يجب إضافة هذه العلامة إلى المطاعم مثل البراسيري التقليدية والحانات الصغيرة الفرنسية التي تقدم أطباقاً كلاسيكية تعتمد على المطبخ الفرنسي وتقاليد حانة باريس الصغيرة، مثل بلانكيت دي فيو وكبد الأوز والمحار والمأكولات البحرية وغيرها.
حدد أيضاً، مع إضافة العلامة اللازمة، إذا كان المطعم يقدم : أرجل الضفادع والقواقع والمحار والكافيار وكبد الأوز وكبد الأوز وكبد الأوز والبيض والمايونيز والبيض والمايونيز والكروكي مونسيور وحساء البصل والمول فريتس وشرائح اللحم وشرائح اللحم والتارتار وشرائح اللحم والبط كونفيت وصدر البط والبط كونفيت والبط كونفيت واللحم البقري والبوف بورغينيون والبلانكيت والشوكراوت والكيش لورين والكاشوليت والراكليت والتارتفليت والفوندو والغاليت بريتون والكريب والكريب سوزيت.
على عكس علامة بويليون، فإن علامة البراسيري والحانات الصغيرة لا تتوافق بالضرورة مع المطاعم ذات الأسعار المعقولة.
وغالباً ما يتم تزيين البراسيري الباريسي التقليدي بمقاعد حمراء ونوادل يرتدون بدلات سوداء وبيضاء. تقع المطاعم أحياناً في مبانٍ تاريخية أو حتى مدرجة في القائمة.
أما الحانة الصغيرة، من ناحية أخرى، فهي مطعم حي صغير يقدم المأكولات الفرنسية التقليدية. احذر، إذا كان المطبخ حديثاً جداً، فسيكون مطعم بيسترونوميك.
