هل ترغب في اكتشاف إندونيسيا؟ توجّه إلى دجاكارتا بالي لتذوّق المأكولات الغريبة الراقية في هدوء وراحة في شارع صغير في الدائرة الأولى من باريس.
ما عليك سوى أن تدخل من أبواب هذا المطعم الآسيوي وستنسى كل شيء عن صخب الحياة الباريسية. نحن منعزلون عن العالم ومخمورون برائحة بخور الياسمين. تخفي الستائر المخملية الثقيلة النوافذ الكبيرة، مما يضفي على المكان جواً هادئاً. إنه تغيير كامل للمشهد.
المطبخ هنا مُعدّ بمحبة مع احترام المنتجات والتقاليد. كل شيء هنا محلي الصنع، حتى رقائق القريدس المقرمشة. منذ عام 1984، ترحّب عائلة حنفي (لاجئون سياسيون في فرنسا) بالفضوليين والإندونيسيين في مطعمهم التقليدي ، وهو عبارة عن سفارة إندونيسية حقيقية!
كما لو كنت في حلم، سيتم إرشادك إلى طاولتك. ستشعر كما لو كنت في معبد، وستشعر بالهدوء. اطلب شاي سومطرة مع الزنجبيل الطازج، وهو أحد الأطباق الخاصة بالمطعم. سحر دجاكارتا بالي له سحره.
تجمع قائمة الطعام في دجاكارتا بالي بين عدد كبير من الأطباق الإندونيسية التقليدية، والتي تُقدَّم في حصص تذوق لاكتشاف العديد من النكهات التي تعكس البوتقة الثقافية الموجودة في إندونيسيا.
هل تريد اكتشاف كل شيء؟ دع نفسك تنجذب إلى قائمة طعام ريجستافيل باندونغ، والتي تشمل حساء سوتو أيام (حساء الدجاج والأعشاب الإندونيسية مع القليل من الشعيرية)، ولومبيا (لفائف مقلية مع القريدس والخضار المتبل قليلاً)، وسايت أيام (كباب الدجاج المغطى بصلصة الصويا والفول السوداني التي ستجعلك عاجزاً عن الكلام), ريندانج داينج (لحم البقر المطهو على نار هادئة لمدة ثماني ساعات في صلصة تجمع بين التوابل المختلفة وحليب جوز الهند)، مع الخضار في صلصة حلوة وحامضة، والشعيرية المقلية، والأرز الأبيض المعطر الذي يقدم في سلة مبطنة بأوراق الموز التي يمكن رشها بجوز الهند المحمص محلي الصنع، وهي عملية تستغرق ما لا يقل عن ثلاث ساعات!
طبق الطاهيالمتخصص هو ناسي جورينج، وهو أرز مقلي على الطريقة الإندونيسية مع ساتيه آيام (يجب أن تجربه مرة واحدة على الأقل في حياتك). ولكن إذا كنت تفضل نكهات البحر، فإن مطعم دجاكارتا بالي يقدم لك الروبيان المطهو على البخار في ورق الموز(بيبيس أودونغ)، وهو طبق لذيذ يجب تذوقه مع الأرز.
والنتيجة مأكولات غنية بنكهة معقدة. لا بد من القول أن كل طبق يتميز بمزيج محسوب بمهارة من التوابل التي تنفجر في الفم بفضل أوقات الطهي الطويلة.
احتفظ بمكان لتناول الحلويات الإندونيسية الخفيفة اللذيذة، مثل دادار غولونغ وهي فطيرة بالي بنكهة جوز الهند، أو كوب الكولاك المصنوع من الموز والكاكايا وفاكهة النخيل في حليب جوز الهند!
بعد هذه اللمسة من الحلاوة، ننهي هذه التجربة الغريبة بفنجان من القهوة. يمكنك تذوق براعة قهوة كوبي توبروك أو قوة قهوة كوبي جاهي بنكهة الزنجبيل.
على خطى والديه، يواصل نين حنفي (مالك المكان) زيارة جزر إندونيسيا للترويج للثقافة الإندونيسية في باريس وإلهام الباريسيين للسفر إلى إحدى الجزر الـ 13000، ولكل منها ثقافتها الخاصة. والأكثر من ذلك، يصاحب العشاء مساء كل يوم جمعة عرض رقص بالي.
هل يبدو لك هذا شيئاً ترغب في تجربته؟ أطلق مطعم جاكرتا بالي عرض الطعام الجاهز مع أطباق لذيذة!
سجّل الآن
