نبذة تاريخية عن تاريخ مطاعم باريس العظيمة: لا غراند كاسكاد، الجناح الإمبراطوري السابق

في بيئة خضراء في بوا دو بولون الخضراء المخفية عن الأنظار، يجسّد مطعم لا غراند كاسكيد نسخة نادرة وثمينة من الفخامة الفرنسية. يمزج هذا المطعم المرموق، الذي كان في يوم من الأيام نزل الصيد الخاص بنابليون الثالث، بأناقة بينالتاريخ الإمبراطوري والرقي المعماري والمطبخ الراقي.

بين أوراق الشجر والسقوف الزجاجية والثريات الكريستالية، نظرة على تاريخ مائدة استثنائية.

جناح إمبراطوري في قلب بوا دو بولوني

عندما كلّف نابليون الثالث البارون هوسمان وأدولف ألفاند وغابرييل دافيود بتحويل منطقة بوا دو بولون في خمسينيات القرن التاسع عشر، كان يتصور المنطقة كواجهة لباريس الحديثة. كانمضمار سباق لونغشامب والشلال العظيم الشهير من بين أعمال تنسيق الحدائق التي تم إنشاؤها من أجل المتنزهين الإمبراطوريين. عند سفح هذا الشلال الاصطناعي، تم تخصيص جناح استراحة للإمبراطور. وسرعان ما أصبح هذا المبنى الساحر والوظيفي نقطة توقف أنيقة للأرستقراطيين. في عام 1900، وتزامناً معالمعرض العالمي، تم تحويل الجناح إلى مطعم علىطراز Belle Époque.

أناقة الديكور الخالد

واليوم، تحتفظ لا غراند كاسكيد بأجوائها الرائعة من تلك الحقبة. تم تصميم الهيكل الزجاجي والمعدني، الذي يتميز بطراز "ريترو-مترو"، حول سقف زجاجي رائع يعلوه سقف زجاجي رائع تعلوه سماء مرسومة بالألوان. أما في الداخل، فتضفي الأعمال الخشبية الداكنة والتذهيب والثريات الكريستالية والشرفة المحمية بسرادق ضخم أجواءً لا يحدها الزمن. يبدو المطعم، الذي يقع على حافة الغابة، معلقاً بين عالمين: الذاكرة الإمبراطورية وفن الطهي الحديث.

• اقرأ أيضا
• نبذة تاريخية عن تاريخ مطاعم باريس العظيمة: لا كوبول، رمز العشرينيات الصاخبة
• نبذة تاريخية عن تاريخ مطاعم باريس العظيمة: لوكاس كارتون، إمبراطورية باريس في مادلين
• نبذة تاريخية موجزة عن مطاعم باريس العظيمة: دروانت، المعبد الأدبي لجائزة غونكور

عنوان تدعمه الأسماء الكبيرة في فن الطهي

على مر العقود، أصبح مطعم لا غراند كاسكيد مؤسسة رئيسية لتذوق الطعام. وقد خلف العديد من الطهاة الحائزين على نجمة ميشلان بعضهم البعض هنا، حيث أضفى كل منهم لمسته الخاصة على المطبخ الراقي المستوحى من المنتج والتقاليد والموسم. لأكثر من 20 عاماً، أدار المطعم فريديريك روبير الذي تدرّب مع آلان سينديرينس وطوّر مطبخاً واضحاً وحساساً ومتجذراً في الأرض الفرنسية. واليوم، تواصل قائمة الطعام التركيز على الأطباق الكلاسيكية المعاد النظر فيها والصلصات المتقنة والأطباق الاحتفالية (الدواجن، السوفليه، الطرائد، إلخ)، والتي تُقدّم في أوانٍ فخارية بسيطة ودقيقة.

تجربة تذوّق الطعام في بيئة طبيعية

يساهم موقع المطعم ذاته، في قلب بوا دو بولوني، في سحره. يمكن الوصول إلى لا غراند كاسكاد بالسيارة أو بوسائل النقل العام، ويوفر المطعم استراحة ريفية وفاخرة نادرة في وسط باريس. وهو مكان لإقامة حفلات الاستقبال الخاصة وحفلات العشاء الكبرى ووجبات الغداء الأنيقة، ويجذب عشاق الطعام الفاخر وكذلك أولئك الذين يبحثون عن لحظة بعيداً عن صخب المدينة. يجسّد لا غراند كاسكاد بأصوله الإمبراطورية وديكوراته التي تم الحفاظ عليها بشكل مثالي من طراز Belle Époque ومعايير الطهي الصارمة، يجسّد لا غراند كاسكاد رقي فن الحياة الفرنسي.

تجربتنا في La Grande Cascade:

لا غراند كاسكاد، مطعم الذواقة الراقي الحائز على نجمة ميشلان في بوا دو بولون
ماذا عن إعادة اكتشاف لا غراند كاسكيد؟ لا يتوقف هذا المطعم الذواقة، الحائز على نجمة ميشلان منذ 55 عاماً، عن إسعادنا في موقعه الاستثنائي الذي يقع على حافة بوا دو بولون في الدائرة 16 في باريس. إنه يجدد باستمرار مجموعة أطباقه الشهية، مما يسعدنا كثيراً. [اقرأ المزيد]