أوتوبيك، بار كوكتيلات آن-صوفي بيك في مؤسسة كارتييه ومطعمه الفاخر

الطاهية الحاصلة على عدة نجوم ميشلان آن-سوفي بيك تفتتح Utopic، بار كوكتيلاتها داخل مؤسسة كارتييه بباريس. افتتاحه الأول يسبقه افتتاح ثانٍ عن قرب: مطعمها الفاخر للنُّذَة الذوقية ما زال يقع داخل المؤسسة وعلى مقربة من متحف اللوفر.

بعد أن جعلت من الطبخ ملعبها، تتجه الآن بثقة نحو عالم الميكسولوجيا مع الشيفة متعددة النجوم آن-صوفي بيك، افتتاحاً أول بار كوكتيلات لها Utopic، كونه أول بار كوكتيلات لها. المكان يقع ضمن فضاءات مؤسسة كارتييه للفنون المعاصرة، التي أقيمت منذ انتقالها من بوليفارد راسبايل إلى ساحة قصر الرّيال، في مكان Louvre des Antiquaires السابق، الذي أعاد تصميمه جان نوڤل.

للعثور على Utopic، توجّه إلى 1 شارع مارينغو عند تقاطع شارع ريفولي. وراء مدخل هادئ ومتواضع يخفي أجواء صغرى فاخرة تتسع لـ22 مقعداً صممه استوديو موانارد بيتايل. حجارة فاتحة، خشب، مقاعد ذات خطوط عائدة إلى الطراز retro وجوّ حميمي يسيطر على المشهد. أجواء تستلهم جذورها من البارات اليابانية التي اكتشفتها الطاهية وزوجها ديفيد سينابين خلال رحلاتها في آسيا.

مع علمنا بمهارة الشيفة، لا مكان هنا لمجرّد استعراض أبرز كلاسيكيات الميكسولوجي! القائمة تسعى بدلاً من ذلك إلى ترجمة الهوية الطهوية لـ Anne-Sophie Pic بشكل سائل. لتحقيق ذلك، اشتغلت الشيفة مع مايـك کاسابيان، مختلِط المشروبات في مجموعة بيك، ومايل جيغو، الذي اجتاز تجربة في مقرّبِة عبر الـLittle Red Door المرموقة. بإجمالها، 22 ابتكاراً مطروحة: 17 منها كحولية و5 بلا كحول.

تستحضر بعض الكؤوس مباشرةً الأطباق التي شكّلت مسار الطاهية، مثل البرلينغوت الشهير الذي يجد صداه في جانب البار مع مزيج السيـدرات، والشراب الأخضر Chartreuse والروم، إضافةً إلى توليفات مستوحاة من القنفذ البحري، وأخيراً ثنائي mandarine-safran.

من ناحية الأسعار، كوكتيلات كحولية تتراوح أسعارها بين 18€ و28€، بينما تُعرض الإبداعات من دون كحول عند 15€. استثناء واضح في فئة مختلفة: La Chimère، المصنوعة من Dom Pérignon 2017 ومرافقة بقطعة كافيار، ترتفع إلى 68€.

وبما أن بعض الكؤوس عادةً ما تفتح الشهية، لدى أوتوبيك أيضاً carte à grignoter. آن-سوفي بيك تعرض هنا تشكيلة من طعام أصابع على الطريقة الفرنسية، بين بانِيس (12€) وCroq'Utopic (19€)، croque-monsieur باللحم الخنزير مع الكمأة، وصلصة مورناي وجبنة الكومتي ورائحة الفانيلا المدخنة.

هذا الافتتاح ليس إلا خطوة أولى في وجود الشافـة في باريس ضمن مؤسسة كارتييه! وعلى بعد أمتار قليلة من البار، آن-صوفي بيك باريس، مطبخها الجديد، المطعم الفاخر، يجب أن يستقبل أول زبائنه في 18 سبتمبر 2026.

تعاطي الكحول خطير على صحتك ، تناوله باعتدال. ''

هذه الصفحة قد تحتوي على عناصر مدعومة بالذكاء الاصطناعي، المزيد من المعلومات هنا.