة القهوة الرائعة في الدائرة التاسعة

تأسس مقهى بلوندي في عام 2023 على يد ثلاثة أصدقاء، ويقدم قائمة طعام شهية ومتنوعة. يقع في قلب الدائرة التاسعة، على ناصية شارع سان لازار وشارع سان جورج، ولا يمكن أن يمر المكان دون أن يلاحظه أحد بواجهته الزرقاء الملكية. يستحضر التصميم الداخلي البسيط الطابع الخام والطبيعي للعناصر الطبيعية، بينما تجعل الألوان الدافئة من بلوندي مكاناً ودوداً. إنه المكان المثالي للعمل عن بُعد، في أجواء عصرية وراقية. انغمس في هذا المقهى الفريد من نوعه والهجين وفوق كل ذلك المصمم خصيصاً.

يجمع هذا العنوان الجميل بين التحميص وتقديم الطعام في المنزل ومنطقة المقهى حيث يمكنك الاستمتاع بفنجان قهوة في هدوء تام. تتميز قائمة الطعام المستوحاة من الولايات المتحدة الأمريكية بأطعمة الشارع، بما في ذلك السندويشات والحلويات. تشمل القائمة كعك البيض مع السلمون والبسطرمة، وسندويشات الدجاج المقلي(كروستي بانه) ومجموعة صغيرة من السلطات.

• اقرأ أيضا
• المقاهي في باريس، أفضل عناوين القهوة في باريس
• مطاعم مأكولات الشارع الجديدة في باريس، نصائحنا وعناويننا الجيدة
• ترانشيه: مخبز ومقهى في الدائرة التاسعة، متعة لذوقك

اخترنا شطيرة مي مي في جي (6 يورو)، وهي شطيرة مصنوعة من شرائح الخبز والجزر والملفوف والباذنجان المشوي مع نكهة حلوة قليلاً من صلصة الخردل. يقدم هذا الاقتراح الأصلي نكهات غير متوقعة ويتميز عن الوصفات النباتية المعتادة. يُثبتبلوندي أن الطعام النباتي لا يجب أن يكون لطيفاً!

ومن الأطباق الأخرى التي لا ينبغي تفويتها في بلوندي سلطة الفراولة-ستراتشاتيلا الأصلية (8 يورو)! هذه الوصفة المدهشة المصنوعة من الخس والطماطم الكرزية والفراولة والنعناع والستراتشياتيلا طازجة وشهية بشكل مدهش. عندما يكون الطقس لطيفاً، من المؤكد أننا سنحب هذا المزيج الحلو والمالح الذي يجلب نفحة من الربيع إلى المائدة.

كما قام فريق التحرير بتذوق طبق كروستي بانه الشهير (8 يورو)، مع دجاج رطب ومتبل بشكل مثالي ملفوف في رغيف طازج للغاية. وتجدر الإشارة إلى أن جميع أنواع الخبز التي يتم تقديمها واستخدامها في وصفات بلوندي تأتي كل صباح من المخبز ... والد أحد المؤسسين! وبهذه الطريقة، تحافظ العلامة التجارية على طابعها العائلي في كل جانب من جوانبها.

من ناحية الحلويات، لا يمكن التفوق على بلوندي بمجموعة من الحلويات التي اقترحتها طاهية المعجنات مارين زربيب: مجموعة متنوعة من الكعك - بالسمسم الأسود والبندق وغيرها - بالإضافة إلى خبز الموز المغطى بالشوكولاتة. - وكذلك خبز الموز مع فتات القهوة، وكعكة الجزر وتورتة الكابتشينو. تذوب في فمك وتصبح لذيذة ولذيذة، كما أن عجينة الكعك رطبة بشكل لا يقاوم دون أن تكون حلوة للغاية.

أما بالنسبة لتورتة الكابتشينو (5 يورو)، بقوامها الذائب والمقرمش والغريب، فيمتزج المزيج بشكل مثالي ليقدم مذاقاً حلواً. كل شيء هنا يتم تجميعه في المبنى ودائمًا ما يكون محلي الصنع. ومع ذلك، احذر من أن تقضم أكثر مما يمكنك مضغه عندما يتعلق الأمر بالحلويات الوفيرة نسبياً!

يقدمبلوندي قائمة مشروبات واسعة النطاق، مع مجموعة متنوعة منالقهوة (من 2.5 يورو إلى 6 يورو) - إسبرسو وكابتشينو وبندق وغيرها - بالإضافة إلى القهوة المثلجة والكابتشينو. - ولكن أيضاً القهوة المثلجة وقهوة الماتشا لاتيه المثلجة، وهي متوفرة أيضاً بالحليب النباتي. هذا الصيف، تقدم القهوة المثلجة استراحة منعشة حقاً، و "بلوندي" في الطليعة!

تُحمَّص القهوة المعروضة في الموقع، وهي عبارة عن مزيج من أربعة أنواع من القهوة من أصول مختلفة - البرازيل وكولومبيا وإثيوبيا وغواتيمالا - ولكل منها نكهته المميزة. كما أن حبوب القهوة المستخدمة في بلوندي متوفرة للبيع، ويمكن تتبع حبوب القهوة المستخدمة في بلوندي بشكل لا تشوبه شائبة، وهو جانب مهم بشكل خاص لمؤسسي المطعم. تستخدم بلوندي طريقة تحميص "أشقر" خفيف وخفيف، مما ينتج قهوة ذات مذاق منعش وحلو قليلاً. وقد أعطت طريقة التحميص هذه اسم المقهى للمقهى في إشارة إلى لون الحبوب التي تنتجها هذه العملية والفيلم الشهير"الطيب والشرس والقبيح" الذي يعشقه المؤسسان.

هذا المكان هو قبل كل شيء قصة صداقة. لفهمها بالكامل، علينا العودة إلى عام 2018، إلى نيكاراغوا. في قلب جبال جينوتيغا، التقى المؤسِّسان توم أبار وتانغي كايزر بالمنتجين المحليين واللاعبين في مزارع البن. بعد أن عاشا في الولايات المتحدة لمدة 3 سنوات، واضطرا للعودة إلى فرنسا بسبب أزمة كوفيد-19، قرر الرجلان إطلاق علامتهما التجارية الخاصة بهما، وابتكار عنوان جديد ومختلط تماماً. وبتشجيع وتوجيه من يوهان بيسنتي، المرشد الذي التقيا به في نيويورك حيث قام بتدريبهما في شركته التي تبيع القهوة لأكبر القصور في نيويورك، جمع الصديقان المقربان أفضل ما لديهما ليُثمر مشروعهما.

وخلال فترة إقامتهما في نيكاراغوا، أتيحت الفرصة لتوم وتانغي لتلويث أيديهما وزراعة أشجار البن التي ستكون جاهزة قريباً لاستخدام حبوب البن. لذا، في بلوندي، كل القهوة التي يتم تقديمها في بلوندي هي قهوة محلية الصنع من التحميص إلى الكوب، وقريباً ستكون محلية الصنع من الأرض إلى الكوب! كل حبة وكل منشأ له برنامج تحميص خاص به.

بلوندي هو المزيج المثالي بين طعام الشارع الأمريكي اللذيذ المصنوع منزلياً والمقهى الأصيل. لتناول وجبة، أو قهوة أو وجبة خفيفة، هذا هو الحل الوسط المثالي حيث يمكنك أن تأخذ معك علبة من حبوب القهوة إلى المنزل (9 يورو، 250 غراماً). إذا كنت ترغب في تناول وجبة غداء مفعمة بالحيوية والتصميم، فهذا هو المكان المناسب لك!