نادي كوخون، المطعم التقليدي الفرنسي في الحي التاسع بباريس

إذا كنتم من محبي المطاعم الفرنسية التقليدية، فإن مطعم بيسْتُر فرنسي يختلف عن غيره فيحى 9 باريس، فلتتجهوا إلى شارع درو where حيث فتح Club Cochon L'Auberge أبوابه. بعد أن أسره Passage des Panoramas، يواصل جوف غاستينيل وفالنتين ألار، الشريكان في هذه المغامرة التي تحتفل بالكرم، والأرض، والاحتفال، توسيع نطاق تواجدهما مع هذا العنوان الجديد الذي يقدّم التقاليد والمرح. سنأخذكم لاكتشاف هذا المكان الذي يُذهب إليه الزوار ليس فقط من أجل الأطباق، بل أيضًا من أجل الأجواء التي تتصاعد وتصبح مفعمة بالمرح مع مرور السهرات.

على بُعد خطوات من أوبرا غارنيه وقريبًا من متحف غريفين، تكشف "لُوبيرج" عن نفسها في مبنى ينبض بروح باريس الأصيلة. لا مكان هنا للأبهة المبالغ فيها أو المطبخ البسيط المكرر، بل هو مكان يُقدم الطازج والحقيقي والحي. يوسف غاستينيل، الذي تلقى تدريبه في فيرماني وعمل في بيوت بيير أرمé ولينوت، انضم إليه فالنتين ألارد، الإعلامي السابق الذي حول مهاراته إلى خبرة في عالم النبيذ الطبيعي. معًا، أبدعا مكانًا يشبه الكاتدرائية المخصصة للخنزير، حيث يُتبادل الطعام بكرم، والكنوز الحيوية من النبيذ العضوي تتناغم مع الأجواء المتمردة المريحة.

في هذه المغامرة الجديدة، استعان الثنائي بـ روميان بريشيناك على رأس المطبخ، الطباخ المتمكن الذي مرّ عبر مطاعم روتانغ وميريس، ومعه نيكولاس بورنييه في قسم النبيذ، وهو سمّالي مخضرم تدرب في كافيه دو لوفر. التشكل النهائي قد اكتمل، والهدف واضح: استعادة مكانة الخنزير وتقديمه بأفضل صورة، مع التركيز على كافة أشكاله، وفي ذات الوقت خلق مكان حي ينبض بالحياة، حيث نصفّق، ونضحك، ونتشارك اللحظات، وأحيانًا نرقص على البار حتى يعلن الوقت عن النهاية.

ما هي المناطق المختلفة في نادي كوخون لأربيرج؟

المطعم يمتد عبر ثلاثة فضاءات رئيسية، كل واحد منها يتمتع بشخصيته الفريدة. في الطابق الأرضي، التوابل الفاخرة يقدم بداية شهية مع تصنيع الباتيه المقطوع، والرتبطات، والنقانق المدعمة بالخبز، بالإضافة إلى كباب الخنزير الذي يمكن أخذه إلى المنزل أو تناوله في المكان. وفي المساء، يُتاح تخصيص هذا الفضاء لحفلات خاصة وخصوصية أكثر.

في الطابق العلوي، قاعة المطعم التي تتسع لـ 90 مقعدًا تكشف عن أجواء ذات طابع قديم يعيد إلى الأذهان أجواء جدتي، لكنها تبقى أنيقة وعصرية في ذات الوقت. طاولات خشبية، أراجيح مريحة، لافتات مليئة باللمحات الفكاهية وديكورات مختارة بعناية تخلق جوًا دافئًا يجعلك تشعر وكأنك في منزلك على الفور. هنا، يُشرف روميان بريشينياك على الطهي ببراعة، مع مطبخ مفتوح يمتد على مساحة 40 مترًا مربعًا، حيث يمكنك متابعة عرض فريق الطهاة في أداء مهامهم بشكل مباشر.

عند العودة، البار يظهر كقلب المكان النابض، حيث يتجمع الناس للاحتفال حتى منتصف الليل. بطابع فني رجعي، يُرفع الأكواب على أنغام الديسكو من سبعينيات القرن الماضي أو على أغاني الطرب الفرنسي، وأحيانًا يُختتم السهرة برقص المستمر على عداد البلور حتى موعد الإغلاق. أما بالنسبة للطعام، فهناك خيارات من الأطباق الباردة والساخنة حسب الرغبة، من اللحوم المقددة إلى التاباس وأطباق المأكولات الشعبية، وصولًا إلى شرائح لحم الخنزير التي تُقدم على لوح خشبي."

ما هي الأسرار والأماكن السرية التي يخفيها نادي كوشتون في الفندق؟

لكن الـL'Auberge لا تتوقف عند هذا الحد، فهي تقدم أيضًا كنوزًا مخفية للمستنيرين. قاعة الوزراء تستقبل حفلات ومآدب تصل سعتها إلى 36 ضيفًا، سواء للأعمال أو للمناسبات العائلية. والأكثر سرية، الكنيسة الصغيرة، الواقعة في الطابق السفلي، تقدم تجربة فريدة حول طاولة حجرية تتسع لـ12 شخصًا. هذه القاعة غير التقليدية، المزينة بالفعل لأنصور مضحكة من الخنازير، تستضيف تذوقات تعليمية حيث يرافق خمسة أكواب من النبيذ استكشاف خمسة أنواع من اللحوم المقددة التي يتم اختيارها بعناية من جميع أنحاء فرنسا، وكل ذلك على يد خبير النبيذ الخاص بالمكان.

• اقرأ أيضا
• أبرز العروض للأسبوع من 8 إلى 14 يونيو 2026 في باريس وإيل دو فرانس

ما الذي يقدمه مطعم نادي خنزير الصغير في المطعم؟

في المطبخ، روميان بريشينيك يقدم لنا مطبخًا كريمًا وصادقًا، مستوحى بفخر من روح المطبخ الشعبي، ولكنه يعلوه لمسة من الترف والابتكار البسيط، مع لمسات نيسية على أصله، إذ هو من المدينة الأيقونية. في الظهيرة، تتوفر قائمة البوفيه التقليدية بعرض خاص بسعر 18 يورو (مقبلات، طبق رئيسي، قهوة)، بالإضافة إلى خيار كامل مقابل 24 يورو (مقبلات، طبق رئيسي، حلوى). يعكس هذا العرض اهتمامه بالزوار الذين يرغبون في وجبة سريعة ومرتفعة المذاق، بأطباق تُشعرهم بالراحة مثل السجق من آفيون المشوي مع بطاطس الزبدة، والكوسة المحشوة المنزلية، وحتى السجق المخبوز مع السلطة الخاصة به.

في المساء، يطلق الطاهي وفرقته العنان لإبداعهم لإضفاء لمسة فاخرة على مأكولات المشاركة. ينتظر محبو الأطباق الشهية طبق الكاباشو من لحم الخنزير على طريقة فيتيليو تانوناتو، أو البيثيفييه التي تقدمها النادي. كما لا يظل عشاق اللحوم الكاملة بدون خيارات، مع الفيليه المتبلم أو لحم الخنزير الطازج عند التقطيع (من الخميس وحتى السبت).

هذه الكرم لا يكتمل بدون منتجات ممتازة. الخنزير، الذي يعد الركيزة الأساسية للمطعم، يأتي من تربية حرة في مزرعة Montalet، وهي من حرفيي التدخين واللحوم المعالجة في تارن. حيواناتهم تمثل ذلك الـ 1% الشهيرة من الإنتاج الفرنسي للتربية الأخلاقية، وهو نادٍ نادر ما اختاره نادي الخنازير عن قصد لإعادة الاعتبار لحيوان غالبًا ما يُساء فهمه. وفي المشروبات، نفس المستوى من الجودة مع 99% من نبيذ عضوي، طبيعي أو بطرق الديناميكية، يختار بعناية من قبل فريق الخماريين الشغوفين والمدافعين عن الجودة، عبر اختيار زجاجة تلو الأخرى.

جربنا وجبة الغداء واستمتعنا بـ< strong>البيض بصلصة المايونيز بشكل مبتكر، حيث تم تتبيله بالغميق، وطهيه ببطء على درجات حرارة منخفضة. رافقه صوص المايونيز بالطرخون، وقطعة من اللحم المقدد المشوي، ومخللات الخردل. كما أن سلطة الفطر، والجوز، والموتيلا من إيزيني، أبهرتنا أيضًا بحيويتها ومنعشها.

بالنسبة للطبق الرئيسي، قدم لنا pot-au-feu اليوم دفءً وراحة لمواجهة برد باريس الشتوي. ولكن الأبرز كان Galette des Seigneurs، طبق الشهر، الذي فاجأنا حقًا: هذه النسخة المالحة من غالية الملوك تجمع بين لحم الخنزير، الكبدة الدهنية، وكرش العجل بتناغم مثالي، وتُرفق بصلصة مختزلة وعبيرة بالنكهات. وختام الطاولة كان مع تارت اليوم باللونات، مثالي لمواجهة شتاء باريس.

باختصار، نادي الخنزير في النزل هو عنوان رائع يجب اكتشافه في حي الحادي عشر، لكل من يبحث عن مكان حي يلتقي فيه المأكول اللذيذ مع أجواء ممتعة. سواء جئت لتناول غداء عمل، أو عشاء مع الأصدقاء، أو سهرة احتفالية تنتهي على البار، ستجد في هذا المكان ترحيبًا كريماً وابتسامة عريضة. لا تنسَ حجز طاولتك عبر الموقع الرسمي لنادي الخنزير لاكتشاف هذه الجوهرة الجديدة في باريس.

نادي لحم الخنزير في لويجيه يقع في 4 شارع دروا، في الدائرة التاسعة من باريس، على بعد خطوات من محطة المترو ريشيليه-دروت (خطوط 8 و 9). يفتح المطعم يوم الاثنين من الساعة 12 ظهرًا حتى 2:30 ظهرًا، ومن الثلاثاء إلى الجمعة من الساعة 12 ظهرًا حتى 2:30 ظهرًا، ثم من 6 مساءً حتى 2 صباحًا، ويُفتح مساء السبت من 6 مساءً حتى 2 صباحًا. يُمكنك الاستمتاع بوجبة غداء بسعر 18 يورو للعرض الاقتصادي (مقبلات، طبق رئيسي، قهوة)، و24 يورو للعرض الكامل (مقبلات، طبق رئيسي، حلوى)، وتتراوح أسعار الأطباق المميزة للمشاركة في المساء بين 19 و36 يورو. يُنصح بالحجز مسبقًا للمطعم، أما البار فيعمل بدون حجز مسبق.