فيرّا : بار-لاونج في كوربوفوا يجعل لا ديفانس تُنسى

مكان يتبدل ملامحه مع مرور اليوم

Courbevoie ليست مدينة معروفة بوجهاتها للترفيه خارج نطاق العمل. بين أبراج المكاتب والمباني السكنية، نجد غالباً مطاعم عملية وبارات غير مثيرة للدهشة. Verrä تختار موقفاً مختلفاً بإصرار واضح: مطعم على الغداء، وبار-لاونج في المساء، مع الحفاظ على الجودة فيما بينهما بلا تنازل.

المكان فسيح، مع تراس يطل على بهو سوق تشارّس، وقاعة صُمِّمت لتوفير الراحة لا لاستيعاب الكثافة، وهو ما يلاحظه الزائر فوراً في حي يعج فيه الطعام عادةً وهو متكدس بجوار بعضه البعض.

ساعات العمل تروي القصة كاملة عن المشروع: مفتوح من الاثنين إلى الأحد، حتى نصف الليل من الثلاثاء إلى السبت. في كوربوفوا، القليل فقط من المطاعم يظل مفتوحاً حتى هذا الوقت المتأخر.

في المطبخ، غريغوري غيلبو

الشيف يختصر خطه بنقطة واحدة: ذوق، مواسم، قلب، وأطباق تحمل معنى. المطبخ فرنسي، محلي الصنع، بلا بهرجة تقنية. نلاحظ الكوردون بلو المحضر في المكان نفسه، والسجق الدموي من كريستيان بارا، والكروك-مونسيو بالكمأة، أطباق تتطلب مجهوداً لكنها لا تُدرج في القائمة فقط لإبهار القرّاء.

الغداء: القائمة بسعر 21 يورو

هذه هي الحجة التي لا جدال فيها للعاملين في هذا القطاع. مقبلة + طبق رئيسي أو طبق رئيسي + حلوى بسعر 21 يورو، والكل ب25 يورو، من الاثنين إلى الجمعة، ضمن قائمة اليوم المكتوبة على اللوح.

الطبق الرئيسي يتبع semainier à 19 € الذي يتغير يومياً:

• الاثنين — كوردون بلو محلي: صدر دجاج مع جبنة كانتال مبشورة وشرائح لحم خنزير أبيض، صلصة مورنَي، مرق اللحم، بطاطس مقلية وسلطة
• الثلاثاء — كارباتش لحم بقري بالبيستو، شرائح جبنة بارميزان ورقائق صنوبر
• الأربعاء — كبد عجل مع بطاطس مهروسة وقلّب مركّز من شرّي
• الخميس — أضلاع لحم بقري منقوعة ومشوية على Barbecue
• الجمعة — بلح البحر على طريقة البحّارة مع بطاطس مقليّة

المنيو: كلاسيكيات فرنسية وأطباق للمشاركة

للبداية، كريمة الكوسة مع تمبورا مقرمشة تعلوها إسبوما جبنة الكومتي، كالامار على الطريقة الرومانية، قشريات الروبيان المقرمشة بصلصة حلوة-حامضة، طماطم مع جبنة البوراتا، وبيض المايونيز الذي لا غنى عنه.

للمشاركة، هناك لوحتان: الأولى مزيجية مع جبنة سان-مارسلان، قضيب جبن الماعز المدخّن بنكهة الرماد، ترين من لحم البلد، لحم خنزير أبيض ونقانق، ولوحة فيرا، أكثر originality (أصابع باربكيو منزلية، فطيرة كوسة محشوة بالجبن الماعز، مقرمشات جمباس، غواكامولي، تورتيلا وكروك بلمسة كمأ). هذه هي اللوحة التي يُنصح بطلبها في بداية المساء.

بالجانب اللحوم، شريحة ريب آي من الأرجنتين مع بطاطس مقلية منزلية، وتارتار لحم البقر، وصدور دجاج مطهوة بعناية وسجق دموي صناعي مع تفاح مكرمل. ويكمل قائمتنا طبقان مميزان: ضغط لحم البقر مع الجزر بثلاث قوام وفتات الخضار بالبارميزان، اللذان يمنحان النباتيين خياراً لا يقتصر على سلطة.

جانب الأسماك، تارتار سلمون مُتقَن وشريحة سلمون، بطاطا مهروسة وصلصة فييرج.

البريوشات بـ21 يورو تستحق التوقف عندها، خصوصاً طبق القشريات: لحم السلطعون، جمبري مشوي، أفوكادو، جواكامولي وبصل مقلي.

السلطات سخية وتتنوع بين خضار مشوي على الطريقة الإسكندنافية مع السلطعون وجرولاكس.

المساء: بار-لاونج، كوكتيلات وموسيقى حية

مع حلول الليل تتغير الصورة تماماً. يتحول المكان إلى بار بنكهة مختلفة، مع قائمة كوكتيلات رنانة، وفي مساء الجمعة يعلو صوت الموسيقى الحي، فتتبدل البرمجة كلّ ليلة حسب العروض.

هذا هو المجال الذي كان ينتظره القطاع: بعد انتهاء الدوام في لا Défense، كان لا بد حتى الآن من العودة إلى باريس لإيجاد مكان يطيل الليل. Verrä تقدم البديل على بعد محطتين من المترو، مع لوح للمشاركة يرافقه.

كما يُتاح استئجار المكان حصرياً للفعاليات المؤسسية أو الخاصة، وهو أمر منطقي بالنظر إلى قربه من مقرات الشركات.

برانش الأحد

كل أحد من الساعة 9:30 صباحاً حتى الخامسة مساءً، يقدم Verrä برانش بنظام البوفيه يضم أطباق ساخنة وباردة. إنه من القلائل في المجال، وغالباً ما يكون ممتلئاً بالكامل (الأفضل الحجز مقدماً).

عملياً

Verrä - 28، شارع دي لالما، 92400 كوربوفوا مقابل قاعة سوق شاراس، بجوار المركز التجاري والمسبح البلدي.

الإثنين: 12:00 – 23:00 · الثلاثاء إلى الجمعة: 12:00 – منتصف الليل · السبت: 11:00 – منتصف الليل · الأحد: 9:30 – 17:00.

قائمة الغداء 21 € / 25 €، من الإثنين إلى الجمعة ظهرًا. القائمة الأسبوعية بسعر 19 €. قائمة الأطفال 13 €.

الحجز الخاص متاح عند الطلب. للحجز اتصل بالرقم 01 41 18 71 39 أو عبر verra-courbevoie.fr.