The Indian Arms، Gastropub جديد يقدمه مانوج شارما حيث تلتقي الهند مع المملكة المتحدة

في باريس، يفتتح الشيف مانوج شارما The Indian Arms، غاستروبَوب مستوحى من حانات لندن حيث تلتقي الكلاسيكيات البريطانية بنكهات الهند. عنوان جديد جدير بالاكتشاف في الدائرة الثانية.

بعد توقيعه عناوين مثل Jugaad, Amanie, Sir Winston أو حتى المطاعم الكورية Seoul Mama, يكشف الشيف مانوج شارما عن مشروع جديد في قلب باريس. منذ 15 يونيو، تستقبل The Indian Arms زواره الأوائل في الحي الثاني، بمقترح فريد يمزج بين أجواء الـpub البريطانية وغنى المطبخ الهندي.

المكان يذكّر بـgastropubs لندن التي تعرّف عليها الشيف خلال سنواته التي قضاها في المملكة المتحدة. الأجواء دافئة، حيوية وودودة، ومُصممة لاستقبال ليس فقط وجبات الغداء المهنية بل أيضاً afterworks، والوجبات العائلية، والسهرات التي تتمدّد حول كوكتيل. نُلاحظ هذه الفكرة التي تُميّز ثقافة الحانات الإنجليزية: مكان حي يتشارك فيه الزوار كأساً وبعض الأطباق في أي وقت من النهار.

في المطبخ، مانوج شارما يعيد تشكيل عدّة كلاسيكيات بريطانيا الكبرى عبر عدسة التوابل والنكهات الهندية. النتيجة قوائم طعام أصلية من دون أن تكون مربكة. بيض إسكتلندي يرافقه دال من العدس الأحمر، بينما السمك والشرائح المقليّة تتزيّن بنغمات من garam masala. يمكن لعشّاق اللحم التوجّه نحو أضلاع لحم الخنزير بنكهة فيندالو، مطهوة ببطء، أو دجاج كيريلا مقلي.

السلمون المتبل لمدة 24 ساعة بنكهة الهيل يبرز أيضاً هذا اللقاء بين ثقافتين طبخيتين، فيما تستمر الحلويات رحلة مع المانجو المحروقة أو حتى ماسالا براوني بنكهة الورد.

مع The Indian Arms، لا يسعى مانوج شارما إلى إعادة إنتاج حانة إنجليزية كلاسيكية ولا مطعم هندي تقليدي. بل يتخيّل مكاناً هجيناً مستلهماً من ثقافتين تبنتها، حيث يمكن مشاركة مطبخاً سخياً في أجواء غير رسمية.

المطاعم الجديدة التي تفتح أبوابها في باريس مع انطلاقة موسم الخريف في سبتمبر 2026
مع بعض من أفضل المطاعم في العالم والعناوين البارزة والطهاة المشهورين، من المؤكد أن شهر سبتمبر سيكون شهر سبتمبر وقتاً شيطانياً لذيذاً في مطاعم باريس الجديدة! [اقرأ المزيد]