في المطبخ، تقودها Esin، المؤسسة التي خطرت لها فكرة المشروع. ابتسامة ضخمة، استقبال كأنك في البيت واهتمام خاص ليشعر الزبائن بأنهم في راحة داخل مطعمها. مع ابنها و Bekir، الطباخ الثاني في العنوان، افتتحت Yeni قبل نحو عام. من أصل تركي - مثل فريقها كامل - أرادت أن تنقل إلى باريس الإرث الطهوي لأرضها الأم، من وصفات ورثتها الأجيال وتُعاد إنتاجها عشرات السنين لاحقاً كما كانت.
يجب القول إنني عندما كبرت في غازي عنتاب، المدينة الواقعة في جنوب شرق تركيا والمعروفة بأنها عاصمة المطبخ التركي في العالم، والتي أدرجت ضمن التراث العالمي لليونسكو، كان هناك ما يجعلني أغرق في عالم الطبخ منذ نعومة أظافري.
إذًا، تبرز القائمة بقوة هذا المطبخ اليوراسي، "نحن نعرف مطبخنا جيدًا وأردنا تقديم قائمة بهذا الاتجاه"، يشرح إسِين. من المسقعة النباتية المطبوخة بالعدس الأحمر، والفلفل الأرمني المحشو، والباذنجان المحشو باللحم، وآخر بالفطر ومُحمّص بالجبنة، والدجاج المحشو بالخضار... ولكن الأهم أن هناك وصفات ورثها إسِين عن جدّته، مثل كتف الخروف بالسمن المصفّى، يطهى أربع ساعات على درجة حرارة منخفضة جداً حتى يذوب اللحم في الفم.
الغداء هنا يشبه إلى حد ما الكانتين: تختار اللحم أو الطبق النباتي، ويشمل طبقين جانبيين. أرز، راتاتوي، فلفل محشي، سلطة الخضار، تزاتزيكي بالكوسا والجوز... كل شيء مُحضّر في المنزل، يوماً بعد يوم، والمكوّنات طازجة جدًا وتتبيلها مثالي.
وبالنسبة للحلو، تقدّم Yeni باقلوا مستوردة مباشرة من غازي عنتاب حيث تتولى Esin تزويد المحل بها، غير أنه مع ارتفاع حرارة الصيف لا تتوفر الباقلوا خلال الصيف لضمان جودة المنتجات. كما يوجد معجون السمسم بالفستق (الهلوا الشهير)، وأرز بالحليب... ولا ننسى الشاي التركي (Çay)، الذي يمثل عماد الثقافة اليومية في تركيا، والقهوة التركية بنكهة دقيقة.
تملك "يني" أيضاً قائمة نبيذ رائعة، وتضم الكثير من النبيذ الطبيعي (جميعها من أصل فرنسي، رغم ذلك): في المساء أو أثناء جلسة ما بعد العمل، هنا نلتقي لتناول كأس نبيذ جيد مع مقبلات منزلية. تتراوح الأسعار من 15€ إلى 16€ للطبق مع مرافقة (والخروف أغلى ثمناً) و 13€ لطبق نباتي (عرض الغداء متاح من 11h30 إلى 14h30)، احسبوا 15€ لمجموعة مقبلات، 7€ لكأس نبيذ، و12€ لكوكتيل المساء (ابتداءً من 17h30).
عنوان جميل ومترف للطعام، بمطبخ لذيذ، واستقبال من طراز خمس نجوم يجعل الزوار يحبون القدوم ويحرصون على العودة إلى حي مادلين.
أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.
التواريخ والجداول الزمنية
ال 9 من سبتمبر، 2026 في 30 من ديسمبر، 2027
مكان
جديد
7 Rue Pasquier
75008 Paris 8
مخطط المسار
موقع رسمي
yeniparis.fr







































