في مواجهةكنيسة مادلين في الدائرة 8 ـــــــ الأنيقة جداً في باريس، يجسد لوكاس كارتون التميز الفرنسي منذ ما يقرب من قرنين من الزمان. يشتهر هذا المطعم الاستثنائي بديكوراته على طراز فن الآرت نوفو وجذوره الضاربة في تاريخ فن الطهي الراقي، ويعبر العصور بأناقة وتجديد.
لوكاس كارتون هو قصة مكان تُعد كل خدمة فيه جزءاً من تقليد طويل من المعايير العالية والشغف. عنوان ثمين، مخلص لروح المطبخ الفرنسي العظيم. نظرة على تاريخ أحد أكثر المطاعم رمزية في العاصمة.
بدأ تاريخ مطعم لوكاس كارتون في عام 1839، عندما قام المهندس المعماري شاربانتييه ببناء المبنى الذي يضمه. تم تعميد المطعم لأول مرة باسم لا تافيرن دو فرانس في عام 1860 على يد السيد أوجيه وسرعان ما أصبح المطعم مكاناً شهيراً في عهد نابليون الثالث. في عام 1880، أطلق عليه خليفته السيد سكاليت اسمًا جديدًا: لوكاس، بينما عهد بالديكور الداخلي إلى اسم كبير في الفن الحديث: لويس ماجوريل.
استغرق إنجاز أعمال ماجوريل الخشبية المنحوتة من خشب القيقب والجميز والليمون السيلاني أربع سنوات لتصبح من روائع المطعم. وهي الآن مدرجة في قائمة الآثار التاريخية، مما يضيف قيمة تراثية كبيرة للعنوان.
في عام 1924، اشترى فرانسيس كارتون هذا المطعم وأضاف اسمه إليه، مما أدى إلى ولادة لوكاس كارتون كما نعرفه اليوم. بين الحربين العالميتين، استمر المطعم في جذب المجتمع الباريسي الراقي وأصبح معلماً من معالم المطبخ الفرنسي الراقي. ولكن في ثمانينيات القرن الماضي وصل المطعم إلى ذروة جديدة مع وصول الشيف آلان سينديرين، وهو شخصية رئيسية في المطبخ الجديد.
ومنذ عام 1985 فصاعداً، أدار سندرينز مطعم لوكاس كارتون وحوّل قائمة الطعام برؤية جريئة: أطباق أخف وزناً، وتوليفات أصلية واهتمام أكبر بالمنتج. وعلى وجه الخصوص، ابتكر مزيجاً من الطعام والنبيذ الذي أصبح عبادةً، وعمل ببراعة كبيرة على الصلصات والتوابل وطرق الطهي. أصبح المطعم أحد معاقل فن الطهي الفرنسي الراقي، إلى أن غادر "سينديرينس" في عام 2013، عندما أفسح المجال لجيل جديد من الطهاة.
واليوم، يواصل لوكاس كارتون كتابة تاريخه في القرن الـ 21، مدفوعاً بطاهٍ يبحث عن الانسجام بين الطبيعة والتضاريس وبراعة الطهي. يعرض المطعم المأكولات الموسمية التي ترتكز على احترام المنتج، في أجواء فريدة من نوعها في العالم. لا تزال غرفة الطعام الرئيسية التي تهيمن عليها الأعمال الخشبية على طراز فن الآرت نوفو تحفة بصرية؛ أما الصالات الخاصة، بما في ذلك لو بيتي لوكاس، فتوفر تجربة أكثر حميمية تتماشى دائماً مع الرقي الفرنسي.
لم يتوقف لوكاس كارتون عن تمثيل الفخامة الرصينة والمتطلبة لفن الطهي الباريسي الذي كان مقصداً دائماً لأجيال من المشاهير والسياسيين والمصممين والذواقة المجهولين.
اختبارنا لـ Lucas Carton:
قائمة طعام بقيمة 39 يورو على شرفة مطعم لوكاس كارتون بيسترو لوكاس كارتون، وهو مطعم تاريخي في لا مادلين
مقابل مطعم "مادلين"، ابتكر الشيف هوغو بورني قائمة طعام راقية مقابل 39 يورو، تجمع بين التقاليد الفرنسية وأناقة فن الآرت نوفو وأفضل المنتجات اليومية، على شرفة الحانة الصغيرة في قلب مطعم لوكاس كارتون الحائز على نجمة ميشلان. [اقرأ المزيد]
مكان
مطعم لوكاس كارتون
9 Pl. de la Madeleine
75008 Paris 8
موقع رسمي
www.lucascarton.com
قائمة طعام بقيمة 39 يورو على شرفة مطعم لوكاس كارتون بيسترو لوكاس كارتون، وهو مطعم تاريخي في لا مادلين
