إذا كنت قد تذوقته من قبل في أحد أكشاك لندن أو في حانة على شاطئ البحر في برايتون، فستعرف أن السمك والبطاطس المقلية، هذا الطبق الرمزي للمطبخ البريطاني، له سحر خاص جداً. وخلف بساطته الظاهرة، فإن للسمك والبطاطس تاريخاً يمتد لقرون مضت. فقد نشأت في بريطانيا في منتصف القرن التاسع عشر.
في ذلك الوقت، كانت البلاد في خضم ثورة صناعية. كانت الطبقات العاملة تتطور، وكذلك أحياء الطبقة العاملة في المدن الكبرى في إنجلترا. ولعبت الجاليات اليهودية السفارديم، التي استقرت في لندن منذ القرن السابع عشر، دورًا محوريًا: فقد أدخلوا تقنية قلي السمك، وخاصة سمك القد والحدوق.
يُعتقد أن أول سمك وبطاطس م قلية كما نعرفها اليوم ظهرت في لندن حوالي عام 1860، في متجر متواضع. قدم جوزيف مالين، الذي غالبًا ما يُشار إليه على أنه الرائد، السمك في خليط مقرمش مع البطاطس المقلية لتؤكل أثناء التنقل. وقد حقق نجاحًا فوريًا، وسرعان ما أصبح هذا الطبق الاقتصادي والمغذي وسهل الإنتاج من الأطباق الكلاسيكية للوجبات السريعة الإنجليزية.
تعتمد الوصفة التقليدية للسمك والبطاطس المقلية على مكونات قليلة، ولكنها تتطلب دقة معينة. يتم غمس السمك الأبيض في خليط مصنوع من الدقيق والماء الفوار أو البيرة، وأحياناً مع لمسة من الخميرة. يجب أن يكون السمك المقلي مقرمشاً من الخارج وطرياً في الوسط. ومن ناحية أخرى، تكون رقائق البطاطس المقلية سميكة ومقرمشة وذائبة في الفم.
يُقدم الطبق تقليدياً في ورق الجرائد (الذي تم استبداله الآن بأغلفة صحية أكثر)، ويُقدم الطبق مع البازلاء الطرية وصلصة التارتار أو حتى صلصة الكاري حسب المنطقة.
حتى اليوم، لا يزال السمك والبطاطا المقلية جزءًا أساسيًا من ثقافة الطهي البريطانية... ومن الواضح أنه من الممكن تناولها على الجانب الآخر من القنال! فيما يلي قائمة بالمطاعم الجيدة في باريس حيث يمكنك تناول السمك والبطاطس المقلية الجيدة، المحضرة وفقًا لقواعد الفن!
مطعم أوبيير أفيرونيز، وجهة تقليدية وودودة تقدم أشهى طبق الأليجو في باريس
على مقربة من محطة بروفيسور في الحي الثاني عشر، تقدم مطعم "الأويونير آفيروني" أشهى الأطباق التقليدية من منطقة آفيرون، حيث تُعرض على مفرشات مربعة النمط، مع طبق الأيغو الشهير، في أجواء ودية ومريحة. [اقرأ المزيد]
مارينا ليه ماكيرو: شرفة على الماء مع حوض سباحة ومطعم وكوكتيلات ومحار ومجموعات دي جي في باريس
نتجه هذا الصيف إلى الدائرة السادسة عشر مع مارينا ليه ماكيرو، المكان الجديد الأنيق على ضفاف نهر السين. بركة سباحة عائمة، ومحار، وكوكتيلات، ومجموعات دي جي... إنه أمر رسمي: باريس تتحول إلى ريفييرا! [اقرأ المزيد]
مقهى ديلانو: اختبرنا مطعم ديلانو كافيه: اختبرنا مطعم الفناء الخفي الذي يقدم المأكولات الفرنسية الإيطالية باريس 8e
على بُعد مرمى حجر من مادلين يقع مطعم "ميزون ديلانو باريس" الذي يقع على مقربة من مقهى ديلانو، وهو مطعم رصين ذو فناء أخضر واسع. يقدم الشيف باولو مينيلي المأكولات الفرنسية بلمسات إيطالية في أجواء أنيقة وهادئة. [اقرأ المزيد]
لو دالي، المطعم الأنيق للذواقة في لو موريس، الذي يقدم أشهى المأكولات الفرنسية الفاخرة
في قلب قصر لو موريس، يدعوك مطعم لو دالي وديكوره المهيب الذي صممه فيليب ستارك للاسترخاء والاستمتاع دون ضجيج. يقدّم الشيف كليمونتين بوشون أشهى المأكولات الفرنسية الموسمية التي تتخللها الأطباق الكلاسيكية الرائعة لفن الطهي الفرنسي، ويعلوها مجموعة من المعجنات التي يقدّمها الشيف سيدريك غروليه. [اقرأ المزيد]
نادي لورديز باريس، المطعم في فندق سوفيتيل باريس بالتيمور تور إيفل
الغداء باللغة الإنجليزية في مطعم نادي لورديز باريس، مطعم فندق سوفيتيل باريس بالتيمور تور إيفل! [اقرأ المزيد]
مزرعة أورا فارمهاوس في بافيلون دو لاك، عرض الطهي النباتي واللوحات الصالحة للأكل على المائدة مباشرة
يقع مطعم أورا فارم هاوس في بافيلون دو لاك في قلب بوتس شومونت، ويقدّم لك تجربة ذواقة حقيقية مع عرض طهي يقدمه الطاهي سايان الذي يُضخّم الخضراوات في صور صالحة للأكل مرسومة على المائدة مباشرةً. [اقرأ المزيد]
بابليك هاوس، مطعم البراسيري الإنجليزي الرائع الذي يديره الطاهي البريطاني كالوم فرانكلين
اتخذ الطاهي الإنجليزي كالوم فرانكلين من باريس مقراً له في مطعم براسيري البريطاني الفخم "بابليك هاوس" على مرمى حجر من الأوبرا. [اقرأ المزيد]
حانة بلوسوم آرمز، حانة المأكولات البحرية الإنجليزية التي يملكها ألكسندر شابيه
افتتح الشيف ألكسندر شابييه حانة "ذا بلوسوم آرمز"، وهي حانة بريطانية يتم فيها إعداد المأكولات الإنجليزية بدقة ويتدفق فيها الجينز بحرية. [اقرأ المزيد]
بوتزا: مكان للذواقة على مرمى حجر من بوتس شومون
هل ترغب في تناول بعض المأكولات الفرنسية الإيطالية الفاخرة؟ توجّه إلى حانة بوتزا الصغيرة التي تقع في قلب بوتس شومونت والتي تجمع بين سحر البراسيري الباريسي وشهية البيتزا على الطريقة الفرنسية. ملاذ للذواقة حيث تلتقي التقاليد بالحداثة! [اقرأ المزيد]
السير وينستون وأجواء الحانات الإنجليزية الأنيقة
تم تجديد مطعم السير وينستون وأصبح الآن مطعماً حاراً في مكان ما بين الحانة الإنجليزية والمطعم الهندي الذي صُنع في لندن. [اقرأ المزيد]
يمكنك العثور على مواقع جميع هذه العناوين من خلال النقر على الخريطة في أسفل المقال
أين يمكن تناول وجبة Sunday Roast في باريس؟ أفضل العناوين لتناول وجبة Sunday Roast على الطريقة الإنجليزية
الأحد المشوي، وجبة الأحد البريطانية التقليدية، تلك الوجبة البريطانية التقليدية التي تقدم يوم الأحد، تعبر القنال وتشق طريقها الآن إلى الموائد الباريسية. وجبة الأحد المشوية قادمة إلى باريس! [اقرأ المزيد]
أين يمكن تناول وجبة Sunday Roast في باريس؟ أفضل العناوين لتناول وجبة Sunday Roast على الطريقة الإنجليزية
