الـ"سيلادون" : المطعم الفاخر والنخبوي في قلب فندق ويستمنستر، حيث يلتقي الترف بالتميز في أجوائه الراقية

واقعًا بين ساحة فاندوم الشهيرة ودار الأوبرا غارنييه، يرحب فندق ويستمنستر بضيوفه في مطعمه الرفيع المستوى، مطعم جاسترونومي, لو سيلادون. قيادة المطبخ هنا يقودها الشيف غريغوري جيورزك، الذي خبر مطاعم فاخرة مثل الريتز وبرستل، ويبدع في تقديم المطبخ الفرنسي مستلهماً تراث السوق، مع تجديدات مبتكرة تبرز الكلاسيكيات الفرنسية بشكل حديث.

متاح فقط خلال ليالي الجمعة والسبت من 7 مساءً حتى 9 مساءً، ويقدم هذا القائمة الاستثنائية أيضًا في فترة الغداء خلال أيام الأسبوع في مطعم بيتيه سيلادون، بأسعار تنافسية أكثر.

• اقرأ أيضا
• أبرز العروض والفعاليات للأسبوع الممتد من 3 إلى 9 أغسطس 2026 في باريس وإيل دو فرانس

يُعتبر المطعم الصغير والحميمي، بعيدًا عن ضجيج المقاهي والمطاعم الشعبية، مخفيًا خلف البار الإنجليزي الرائع في الفندق، والذي يتميز بأخشابه الداكنة، وهو داوك. بخمس نجومه، يُعد واحدًا من أشهر العناوين الفاخرة والتاريخية في العاصمة، إذ تم تصميمه في أوائل القرن التاسع عشر تكريمًا لدوك ويستمنستر، حيث كان النبلاء الأوروبيون يتجمعون هناك. وعلى الرغم من أن الأجواء لا تزال راقيةً وأنيقة، فإنها باتت اليوم أكثر إتاحة، خاصة لأولئك الباحثين عن استراحة لذيذة في المساء.

بعد أن قضينا بعض الوقت في اللوبي الواسع، حيث من الأفضل أن تستعين بالسؤال عن الاتجاهات للوصول إلى المطعم، جلسنا على يد مارك، الذي تولى الاعتناء بنا طوالوجبة بشكل مميز. ألقينا نظرة على قائمة الكوكتيلات (22 يورو) في البار القريب، والذي يحيط به أجواء هادئة وذات جو دافئ.

نختار زهرة الرغوة، مزيج فريد يجمع بين الفودكا المنكهة بالأزهار الكركديه، وشراب الرمان المنزلي، ليقدم لنا كوكتيل ناعم ومليء بالزهور، يُقدم في كأس مزخرف جميل، بالإضافة إلى ازدهار عشب الليمون وG & T المنكه بالشيح والليمون البلدي، منعش، حامض بلطف ومثالي للانتعاش.

قبل تقديم المقبلات، تُقدم بعض المشروبات الخفيفة الشهية، حيث يتناغم فيها الكبد المدخن مع الكمأة أو الكريمة بالأعشاب مع الكافيار، لضمان بداية رائعة للوجبة.

لكل فئة، تُقدم فقط أربع خيارات في القائمة، مما يكفل تنوعًا كافيًا لإرضاء الجميع مع ضمان الجودة والطزاجة. هذا النموذج المختصر يهدف إلى إبراز كل منتج على حدة دون تشتت. عشاق البصل والخضروات، يُنصح باختيار روافل البصل من روسكوف (16€)، بنكهات دافئة ومتوازنة بين الحلاوة والملوحة.

تُوضع هذه الأطعمة في مرقٍ خفيف ومتبّل، يُقدّم أولاً في إبريق شاي صغير يُح maintained保持 ساخنًا، بحيث يمكننا إضافته حسب الرغبة لضبط النكهة بشكل مثالي.

إذا كنتم تفضلون الـكبد الأوز (24€)، فهو هنا يُقدَّم دافئًا وباردًا مع ثمرة الزعرور، طري وذو قوام مخملي من الداخل، متألق بنكهة خفيفة من عبير الأزهار. ويعلو الطبق شرائح من رقائق الحنطة السوداء المقرمشة والمالحة، مما يُضفي على التكوين تباينًا في القوام ومزيجًا من النكهات، مع قلب من الكريمة الغنية ومزين ببذور الحنطة السوداء الصغيرة. إنه طبق يُستمتع به على مراحل، يجمع بين الأناقة والبساطة بأسلوب فريد.

بالنسبة للطبق، قررنا اختيار السمك، حيث اخترنا السلمون البلطيقي الندي (37€)، وهو سمك رقيق جدًا وذو لحم يذوب في الفم، وتقديمه يشبه الحلوى لأنه مجمد بزبدة الشمبانيا، ليضيف لمسة لذيذة وغنية، مع لمحة من الحمضية، ويُقدم معه الباك-تشي المشوي، الذي يضفي لمسة دخانه خفيفة ومنعشة.

قام المطعم بالتكيف مع حساسيات الزبائن، فقدم لهم سمكة غير مدرجة على القائمة، وهي شرائح سمك السيد التي تبدو بسيطة من внеш, لكنها تُطهى على درجة حرارة منخفضة في زبدة مملحة قليلا، وقد كانت الكريما النباتية الغنية المصنوعة من السلق بمثابة مفاجأة سارة وأدخلت جوًا من الإعجاب.

ختام هذا العشاء يجسد حقًا فنًا تقنيًا بامتياز: ورقة بورقة من الشوكولا الخاصة بجنوب سان دومينغو (14 يورو). يتميز بطابع فريد، حيث تبرز بنية دقيقة وخفيفة تتكون من رقائق الكاكاو المقرمشة التي ترتفع فوق كريمة إنجليزية غنية وكثيفة. يكشف الشوكولا عن نغمات قوية دون أن يفقد طعمه مرارته، بينما تذكّر الرغوة المرافقة بهدوء ودفء فنجان قهوة حديث التحميص.

Le Céladon parvient brillamment à conjuguer élégance et convivialité, offrant une expérience gastronomique raffinée dans une ambiance cosy, loin de toute rigidité. C’est l’adresse idéale pour ceux qui recherchent la discrétion et aiment l’histoire : ici, on se sent privilégié, à l’abri du tumulte des grands axes commerçants à proximité. La cuisine de Grégory Gbiorczyk, à la fois précise et généreuse, suffit à elle seule à justifier le détour.

عنوان استثنائي يجب أن تحتفظوا به جيدًا ليومكم الأخير من الأسبوع، حيث تتجسد الأناقة في كل تفصيل، من الخدمة الراقية إلى الصلصات التي تبقى في الذاكرة. تحذير، قد لا يناسب الجميع إذا كانت خططكم مرنة في اللحظة الأخيرة، فالحجز يحتاج إلى بعض الترقب والتخطيط المسبق.

أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.