كوب دو تيت، المطعم الجيد جداً على مرتفعات بيلفيل

على مرتفعات بيلفيل، يستقبل مطعم "كوب دي تيت" السكان المحليين الجائعين، والطاهي خايمي كورزو ليموس موجود لإسعادهم بمطبخه المبتكر والذواقة.

نتسلق اليوم إلى مرتفعات بيلفيل، أحد أشهر أحياء العاصمة وأكثرها شعبية في العاصمة وأكثرها جاذبية في الوقت نفسه، لاكتشاف مطعم " كوب دو تيت" الذي افتتحته صاحبة المطعم لورين سوردلي في عام 2019 - التي كانت تدير مطعم " كوارتييه روج".

افتتحت لورين سورديل هذه الحانة الصغيرة المريحة في متجر بائع سمك سابقًا، والتي أخذت اسمها من الفيلم الممتاز "كوب دو تيت " للمخرج جان جاك آناو الذي قام ببطولته باتريك ديواير، الممثل ذو الوجه (الوسيم) الذي لا تخطئه العين والذي كان من الممكن أن يجوب شوارع المنطقة في أيامه.

يتميز كوب دي تيه بأرضيته المبلطة بالبلاط الأزرق القديم، ومقاعده الصفراء وتراسه الصغير للأيام المشمسة، ويتميز المطعم بالكثير من الأشياء التي يمكن أن يقدمها. سيخبرك الشيف "خايمي كورزو ليموس " الذي عمل في موريس، وقصر تريانون، وجورج الخامس، وأتيليه جويل روبوشون بخلاف ذلك.

ابتكر الطاهي الكولومبي في مطعم Coup de Tête مطبخاً على طراز البيسترو معززاً بالتقنيات التي تعلمها في المطابخ الراقية المذكورة أعلاه، ولكن أيضاً بلمساته الشخصية التي تذكرنا بموطنه كولومبيا.

تتكون قائمة الطعام فيوقت الغداء من 4 مقبلات و4 أطباق رئيسية و4 أطباق حلويات. إنها قائمة صغيرة، بالطريقة التي نحبها، مع التركيز على المنتجات الموسمية. وعلاوة على ذلك، فإن قائمة وقت الغداء ميسورة التكلفة للغاية: 15.50 يورو للمقبلات/الطبق الرئيسي أو الطبق الرئيسي/الحلويات، و10 يورو لأطباق الأطفال - حتى تتمكن من تعريف قبيلتك الصغيرة بالنكهات الجديدة منذ سن مبكرة.

من جانبنا، وقعنا في حب طبق مصل اللبن (9 يورو) مع مايونيز سيفون خفيف للغاية، والهليون الأبيض (9 يورو، وهو أول طبق في الموسم!) مع كريمة البارميزان اللذيذة، وكبد الأوز (12 يورو) المصنوع منزليًا (12 يورو) الرخامي بالكاكاو المر (الأصلي) مع شرائح صغيرة من المانجو (الأصلي أيضًا) للاحتفال بهذه المناسبة.

أما بالنسبة للأطباق الرئيسية، فهناك الكثير من التردد والحيرة، ولكننا في النهاية نقع في النهاية على طبق سيفيتشي السيتشي (15 يورو) مع ليش النمر، وهو دسم وقوي كما تتمنى، وحساء الحبار والقريدس التايلاندي (17 يورو)، وهو سخي وسميك ومليء بالنكهات المميزة (هذا المرق!).

وأخيراً، طبقخاصرة لحم الخنزير (16 يورو)، المطبوخ لفترة طويلة جداً جداً جداً جداً على درجة حرارة منخفضة، والبطاطا مع الزعتر. هذه متعة حقيقية لبراعم التذوق: الخاصرة الطرية المطبوخة بشكل مثالي تذوب في فمك حرفيًا.

يمكنك مرافقة هذه الأطباق الممتازة بكأس من النبيذ الأحمر الطبيعي، حيث تضم قائمة النبيذ - التي تحمل علامة الزبيب، علامة النبيذ الطبيعي - بعض الزجاجات الرائعة من النبيذ الأحمر والأبيض العضوي والحيوي، بدون إضافة كبريتيت.

ننتهي مع اثنين من الحلويات الناجحة والمتناقضة تمامًا: من ناحية، كعكة الليمون الإسفنجية الطرية المنعشة (8 يورو)، ومن ناحية أخرى، حلوى كوب دي تيت، وعاء كريم تونكا بالفاصوليا (7 يورو)، دسم (بالطبع)، مستدير في الفم، لذيذ في كل شيء.