لا-هوت، الحانة الصغيرة الأنيقة التي تطفو على السطح في سورسن المطلة على باريس ولا ديفانس - 92

لا-هوت هو الحانة الصغيرة الأنيقة في سورسن، التي تقع على مرتفعات مونت فاليرين في مقاطعة هوت دو سين، مع إطلالة خلابة على باريس ولا ديفانس. يقع المطعم في مزرعة تم ترميمها ويقدم مأكولات موسمية راقية. يفتح المطعم على مدار السنة، ويتميز بقائمة طعامه الجريئة والذواقة.

يقع مطعم Bistrot Là-Haut في مبنى على الطراز الصناعي، ويقع في أعلى سورسن في مزرعة سابقة تم تحويلها بذوق رفيع. يجمع مطعم بيسترو لا-هوت بين سحر القرن التاسع عشر والأناقة المعاصرة من خلال الأعمال الخشبية الهندسية والمخمل الأصفر والأزرق وتلاعب الضوء. من غرفة الطعام المملوءة بالضوء، تطل نافذة كبيرة على بانوراما 180 درجة على لا ديفانس وبرج إيفل وأسطح المنازل في باريس. يمكنك الجلوس هنا وقت الغداء أو عند غروب الشمس للاستمتاع بجلسة استراحة جاثمة.

لا-هوت هو أحد مطاعم بيسترو باس باريزيانز التي تمتلك بالفعل عدداً من العناوين في منطقة 92. بيسترو ميشلين، وبابا بول، وبيسترو دي شيفس وآخرها مسيو كلود في رويل.

في المطبخ، ينسق الشيف ريمي لاسنييه في المطبخ قائمة طعام تجمع بين الأطباق الفاخرة والأصالة. تتغيّر قائمة الطعام كل أربعة أسابيع، حيث تُقدَّم المأكولات الموسمية مع إعادة تفسير الأطباق الكلاسيكية. تتمحور قائمة الطعام حول منتجات مختارة بعناية، مع رغبة واضحة في الجمع بين التقنيات الكلاسيكية واللمسات العصرية. تركز الأطباق على التفاعل بين القوام والطريقة الصحيحة للطهي والتركيبات العطرية الدقيقة.

قائمة الطعام - حسب الطلب :

كمقبلات، يعتبرالبيض المثالي المصحوب بغطاء من لحم الخنزير المقدد من بيرتيلي مرافقة لذيذة ولكن مقيدة. يوفر خرشوف القدس المحمص قاعدة طرية وترابية متوازنة مع تفاح السيدة الوردية الهش. تضيف فتات الخبز بالأعشاب والبندق المحمصومستحلب الثوم المدخن نكهات تكميلية دون الإخلال بالتوازن. الطبق متماسك ومدروس جيداً في تدرج قوامه.

ومن ناحية أخرى، يُعد سمك القاروص البحري مقبلات أكثر حيوية. تضيف التوابل الغريبة ومخلل الدايكون والبابايا الخضراء المنعشة جرعة متوازنة من النضارة. كما تضيف لمسة منالفلفل الحار وبذور الحنطة السوداء المنفوخة قرمشة خفيفة. يعمل الكل بشكل جيد لبساطته المنضبطة وملاحظاته المباشرة.

يتم تقديم طبق البولاك المشوي مع مجموعة من الخضراوات الموسمية: البازلاء الفرنسية والهليون المدخن الذي أحببناه والهليون المدخن الذي أحببناه، بالإضافة إلى السمفيري البكر الذي يحتوي على اليود. يضيف صابايون الليمون مع زبدة البندق لمسة من الحيوية إلى الكل. لا يوجد شيء زائد عن الحاجة، فالنكهات واضحة والطهي مناسب تماماً.

يكتسب صدر لحم العجل المحمر ثم المدخن قليلاً نكهة أكثر دفئاً. يوفر إكليل الجبل وصلصة التشيميتشوري وتوابل البصل والليمون المحروق راحة ترحيبية. أما الطبق المرافق للبطاطس المشوية والفطر فهو كلاسيكي ولكنه مُنفذ بشكل جيد.

الموتشي كيك هو مزيج مدهش من سكر المسكوفادو وسلطة الخيار والنعناع. وجدنا الكريمة حاضرة وغنية بعض الشيء، ولكننا أحببنا التباين بين مرونة قاعدة الموشي والكريمة.

يركزلاجروم على التلاعب في القوام: التول المقرمش والجوز الداكواز وكريمة الشمر وآيس كريم الحبوب المحمصة. أما صلصة الحمضيات والباستيس فهي غير ظاهرة ولكنها تضيف لمسة نهائية مثيرة للاهتمام. إذا كنت من محبي الشمر، فأنت على موعد مع متعة لا مثيل لها، أما إذا كنت لا تحب الشمر، فتخطها واختر طبق شوكو ساراسين الذي سيكون أكثر توافقاً.

يقدّم المطعم قائمة تذوق من خمسة أطباق بسعر 75 يورو، وقائمة مقبلات وأطباق رئيسية وحلويات بسعر 49.99 يورو، وقائمة غداء خلال أيام الأسبوع بسعر 39.99 يورو. تظل نسبة الجودة/السعر عادلة فيما يتعلق بالتقنية والإبداع. يقدم المطعم خدماته لزبائن متنوعين: عائلات لتناول الغداء يوم الأحد، ومجموعات كبيرة لأعياد الميلاد، وأزواج في المساء، أو مديرين تنفيذيين لتناول الغداء.

إن التحويل إلى مونت فاليرين، قبل أو بعد الوجبة، يمدد التجربة. مع مطعم لا-هوت، يقدم مطعم سوريسن مائدة دافئة جاثمة تجمع بين المنظر والمذاق في جو أنيق وبسيط.

أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.