تُعتبر التراث الحقيقي في عالم المطاعم الرفيعة في فرنسا، حيث كشف دليل ميشلين، يوم الاثنين 16 مارس، عن قائمته لعام 2026 خلال حفل أقيم للمرة الخامسة خارج باريس، في موناكو.
هذا العام، حصل دليل ميشلان 2026 على 62 نجمة جديدة، بجميع أنواعها، من بينها 54 نجوم لأول مرة. العام الماضي، تم ترقية 78 مطعمًا، من بينها 57 حصلت على نجمتها الأولى. إذن، إصدار 2026 يعد أيضًا ناجحًا للغاية!
في باريس وضواحيها، هذا العام يحصل 12 مطعماً على نجمة ميشلان أولى:
زُوستيرا من إعداد جوليان دومَ، غوصة ذواقة في أعماق المحيط
استحوذ الشيف جوليان دوماس على مطعم Le Pergolèse الشهير في الدائرة السادسة عشرة. وأصبح المطعم الآن باسم Zostera، حيث يقدم تجربة تذوقية غنية بالشاعرية في أعماق البحار. [اقرأ المزيد]
اختار الطاهي الموهوب الحائز على نجمة ميشلان "كاميل سان ماركو" افتتاح أول مطعم له في باريس، وهو مطعم "جيواليه" بدلاً من مطعم "تانغ" الذي يقع في الدائرة 16. [اقرأ المزيد]
انطلق في مغامرة لا تُنسى على ذراع إروين دوراند. افتتح هذا الطاهي الشاب، الذي لطالما كان الساعد الأيمن لجاي سافوي، أول مطعم له في باريس، والذي أطلق عليه اسم "إيروين" بكل رزانة. [اقرأ المزيد]
افتتح مطعم "إمبريال تريجر" الآسيوي الحائز على نجمة "إمبريال تريجر" أول مطعم باريسي له في فندق لا كليف الشانزليزيه! [اقرأ المزيد]
قرع الطبول: سيفتتح الشيف رومان ميدر أول مطعم له كصاحب مطعم في باريس. سيُفتتح المطعم الذي يحمل اسم "بريفيل" في الأسابيع القادمة. [اقرأ المزيد]
الطاهي الإيطالي مارتينو روجيري يفتتح مطعمه الجديد «مايزون روجيري باليه رويال» في قصر الرواق، على بُعد خطوات من المسرح الفرنسي. [اقرأ المزيد]
بشرى سارة لمحبي المطبخ الياباني: يخطط الشيف ماسايوشي هانادا لافتتاح مطعمه الخاص في باريس في صيف 2025. [اقرأ المزيد]
يستلم مطعم Héritages مكانه كوريث لمطعم Maison Ruggieri، في المنطقة الثامنة. [اقرأ المزيد]
سيتولى الطاهي الحائز على 17 نجمة ميشلان إدارة المطعم الواقع في شارع مونتين، في الدائرة الثامنة في باريس، بعد انتهاء عقد الطاهي السابق في سبتمبر 2025. [اقرأ المزيد]
تفتخر منطقة إيفلين بإطلالة فاخرة مع تتويج مطعم يلتزم بقيمه. يقع بجانب حديقته المورَّقة، مطعم Ruche، المطعم الذي بات حديث النجمة، ويدعو محبي الذواقة إلى غوصٍ كامل في عالم الطبخ الرفيع الذي تُحدّده إيقاعات الطبيعة. طاولة استثنائية مسؤولة بيئيًا، مثالية للهروب عند أبواب العاصمة والاستمتاع بأطباق دقيقة من البذرة إلى الشوكة. [اقرأ المزيد]
فيما يخص النجمتين، اختار دليل ميشلان 2026 مكافأة سبعة مطاعم من بينها أربعة مطاعم موجودة في باريس وإيل دو فرانس :
استعاد مطعم فيرتوس على الفور نجمة ميشلان التي تبخرت عندما غادر الطهاة السابقون المطعم، بعد أن استلمه الشيف فريديريك لوريمييه وزوجته كاميل غوييه. وقد استحقها عن جدارة: على الرغم من أن هذا المطعم الحائز على نجمة ميشلان يتمتع بأكثر من حيلة لإذابة قلوب الزبائن. [اقرأ المزيد]
اكتشف هاكوبا، المطعم الياباني الذي يقع في قلب فندق شوفال بلانك باريس المرموق. يقدم المطعم تجربة فريدة من نوعها في فن فن الطهي الياباني مع قوائم طعام أوماكاسي التي أعدّها بعناية خبير السوشي تاكويا واتانابي بالتعاون مع خبير الصلصات أرنو دونكيلي وشيف المعجنات ماكسيم فريديريك. تجربة رقيقة تحاكي التقاليد اليابانية والسعي وراء الأصالة. [اقرأ المزيد]
يقع مطعم لو كورو، الحائز على نجمة ميشلان في موقع مثالي بين باريس وفرساي، وهو ملاذ هادئ لعشاق الطعام. تم تجديده مؤخراً وأعيد تصميمه بالكامل، ومن المؤكد أن المطعم سيحظى بإعجاب الجميع. محاط بالمساحات الخضراء، تعال واكتشف مطبخ ريمي شامبارد الذي يعرض كنوز المنتجات الزراعية المحلية. [اقرأ المزيد]وأيضاً : الاتحاد
وأخيرًا، فيما يتعلق بـ التمييز الأسمى، منح دليل ميشلان 2026 3 نجوم لـ مطعم واحد، وهو مطعم Les Morainières بقيادة الشيف ميشيل أرنولت (جونغيو، 73)، ليصل العدد الإجمالي إلى 32 مؤسسة حاصلة على 3 نجوم في فرنسا ضمن دليل ميشلان الأحمر الشهير.
زُوستيرا من إعداد جوليان دومَ، غوصة ذواقة في أعماق المحيط
Geoélia، المطعم الذواقة للشيف كاميل سان م'لو
IRWIN، المطعم الذواقة للطاهي إيروين دوران، بين التراث والذاكرة
Imperial Treasure، المطبخ الصيني الحاصل على نجمةٍ بالقرب من الشانزليزيه
برافيل، أول مطعم لرومان ميدر كصاحب مطعم في باريس
Maison Ruggieri في قصر الملك، المطعم الجديد للمطبخ الرفيع الذي يقدمه الشيف مارتيءن روجيري
سوشي هانادا، الشيف ماسايوشي هانادا يفتتح مطعمه الخاص في باريس
تاريخ وتقاليد، المطعم الرفيع على بُعد خطوات من حديقة مونسو
استبدال جان إمبيرت بـ يانيك ألينو في مسيو ديور
Ruche : مطعم فاخر ذو نجمة ميشلين يمزج بين الأطباق الرفيعة والروح الطبيعية في Domaine Les Bruyères بإقليم ييفلينس
Virtus, مطعم بنجمتين هادئ لكنه لامع
هاكوبا، المطعم الياباني الحاصل على نجمة ميشلان في فندق شيفال بلان باريس
لو كوروت، مطعم بنجمة ميشلان يلتزم بالطبيعة حول بحيرات كوروت
