ألوان دافئة، مقاعد كبيرة، ثريات، مرايا ضخمة، مفارش بيضاء على الطاولات، جدران مطلية، لوحات جدارية "Belle Epoque"، نادلون أنيقون، أرضية قديمة مصنوعة من البلاط والفسيفساء... لا شك أننا في حانة باريسية قديمة. يعد مطعم Au Petit Marguery de la Rive Gauche مؤسسة حقيقية في عالم المطبخ الفرنسي التقليدي.
تأسس هذا المطعم في عام 1900، واستمر على مر السنين والعصور، محافظًا على قائمة طعامه من الأطباق التقليدية - معظمها من الوصفات الأصلية لعائلة كوزان.
يحمل المطعم لقب "Maître Restaurant" (مطعم متميز)، ويقدم مأكولات محلية، مع أطباق "محلية الصنع" تتغير حسب المواسم ومنتجات السوق.
على الرغم من أن الأطباق الفرنسية هي الأكثر شهرة، إلا أن شيف مطعم Au Petit Marguery Rive Gauche، Stéphane Mangin، يجرؤ على إضافة بعض اللمسات الأصلية، مثل تقديم مخلل الملفوف البحري أو الكاسوليه المصنوع من السمك.
ولكن قبل الوصول إلى الطبق الرئيسي، هناك المقبلات. هناك العديد من الخيارات المتاحة مع ما لا يقل عن سبعة أنواع من المقبلات في القائمة وأربعة أنواع من المقبلات متوفرة في القائمة المعروضة بسعر 29 يورو (مقبلات + طبق رئيسي + حلوى).
من ناحيتي، أختار هذه القائمة وأبدأ التذوق بحساء الفطر الباريسي والكمأ اللذيذ، وهو مثالي عندما يبدأ البرد في الظهور، بينما يفضل رفيقي طبق لحم الخنزير البري الفرنسي مع الكستناء، والذي طلبه جيراننا على الطاولة في ذلك المساء.
حساء الفطر
أما بالنسبة للأطباق، فهناك طبق مفاجئ ولذيذ من سمك القد على طبق من فاصوليا Vendée على طريقة cassoulet مع لحم الخنزير المقدد والنقانق. هذا المزيج غير المعتاد من السمك واللحوم المدخنة هو متعة حقيقية لحواس التذوق!
شريحة سمك القد على طريقة الكاسوليه
أما الطبق الرئيسي، فاختركتف الخنزير البري الفرنسي المشوي بالخمر الأحمر الحار، مع صلصة السيلري والكستناء.
كتف خنزير بري مطهو في نبيذ أحمر حار
أخيرًا، بالنسبة للحلويات، لا يمكننا أن نفوت تذوق تخصص المطعم: سوفليه غراند مارنييه الضخم، الذي يشعله النادل أمام أعيننا.
سوفليه غراند مارنييه
نجرب أيضًا الحلوى اللذيذة والطرية بالكراميل والزبدة المملحة، مع كومبوت الكمثرى والليمون الأخضر. كلاسيكية من هذا النوع ترضي دائمًا حواس التذوق لدينا!
كعكة الكراميل بالزبدة المملحة
إذا كان اختيار هذه القائمة يبدو محدودًا بالنسبة لك، فاطلب مباشرة من القائمة واختر على سبيل المثال أرجل الضفادع المقلية بالبقدونس، أومحار سانت جاك من بورت إن بيسان، أو طائر الغروس الاسكتلندي المشوي على الخبز.
يتم تجديد قائمة مطعم Au Petit Marguery كل يوم، وهي تعكس العمل الرائع الذي يقوم به الشيف وفريقه الذين يطبخون بحب منتجات عالية الجودة وموسمية وفقًا لأصيل التقاليد.
تناول الغداء أو العشاء في مط عم Petit Marguery يعني ضمان الخروج ببطون ممتلئة وحواس تذوق مغرية!
معلومات عملية:
Au Petit Marguery - Rive gauche
9 bd de port Royal, 75013 Paris
هاتف: 01 43 31 58 59
قائمة طعام (مقبلات + طبق رئيسي + حلوى) بسعر 29 يورو
