يستمد مطعم لا ترابول اسمه من اسم " ترابول"، وهو المصطلح الليوني الذي يشير إلى الممر الضيق عبر باحات المباني، وكذلك من حجمه الصغير الذي يسمح بـ 22 مكاناً للغداء والعشاء، لا أكثر ولا أقل. لهذا السبب من المهم جدًا أن تحجز مسبقًا أو إذا لم تتمكن من الحضور، فعليك التوجه إلى الشقيق الأصغر للمطعم، كومبتوار دو لا ترابول، الذي يقع على مرمى حجر من برج إيفل.
يحتوي هذا المطعم المرغوب في حي ميروميسنيل على كل ما يرضيك، بدءًا من تراسه الصغير الذي يفتح أبوابه عندما يكون الطقس جيدًا، إلى مطبخه المفتوح حيث يعمل اللواء بجد، وأسعاره المغرية - بالنسبة لهذا الجزء من باريس، والقريب جدًا من الشانزليزيه، وقبل كل شيء بالنسبة لهذه الجودة.
يعلن رئيس الطهاة المعين حديثًا جون فيغيروا (الرجل الثاني السابق في سوبستانس، والذي عمل أيضًا في مطعم مافروماتيس الحائز على نجمة ميشلان) بكل تواضع أنه في حين أن المطبخ في وقت الغداء هو مطبخ بسترونوميكي ويتغير يوميًا، حتى لا يتعب السكان المحليين الذين يعملون بجد، في المساء تتجه قائمة الطعام نحو المزيد من المأكولات الشهية وحتى أكثر إبداعًا.
ومع ذلك، خلال زيارتنا، كان هناك الكثير من المفاجآت السارة والأفكار الجيدة على الطبق، حتى في وقت الغداء! تتوفر قوائم الطعام في وقت الغداء بسعر 35 يورو للمقبلات/الطبق الرئيسي أو الطبق الرئيسي/التحلية و45 يورو للمقبلات/الطبق الرئيسي/التحلية، ويمكنك الاستمتاع بتناول النوكي الذائب الرائع وفطر المحار في السبايون بالزعفران، وسرطان البحر الأزرق والرافيولي بالجوز الأزرق (6 يورو) في مستحلب القهوة المرّ القوي.
ثم هناك طبق ظهر سمك القد والبصل الأخضر والبروكلي وصلصة الروبيان الرمادي - هناك جهد حقيقي مبذول في الصلصات والتوابل التي تضيف القليل من الصخور إلى كل طبق - والخبز الحلو (+7 يورو)، الذي كان موجودًا بالفعل في أيام الطاهي السابق فرانشيسكو فيزا، والذي تم الاحتفاظ بوصفته كما هي، مع نكهة كومباوا.
وفي النهاية، يتم تقديم آيس كريم السمسم الأسود اللذيذ، والذي يتم تحضيره على الفور، وننطلق في مغامرات طهي جديدة... مع وعد بالعودة لاختبار الطرابول بعد حلول الظلام!
مكان
لا ترابول
27 Rue de Penthièvre
75008 Paris 8
وصول
ميروميسنيل (السطران 9 و13)
الأسعار
Menu en 4 services, le soir : €72
Menu en 5 services, le soir : €89
موقع رسمي
restaurantlatraboule.fr
