من اليونان إلى إيطاليا، فقط مسافة قصيرة تفصل بينهما. افتتح الطاهي الإيطالي ماريو روجييري مطعمه الجديد مايزيون روجييري بالاس رويال وسط غاليريات قصر الرّيال، حيث كان سابقًا مطعم قصر الرّيال، وُجهة سابقة لمالك مجموعة إووك، والذي كان يضم الطاهي اليوناني فيليب كرونوبولوس.
ينحدر من البرتقالية، وكان سابقًا اليد اليمنى لـ يانك أليو و بوشو دي أور الإيطالية لعام 2017. في هذه المرحلة الجديدة من مسيرته، الطباخ مارتينو روجيري يواصل تطوير عمله. بعد أن حصل على نجمة ميشلان مرتين في 2024 داخل مطعمه السابق Ruggieri، الكائن في الحي الثامن في باريس (الذي يُعرف اليوم باسم إرث)، يطمح إلى جعل هذه الوجهة الملكية استمرارًا لتقاليده الطهو الرفيع. ومن المحتمل أن يحقق نجوم ميشلان مرة أخرى بسرعة.
داخل هذا المكان التاريخي, وعلى بُعد خطوات من المسرح الفرنسي, يقدم مارتينو روجييري مأكولات تُوصف بأنها "دقيقة ومعاصرة، تجمع بين الذاكرة والابتكار". يستمر في تطوير نهجه الذي يركز على المطبخ المتمسك بالتراث، حيث القوة والذكريات تلعب دوراً أساسياً، مواضيع يلخصها على شكل مسارات طهوية مُنظمة كأنها قصائد.
ملتزمًا بتقديم تجربة تعتمد على جودة المنتجات، يُظهر هذا المطعم الجديد اهتمامًا كبيرًا بتقديم مكونات طازجة ومحضرة بإبداع، من خلال قوائم تذوق (110€ للغداء، وأكثر نحو 300€ للعشاء)، ويُتاح للضيوف الاستمتاع بها في إطار تاريخي بارز يستعد للاحتفال بالذكري الأربع مئة لقلعة باليه رويال.
مكان
منزل روجييري في قصر الملكي
111 Galerie de Valois
75001 Paris 1
موقع رسمي
maisonruggieri.com
