مطعم "لا ميزون فورنيز"، المطعم الواقع في جزيرة الانطباعيين في شاتو

أُعيد إحياء مطعم "لا ميزون فورنيز"، وهو المطعم الذي ألهم فيلم "ديجونيه دي كانوتيه" لرينوار، بديكور جديد وطاهٍ جديد وقائمة طعام جديدة. فلماذا لا تدلل نفسك باستراحة ريفية بجانب الماء؟

يقع مطعم ميزون فورنيز الأسطوري على بُعد دقائق قليلة من باريس في إيل دو شاتو، والمعروف أيضاً باسم جزيرة الانطباعيين، وقد تم إعادة إحياء المطعم الأسطوري بعد عامين من أعمال التجديد، وذلك بفضل الزخم الذي أبداه أوليفييه موري، رئيس مجلس إدارة مجموعة لوديريك، وستيفان دابوفيل، رئيس الطهاة الجديد.

بينما يحتفظ الشكل الخارجي للمطعم بسحره القديم، إلا أنه قد تم تصميمه من الداخل بتصميم جديد. تم تجديد الديكور الداخلي بهدف الحفاظ على روح المبنى، وهو معلم تاريخي مدرج في القائمة. غرفة الطعام الجديدة أكثر إشراقاً وتتميز بطابع فن الآرت ديكو الحديث.

يوجد150 مقعداً في الداخل وحوالي مائة مقعد في الشرفة الخارجية . عندما يكون الطقس جميلاً، توفر التراسات المغطاة إطلالات رائعة على نهر السين.

يقوم الشيف ستيفان دابوفيل، الذي يعيش في شاتو ويعشق المكان، بإحياء مطبخ هذا المطعم الغارق في التاريخ. بعد أن عمل في مطابخ بريستول كطاهٍ مساعد لإريك فريتشون ولمدة 11 عامًا في مطابخ القصر الصغير، يقدم لنا الشيف الذي احتفظ من تجاربه في البحث عن دقة المذاق قائمة جديدة مع وصفات تقليدية رائعة تم تحديثها.

خريطة ميزون فورنيز :

تشمل قائمة الطعام السمك المقلي مع البقدونس وتيرين الأرانب وأرجل الضفادع. أما بالنسبة لنا، فقد أغرانا طبق التونة الحمراء المشوية للتو والمصحوبة بآيس كريم الفجل والشمر. إنه طبق رائع يجمع بين استدارة التونة ونشاط الفجل الحار لإيقاظ براعم التذوق لدينا. اختارت رفيقتي طبق كبد البط شبه المطبوخ مع الخرشوف، وهو مزيج رائع.

تشمل الأطباق الرئيسية طبق تارتار اللحم البقري التقلي دي، وريزوتو الكوسة الكريمي وخبز لحم العجل الحلو. ونختار نحن طبق ماتيلوت من سمك الكراكي مع النبيذ الأحمر والفطر الزرّي وطبق بطن الخنزير المشوي الممتاز بالأعشاب والمتبل بخبرة مع بهار الخردل والشمندر لتتناسب مع الحلو والمالح والبطاطا المهروسة المصنوعة منزلياً.

ثم ننتقل إلى الجبن والحلويات. لدينا مقهى غورماند لمن لم يحسم أمره بعد والشوكولاتة الداكنة المقرمشة في الإسبوما والشربات مع قلب البرتقال المر، والتي تظهر بشكل رائع عندما تُسكب الشوكولاتة الساخنة فوقها لتكشف عن الجزء الداخلي المزجج.

يقدم المطعم طبقًا خاصًا يوميًا: مقبلات + طبق رئيسي أو طبق رئيسي + حلوى مقابل 28 يورو و35 يورو للمقبلات والطبق الرئيسي والحلوى. كما يمكن للأطفال الاستمتاع بقائمة طعام بقيمة 12 يورو تجمع بين جوجونيت الدجاج وصلصة التارتار والبطاطس المقلية مع كعك الشوكولاتة وآيس كريم ستراتشياتيلا.

للعلم، فإن دار فورنيز هو النزل الرمزي لزوجة ألفونس فورنيز، وهو زورق من شاتو. مرّ كل من رينوار وديغا ومونيه وكوربيه ومانيه من هنا. جعل هؤلاء الرسامون الانطباعيون العظماء في أواخر القرن التاسع عشر من جزيرة شاتو، أو جزيرة الانطباعيين أحد مصادر إلهامهم المفضلة. كانت هذه "غوينغيت" (حانة) موطناً لمجموعة من المشاهير، من الرسامين إلى الكتّاب مثل موباسان وفلوبير .

واليوم، يوجد المطعمالجديد هنا، وكذلك متحف فورنيه الذي يقدم معارض عن الحركات الفنية المعاصرة من العصر الانطباعي. كما يضم أيضاً مجموعة عن تاريخ المنزل والعصر الذهبي لضفاف نهر السين.