Chez Eugène في مونمارتر: حانة نبيذ في ساحة تيرتر

يقدّم مطعم Chez Eugène، في ساحة تيرتر بمونمارتر، أطباقاً على طريقة المطاعم الباريسية التقليدية، إلى جانب قبو يضمّ نبيذاً عضوياً وحيوياً ديناميكياً وطبيعياً. وجهة لتناول حساء البصل، أو وجبة، أو اكتشاف زجاجة نبيذ.

في ساحة دو تيرتر، يجمع Chez Eugène بين أطباق البيسترو الكلاسيكية وقبو مخصّص للنبيذ العضوي والديناميكي الحيوي والطبيعي. وخلف واجهته التي توحي بمطعم براسري وتراسه المطل على مونمارتر، يعلن المطعم عن تشكيلة تضم نحو 800 نوع، يمكن اكتشافها على المائدة أو اقتناؤها من متجر النبيذ.

قبو نبيذ في صميم المشروع

يدير المطعم كلّ من جولي لو تريفو، المديرة والسوملييه، وكوم دلامور. وتشمل التشكيلة، على وجه الخصوص، مناطق اللوار وجورا والرون، مع الانفتاح أيضًا على كروم العنب الأجنبية. وتُعدّ المشورة بشأن اختيار الزجاجة جزءًا من أسلوب عمل المطعم، كما تتيح قائمة النبيذ الاختيار بالكأس.

تقدّم القائمة المنشورة بعض المؤشرات: نبيذ سان شي نيان من مزرعة Gabelas، ونبيذ من إنتاج Laura Aillaud وKumpf & Meyer، وكذلك من مزرعة domaine de la Renardière. وهذا يتيح إعداد الوجبة انطلاقًا من نبيذ، أو اختيار طبق ثم طلب اقتراح مناسب له.

حساء البصل ووصفات البيسترو

تظلّ شوربة البصل علامةً مميّزة لمطعم Chez Eugène. تجمع الوصفة بين مرق مُحضّر في المطعم وبصل طازج وجبن كانتال الحاصل على تسمية المنشأ المحمية. وتُقدَّم إلى جانب البيض مع المايونيز، وكرات مقلية من رأس العجل مع صلصة غريبيش والساليكورنيا، فضلًا عن فطيرة محشوة بلحم الخنزير الأسود والبط والـ«فوا غرا» والفطر البري.

تضم القائمة أيضًا بلح البحر المطهو على الطريقة المارينيار مع البطاطا المقلية، وجناح سمك الراي على طريقة غرونوبل، أو سمكة الدنيس مع زبدة الريحان والبرتقال. وتشمل الخيارات النباتية كاري أخضر بالبطاطا الحلوة والعدس الأحمر. أما الحلويات، فتحافظ على أصناف مطاعم البراسري التقليدية: كريم بروليه، وأرز بالحليب، وكريب، وبروفترول.

يؤكد المطعم أن الأطباق تُحضَّر في المكان، باستثناء الحلزونات التي توفرها Maison de l’Escargot. وتشمل قائمته أيضًا وجبة الإفطار، من الخبز والمعجنات إلى البيض والبان كيك.

استراحة على التل

يمكن أن يكون Chez Eugène خيارًا لتناول وجبة في مطعم صغير على الطريقة الفرنسية خلال جولة في مونمارتر، كما يتيح استكشاف قائمة نبيذ أوسع مما توحي به الواجهة وحدها. يواكب التراس إيقاع الساحة، فيما تمتد في الداخل قاعات هذا المطعم المحلي وسط حركة الزوار.

هذه الصفحة قد تحتوي على عناصر مدعومة بالذكاء الاصطناعي، المزيد من المعلومات هنا.