شاربون كونيتورايا، مطعم الياكيتوري الذي يقع على مرمى حجر من القصر الملكي

المطبخ الياباني هو أكثر من مجرد ماكي وسوشي، وهو في الواقع واحد من أكثر المطابخ تنوعاً وتنوعاً ولذة في العالم. في باريس، يوجد (أخيرًا!) معبد مخصص للياكيتوري، كباب الدجاج المشوي الشهير(ياكيتوري تعني "الدجاج المطبوخ" باللغة اليابانية)، على مرمى حجر من قصر رويال: شاربون كونيتورايا.

يقول نوموتو، مؤسس مطعم كونيتورايا: "فرنسا غنية جداً بالمنتجات المشوية الجيدة جداً لدرجة أنه من العار أن نقتصر على الدجاج فقط". لذا توقّع أن تكتشف العديد من اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية في مطعم شاربون كونيتورايا، وكلها مطهوة مع البينشوتان وفق التقاليد اليابانية الأصيلة!

إذا كنت على دراية باسم الشيف نوموتو، فذلك لأنه يقف أيضاً وراء مطعم كونيتورايا، ومطعم أودون بيسترو كونيتورايا، ومطعم ستاند تورا، ومطعم أونيغيري بار كونيتورايا، وهو عنوان مخصص لفن الأونيغيري في دار الثقافة اليابانية.

والآن بعد أن انتهى المطبخ الفرنسي الياباني في كونيتورايا، يفتتح الشيف مطعم شاربون كونيتورايا وهو مطعم جديد مخصص بالكامل للياكيتوري بدلاً من مطعم الأودون الشهير الذي افتتح في حي الأوبرا في عام 1991. "مع مرور السنوات، ترك الأودون بصمته في باريس. كنت بحاجة إلى مغامرة جديدة. ولكن أيضًا، وبكل بساطة، كانت لدي رغبة مجنونة في تناول ياكيتوري حقيقي في فرنسا!" يوضح الشيف.

• اقرأ أيضا
• مطاعم يابانية في باريس
• المطاعم الآسيوية في باريس، أفضل المطاعم الآسيوية في باريس
• أين تأكل الزلابية والديم سوم والرافيولي الآسيوي في باريس؟ عناويننا الجيدة

هل تعلم؟ تعود أصول الياكيتوري إلى القرن الثامن عشر، إلى فترة إيدو. في ذلك الوقت، كان طبقًا مخصصًا للنبلاء. تم إضفاء الطابع الديمقراطي عليه في ستينيات القرن العشرين، ويمكن الآن إعداد ياكيتوري بلحوم أخرى غير الدجاج، وفقًا لجمعية ياكيتوري اليابانية.

وهذا أمر جيد، لأن مطعم شاربون كونيتورايا قد أعد مجموعة كاملة من الأطباق الصغيرة على طريقة الكايسيكي لتذوقها في قائمة تذوق فريدة من نوعها (120 يورو): أسياخ من الدجاج البريسي ولحم البقر الياباني وثعبان البحر والمأكولات البحرية، وكذلك الخبز الحلو المتبل بالأعشاب البحرية والمقلي أو أرجل السلطعون المشوية فقط، إذا كان الموسم يسمح بذلك، قبل أن نكمل بحساء الأودون وننتهي بتناول الحلوى الخفيفة.

وبشكل عام، إنها طريقة رائعة لاكتشاف اليابان.