كاتسو كاتسو، المطعم الياباني الجديد المختص في التغطيس بالخبز المقلي، يقع في قلب باريس 2e

كatsu كاتو، هو المطعم الياباني الجديد المتخصص في التغطية اليابانية المقرمشة، الذي فتح أبوابه في الحي الثاني بباريس. يمثل هذا المكان الفريد من نوعه احتفاءً بالتونكاسو وجميع تنويعاته المقرمشة، من لحم الخنزير إلى الجمبري، مرورًا بالفطر وكريات البطاطس. جربنا وها نحن نقدم لكم التفاصيل.

هل تحب القشرة المقرمشة، الدجاج المقلي أو التونكاتسو؟ سنأخذك في جولة لاستكشاف Katsu katsu، القلب الجديد للمطبخ الياباني المبهر في باريس. يقع هذا المطعم الأصيل في الحي الثاني، وقرر أن يكون لقاءً حقيقياً مع القشرة اليابانية التي تتنوع بأشكال مختلفة. هنا، وداعاً للسوشي والماكي، فالنجم الحقيقي هو الـ كاتسو، الذي يُعد بحشوات من لحم الخنزير، الدجاج، الجمبري، الفطر، وحتى الجبن. يقع المطعم في 25 شارع سان أوجستين، وبتصميمه بقيادة إدوارد، صاحب خبرة سابقة مع Bolo Bolo، يدعو جميع عشاق المقرمشات إلى تذوق النكهات الشهية.

القصة وراء Katsu katsu بسيطة وودودة: إدوارد، الذي يعشق الكتسو ويعتبره من الأطباق المفضلة لديه خلال رحلاته إلى اليابان، أدرك أن في باريس، تانكوتسو غالبًا ما يكون مجرد طبق جانبي، وليس الوجبة الرئيسية. نادرًا ما يظهر في المطاعم اليابانية، وغالبًا يكون في الخلفية. في اليابان، تتنوع الأطباق بشكل كبير، بينما في فرنسا، يظل الأمر محدودًا على هذا المذهب. لذا قرر أن يفتح مطعمًا مخصصًا بالكامل لهذا النوع من المأكولات، بمساعدة شيف ياباني يملك خبرة تمتد إلى 25 عامًا في الطهي. الرهان كان جريئًا ولكنه أثمر بشكل ملحوظ.

عندما تفتح الباب، تستقبلك قاعة ذات أجواء أنيقة ومستوحاة من حداثة اليابان. مكان راقٍ ومعاصر، يجمع بين البساطة والتميز دون مبالغة، لكنه يحمل شخصية فريدة. تصميم الديكور يدعو إلى الاسترخاء والتمتع بمأكولاته المقلية الخاصة، التي نادراً ما نجدها في العاصمة.

ما الذي يقدمه قائمة الطعام في كاتسو كاتسو؟

القائمة تبرز بشكل خاص كياسو التوقيع، التي تُقدم ضمن قائمة تشمل أطباق صغيرة من الخضروات، والأرز، وشوربة الميسو (بسعر يتراوح بين 16,50€ و19,50€)، أو بشكل منفرد مع سلطة الكولسلو (بما بين 13,50€ و16,50€). ويُقدم هنا تونيكاتسو الكلاسيكي (شرائح لحم الخنزير المغطاة بفتات البانكو الياباني)، و تشكن كاتسو (صدر الدجاج المغطى بالبانكو)، و فيلت تونيكاتسو (شرائح لحم الخنزير)، و تشيز كاتسو (دجاج محشو بالجبن الذائب والمغطى بالبقسماط)، و إيبي كاتسو (الروبيان المغطى بالبقسماط)، بالإضافة إلى طقم تيمبورا (روبيان وخضروات مقلية)، و إيمو كوروكّ (كرات البطاطس مع الجبن واللحم المفروم)، وحتى كينوكو كاتسو لمحبي الفطر Eryngi المغطى بالبقسماط.

تظل الأسعار معقولة بالنسبة للحي: تتراوح بين 4,50€ و 10,50€ للمقبلات، ومن 13,50€ إلى 16,50€ للأطباق الخاصة بالحرفية على القائمة، ومن 16,50€ إلى 19,50€ للوجبات الكاملة. كما يوجد أيضًا قائمة توقيعية من كاتسو كاتسو تكفي لشخصين مقابل 46€، تتيح تجربة مجموع من الأطباق مع حلويين مشمولين، مثالية للمشاركة.

ما هي الأطباق المميزة والمبتكرة التي يقدمها المطعم؟

ما يميز هذا المكان حقاً هو تنوع إبداعات الكاتسو. يمكنك اختيار كاتسو كاري (ما بين 15,50 يورو و18,50 يورو)، الذي يُحضّر يومياً في مرق الدجاج مع الخضروات، ويُقدّم مع الأرز الأبيض أو نودلز الأودون. المفاجأة الحقيقية تأتي مع مكرونة كاتسو (ما بين 16,50 يورو و19,50 يورو)، وهي معكرونة إيطالية كريمية (طبيعية أو بنكهة بولداك الحارة) تُرافق الكاتسو المفضلة لديك. مزيج غير متوقع، لكنه ينجح بشكل رائع بالفعل.

للراغبين في تجربة أكثر تقليدية، تقدم كatsu أودون (بين 11,50€ و 14,50€) خيارًا لذيذًا مع هذه الشعيرية السميكة المصنوعة من دقيق القمح والمقدمة في مرق ساخن. يمكن تذوق كيיטسون أودون مع شرائح التوفو المقلي والمزينة بقطعة من التوفو الحلو، إلى جانب بيف أودون مع شرائح لحم البقر المخللة، وتوري أودون مع قطع الدجاج، وأيضًا تيمبورا أودون مع الجمبري المقلي بالتيمبورا.

بالنسبة للمقبلات، يعكس الاختيار مهارة الشيف الياباني المتمرس. تجدون الكلاسيكيات مثل الجيوزا (الزلابية المشوية المحشوة بالدجاج والخضروات بسعر 6,50€)، وتاكويoki (كرات من العجين المحشوة بالاخطبوط بسعر 6,50€)، وتودو اليزيداشي (التوفو المقلي مع صلصة يابانية بسعر 7,50€)، بالإضافة إلى إدامامي (بسعر 4,50€). أما المقبلات الأكثر تعقيدًا، فتشمل كابوشاني (قرع مخلل مع صوص الصويا الحلو بسعر 5,50€)، وتاكو كيو (سلطة حارة من الأخطبوط والخيار والأعشاب البحرية بسعر 7,50€)، وياكيناسو تورو (الباذنجان المشوي مع يغم المنقوع بسعر 7,50€)، وأخيرًا مابوناسو (باذنجان مقلي محشي بلحم الخنزير المفروم بسعر 7,50€).

لمحبي الأسماك، يتوفر في القائمة شاك سوشي (ساشيمي سمك السلمون الطازج بسعر 10,50€)، وسلطة السلمون (سلطة مصحوبة بقطع السلمون الطازج بسعر 9,50€)، بالإضافة إلى شاك إنجوايا ياك (شرائح السلمون الدهني المشوي بسعر 10,50€). أما فيما يخص اللحوم، فهناك أيضًا كامي تيري (صدر البط المشوي مع صوص صويا محلى بسعر 9,50€)، وتوريكارا (قطع الدجاج المقلية على الطريقة اليابانية بسعر 8,50€)، وجيطان شيوا (لسان البقر المشوي على الطريقة اليابانية بسعر 8,50€)، بالإضافة إلى سبير ريبز (ضلوع الخنزير على الطريقة الكورية بسعر 8,50€).

ما هي الأطباق المفضلة لدينا في مطعم كاتسو كاتسو؟

نحن نحب بشكل خاص معكرونة الكاتسو. نحن مغرمون بهذا الابتكار الذي يجمع بين الباستا الإيطالية الكريمية والمقرمشة من الكاتسو. سواءً كانت مع الدجاج، أو لحم الخنزير، أو الجمبري، أو الفطر، أو كرات البطاطس المغطاة بالجبن، فإن هذا التداخل بين إيطاليا واليابان يتناغم بشكل رائع. اكتشاف فريد من نوعه لا يوجد مثيله في باريس، ويكفي أن يكون سببًا لزيارتنا لهذا المطعم.

الـ كيستو الجبن يستحق أيضًا التجربة، فهو عبارة عن دجاج محشي بالجبن الذائب والمقلي، مما يخلق توازنًا مثاليًا بين الطبقة الخارجية المقرمشة وداخلها السلس. عندما يلتقي القرمشة مع الجبن الذائب، يصبح من المستحيل مقاومته. إنه نسخة مميزة من الكلاسيكية محاطة بنكهات شهية، تستهوي كل من يتذوقها بلا استثناء.

محبو الكاري سيستمتعون بتجربة كاري كاتسو أودون، مع مرقته الرقيقة، وكاريه الناعم، وقطع الكاري المقرمشة. تجربة مريحة ومثالية عندما يكون الجو بارداً.

نقدر التنوع الواسع في أنواع المُقليات والأطباق المُقدمة، والتي تعكس مهارة شاب ياباني يبلغ من العمر 25 عاماً في فنون الطهي. كل طبق يُحضر بعناية، ومن الواضح أن هناك شغفاً كبيراً وراء كل طبق يُقدّم للزبائن.

يعتبر كاسو الدجاج مصنوعًا من شرائح الدجاج الطرية والنقية. بينما قد يفضل البعض القوام اللين أكثر في فخذ الدجاج، سأجد الآخرون أن خلوه من الدهون هو ما يميزها. خيار واضح يُرضي محبي اللحوم الخفيفة والطرية.

وماذا عن الحلويات؟

ولختام الوجبة بحلوى شهية، يمكنكم تذوق الحلويات اليابانية التقليدية مثل ماتشا شيراتاما (نعم، الآيس كريم بنكهة الماتشا مع الفاصوليا الحمراء الأزودية والكرات اللزجة من الأرز بـ 8,50€)، أو تويت الماتشا المقرمش المذاب (توست محمص بمذاق الماتشا والكريمة الكثيفة بـ 8,50€)، بالإضافة إلى كرات الآيس كريم بنكهات متنوعة مثل الفانيليا، السمسم الأسود، الماتشا، الفاصوليا الحمراء، المانجو أو اليوزو، حيث تباع كرة واحدة بـ 3,50€ وكرتان بـ 6€.

Katsu katsu يقدم دجاج ولحم بقر حلال، بالإضافة إلى خيار نباتي مع كينوكو كاتو المقترن بالفطر. يقع المطعم في 25 شارع سانت-أوغستان في الدائرة الثانية، ويفتح أبوابه من الثلاثاء إلى الأحد، مع توفير خدمة التوصيل والطلبات الخارجية.

Ce restaurant s'adresse aux amateurs de cuisine japonaise en quête de nouveautés, lassés des éternels sushis et makis. Il convient parfaitement à ceux qui souhaitent explorer d'autres saveurs de la gastronomie nippone. C’est aussi une adresse idéale pour les groupes d’amis ou les couples désireux de partager plusieurs plats grâce à un menu spécialement conçu pour deux. Les familles y trouveront également leur bonheur avec un large choix de plats, allant des classiques indémodables aux propositions plus audacieuses. Bien sûr, si la friture ne fait pas partie de vos préférences, privilégiez les entrées, moins grasses et tout aussi savoureuses.

باختصار، إذا كنت تبحث عن مطعم ياباني جديد يختلف عن المعتاد في الحي الثاني، توجه لاكتشاف هذا العنوان الرائع والمقرمش الذي يكرّم الكاتسو أخيرًا كما ينبغي. مكان يقدم تجربة فريدة لعشاق المطبخ الياباني الذين يرغبون في تذوق أشياء غير السوشي فقط.

أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.