لو شُو دو شانورير، المطعم الواقع في قصرٍ بجهة إيفلين، يكشف عن سطحه الجميل ضمن قائمة الأفضل

هل تعرفون مطعم Chou de Chanorier، ذلك المطعم الواقِع في قلب قلعة تشنورير في كرويسي-سور-سين بـــإيفلين (78). هنا وضعت شارلي آني، مرشحة نهائية لــ Top Chef 2025 وتلقَّت إعجاباً مزدوجاً من مفتشي دليل ميشلان، لتوقّع قائمة شخصية متجذّرة في جذورها النورمانية. بدفع من Bistrots Pas Parisiens، مجموعة هاكيم جاوأووي وستيفان روبرتنبيرغ، يستحق هذا المكان أن يَتوقف عنده القراءة والتجربة.

لقد اعتدنا على معرفة المطاعم التي تتضمن بيسترو توب شيف في سوريـــن، لا-هوت، سابلش في أنييـــير، ميشيلين، كوكو ريكو، أو حتى بوديوم. لكنها المرة التي تبتعد فيها المجموعة عن نهر السين لتتجه نحو إيفلين، والاختيار ليس عشوائيًا. فـ قصر شارنوار هو منزل أنيق من القرن الثامن عشر، تم بناؤه لعائلة لو باس دو كرمونت في عهد لويس XV، ويضم اليوم متحف غرينوييه المكرس للفنون الانطباعية، وحديقة خضراء تصلح للتنزه والاسترخاء. وفي زجاجية هذا المبنى المضاءة تتبين المطعم بأجوائه الرائعة.

ويُقال أن الانطباع الأول كان إيجابياً ومُفرِحاً منذ الوصول. من جهة، هناك تراس واسع يفتح على العشب ومسالك محاطة بأشجار قديمة تعكس نوراً ناعماً وهدوءاً مستعاداً. نحن على بعد دقائق قليلة من باريس، ومع ذلك نشعر بأننا بعيدون عن كل شيء. من جهة أخرى، داخل المكان، تزيين أنيق ومُصان يدفع بالتوازن بين التقليد والحداثة. ستائر جدارية، أثاث مخملي، لمحات من أيقونة فرساي: روح المكان تتجلى في التفاصيل. في المساء، يضيف البيانو عمقاً لهذا الديكور الفريد، ونقر بأن الأجواء ترتقي بمستوى آخر.

خلال الشتاء، يضيف مفهوم "Chourchevel" لمسة جبلية ممتعة: ثمانية كابينات تلفريك موزَّعة بين الأشجار والثلج الصناعي تستقبل مجموعات صغيرة من 4 إلى 6 أشخاص لعشاء جبلي في الهواء الطلق مع fondue، tartiflette أو vin chaud.

في الصيف، يتحول التراس إلى ساحة غنائية دافئة وواسعة مع شواء في الأفق. Grillades من لحوم ومأكولات بحرية مثل الحبار أو حتى الخضار، ستعجبون بالجلوس هنا للاستمتاع بالقائمة التي أُديرت بإتقان من قبل تشارلي آن، التي تفوح منها رائحة الشمس.

عند زيارتنا في فبراير، اطلعنا على قائمة الطعام الموقّعة Charlie Anne. وهنا كانت المفاجأة الجميلة. بالرغم من أن المكان يبدو فخمًا، يقدم المطعم قائمة الغداء بأسعار مناسبة تصل إلى 24,99 يورو كإدخال-طبق رئيسي أو طبق رئيسي-حلوى، و29,99 يورو في الصيغة الكاملة. ما يكفي ليضاهي حانات الجوار، غير أنه هنا كل شيء مُحضّر في المنزل وبجودة عالية. قائمة الطعام حسب الطلب بـ 49 يورو تشمل مقبّلة، طبقًا أول، طبقًا رئيسيًا وحلوى. لا يوجد سبب ليتردد المرء في دخول أبواب هذا المكان.

بعد افتتاحية شهية استعانت بفكرة الكريمة الناعمة المخادعة للمظهر، جربنا macaronis farcis المحشوة بالفطر الموسمي والخرشوف وكبد الإوز وكريمة الكمأ، مُغطاة بصلصة البارميزان، إضافة إلى saumon gravlax المصنوع منزلياً كطبق مقبلات. في الصيف، تتحول هذه الكريمة إلى gaspacho منعش.

• اقرأ أيضا
• أبرز العروض والصفقات للأسبوع من 1 إلى 7 يونيو 2026 في باريس وإقليم إيل دو فرانس

كطبق رئيسي، كانت لُحمة خد البقر المصقولة مطبوخة ببطء حتى تذوب في الفم، ترافقها ريزوتو كريمي من الكرفس والبارميزان، ودجاجة كوكيه بالكستناء مطهوة في قدر محكم لتظل طرية جداً، وكانت تجربة مميزة. في الربيع، كان الخيار غالباً تاغلياتيلي الحبار مع صلصة الحبر أو حتى بلانكيتة السمك الخفيف.

لا تفوتوا قسم الحلويات: الشو، الشوكوئيه الكبيرة المميزة مع كريمة خفيفة وبندق وكَرَامِيل وسيربيت الكمثرى، والسابلي بنكهة الليمون والفانيلا التي تختتم الوجبة بنعومة وانتعاش. تذكّروا أن القائمة تتغير بانتظام باتجاه فصول السنة، لذلك قد لا تجدون هذه الأطباق بعينها. شارلي آني وشيفه التنفيذي يعيدان تشكيل العروض باستمرار لإسعادكم.

في عمر الـ25 عامًا، تشارلي أن يسير على درب يستحق الإعجاب. وُلد في كافيكور، قرب مدينة كان، لكنه قوبل بالرفض في جميع مدارس الطهي في نورماندي. بدأ مسيرته بالتدريب العملي، ثم اكتسب خبرة لدى كبار الطهاة مثل ستانفين كاربون في كان، وديفيد tوان في باريس، قبل أن يُظهر موهبته عند وصوله للنهائي في Top Chef 2025 أمام كوينتن مارو. مطبخه، الصادق والبسيط، يستمد إلهامه من التراث النورماندي، مع لمسة عصرية تتناسب تمامًا مع روح مطاعم بيسو ت باريزيان: مطبخ للطبخين في متناول الجميع.

هذا المكان مناسب خاصة للعائلات، والتي كانت كثيرة أثناء زيارتنا. بفضل ديكوره الأنيق والمطبخ الكلاسيكي الراقي، فإنه يوفر أيضًا قيمة ممتازة مقابل السعر. يُفضل القدوم للاستمتاع بالهدوء وقضاء وقت ممتع. فهو مخفي نوعًا ما وربما أقل ازدحامًا، لكن الجو هنا يستحق الخروج من صخب وسط المدينة. إذا كنت من محبي الأماكن التاريخية، فننصحك بزيارة مايسون فورنايز، الواقعة على نهر السين بشكل مثالي، أو ربما مطعم Les Chasses الواقع ضمن الدير القديم في فوه دي سيرناي، المميز بشرفته الخلابة.

يستقبلكم المطعم Chou de Chanorier في 12 Grande Rue بــ كروايسي-سور-سين (78290). لا تنسوا الحجز لضمان الحصول على طاولة، خاصة وأن المجموعات الكبيرة تتكرر غالبًا، بالإضافة إلى أن الموقع يقدم باستمرار عروض تخفيض على القائمة. باختصار، إذا كنتم تبحثون عن مكان مميز وممتع لتجربة شهية في إيل-فيلان، لم لا تكتشفون تجربة فاخرة في أجواء ملكية؟

أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.